Новий режим споживання їжі - це звички до ув’язнення, що протистоять FoodTech
8 вересня 2020 р
Зіткнувшись із кризою в галузі охорони здоров’я, торговцям та споживачам довелося вжити нових заходів. Вимушене соціальними дистанціями та бар'єрними жестами населення Франції звернулося до нових цифрових інструментів, таких як електронна комерція та мобільні додатки. Хоча криза послабила багато секторів, харчовий сектор є одним із найменш постраждалих. Деякі стартапи навіть змогли скористатися обмеженнями, швидко адаптуючись до незвичних обставин завдяки коротким замиканням, які дуже популярні для обмеження подорожей, руху та онлайн-продажів.
З понад 100 мобільних додатків, перелічених у харчовій промисловості, більше чверті з них стосуються онлайн-продажів та доставки продуктів. Внаслідок закриття багатьох підприємств та страху перед відвідуванням супермаркетів ці стартапи стали найактивнішими. Деякі змогли витягнути шпильки з гри в цей період ув'язнення. Це випадок з Добре життя, стартап із доставки продуктів додому, який в чотири рази збільшив свій бізнес та зібрав 11,6 мільйона євро. В Бакалія, оборот збільшився на 8. Цей стартап, який постачав продукцію лише дрібним торговцям у Ліоні та Парижі, розширив свої послуги по всій Франції та став найкращим союзником ув'язнених. Нарешті, для запуску локальної доставки продуктів Вулик, який говорить так, ув'язнення було справжнім трампліном. Розробкою нових вуликів у Бордо та Ліллі кількість замовлень була потроєна.
Успіх не усміхнувся лише щодо інтернет-продажів та додатків для доставки. Мій ярлик, яка підтримує своїх користувачів у виборі споживання, зробила свою програму сумісною з веб-сайтами електронної комерції, так бажаними під час стримування. Як результат, це подвоїло оборот. Французи також із задоволенням готували вдома і звернулися до таких рецептів, як Кіток. Тут пропонується безліч рецептів, а також пов'язані з ними кошики для покупок, наповнені місцевими продуктами.
Великі поверхні відмовились від коротких замикань, які працюють на повній швидкості. Французи викликають страх перед супермаркетами та бажання підтримати місцевих виробників. Інвестори також були обережними в цей період. У середині 2020 року вони інвестували на 30% менше, ніж у 2019 році, що становить 100 мільйонів євро. Вони залишаються обережними щодо наслідків кризи. Обмеження стало відправною точкою для цифрової трансформації для бізнесу та нового способу харчування для споживачів. За короткий час французи прийняли новий режим споживання відповідно до сучасних харчових проблем: криза підвищила обізнаність про те, щоб краще харчуватися та харчуватися на місцях. Сьогодні питання полягає в тому, чи продовжуватимуться ці нові звички споживання.
Оголошення про припинення функціонування та відновлення бізнесу призвело до різкого падіння активності цих стартапів. Дані цих стартапів дали змогу порівняти кількість веб-відвідувань на місяць, під час та після ув'язнення. Ці цифри відображають кількість клієнтів, які користуються послугами цих стартапів через Інтернет. Таким чином, серед нових користувачів веб-сайтів під час блокування 30% все ще користувалися цим Добре життя у червні 20% все ще користувались від Epicery, і 12% все ще використовували цей Вулик, який говорить так. Більшість користувачів стримування більше не використовують ці системи для продажу місцевих продуктів через Інтернет і відновили свої звички до кризи. Однак цим стартапам вдалося утримати нових клієнтів і привести їх до більш стійкого режиму споживання їжі.
Згідно з дослідженням, проведеним Вебедією, 76% французів вірять, що будуть дотримуватися певних харчових звичок, взятих в ув'язненні, і що частіше готуватимуть їжу самі. Контейнер пропонує безліч інструментів для приготування страв все більше і краще. Це стосується програми Кирила Ліньяка "Tous en cuisine", яка проголосувала найкращою програмою стримування з більш ніж 2 мільйонами глядачів. Шеф оголосив про відновлення шоу на початку навчального року, щоб продовжувати надавати французам смак приготування їжі вдома.
Зміни, які спостерігалися під час блокування, не тривали для всіх. Однак, хоча звички до ув'язнення можуть не бути репрезентативними для реальності, вони все ще відповідають тенденціям, що спостерігаються протягом декількох років. Справді, Франція рухається до більш стійкого харчування, і криза зіграла важливу роль у цьому переході. Це підвищило загальну обізнаність щодо викликів сьогодення, оскільки кожен учасник харчового ланцюга зазнав впливу на своєму рівні і зміг діяти відповідно.
Редактор: Марі Лескур для La FoodTech