Новини блогу за 10 років виробництва топінамбура
Здорове схуднення за допомогою артишоку - справді правда?
Що стосується дієти, то існували деякі нібито чудо-рослини: ягоди асаї були про останнє захоплення і нібито справжні спалювачі жиру. Ананаси вже мали подібну репутацію. Однак це зазвичай не допомагало. Але топінамбур відрізняється від фруктів і завдяки високому вмісту інуліну дійсно може бути дуже корисним для схуднення. Ми розкриваємо, що рослина може зробити і як її можна інтегрувати до здорового харчування.
Рослина була відома в Європі задовго до картоплі і вважалася смачною їжею - у 17 столітті вона навіть стала справжнім благородним продуктом у французькій кухні. Його жовте цвітіння дає зрозуміти, що воно пов’язане із соняшником, але його смак більш порівнянний із смаком картоплі. Потім це відштовхнуло їх від нашого меню у 18 столітті, а артишоки залишили лише їжею бідних людей у деяких країнах. У Південній Америці люди продовжують їсти корінь, але ми про них зовсім забули. Тож не дивно, що більшість з них ніколи не чули про цей трохи громіздкий звук росту коренів: топінамбур у більшості людей викликає лише безпорадне зниження плечей.
Низькокалорійний і корисний для здоров’я: саме тому фрукти підходять для дієт
Але бульба, яку ще називають земляною грушею або топінамбуром, містить значно менше вуглеводів, ніж інші овочі. 100 грамів - це всього 20 ккал - для картоплі, яка становила б 73 ккал. Однією з причин цього є те, що бульба складається приблизно на 80 відсотків з води, а також у топінамбурі високий вміст інуліну (джерело: Apotheken Umschau). Насправді інулін складається з молекул фруктози, але через брак ферментів у шлунку людини він не може розщеплюватися і тому не підходить як джерело енергії, а виводиться знову у вигляді клітковини. Однак речовина набрякає в шлунку і тим самим створює швидкий ефект насичення (джерело: Paradisi.de). Навіть харчової тяги можна уникнути завдяки інуліну. Але топінамбур також містить необхідні амінокислоти та вітаміни. Разом вони роблять ситний фрукт у дієтичному меню. Це чітко відрізняє його від ягід асаї та Co, оскільки воно насичує вас!
Тільки спочатку не їжте занадто багато топінамбура. Тому що деякі люди отримують метеоризм під час розщеплення клітковини в кишечнику. Бактерії, що розщеплюють інулін, під час цього процесу виробляють газ в кишечнику, що може призвести до неприємних болів у животі. Тому краще спочатку підходити повільно і використовувати бульби помірковано.
Топінамбур в їжі: підготуйте обідній стіл
Бульба може виступати заміною картоплі майже в будь-якій страві: смажену картоплю або суп також можна приготувати з топінамбуром. Але ви також можете їсти фрукти в сирому вигляді в салаті. Також можна приготувати картоплю фрі, але для смаження у фритюрі потрібно багато жиру, що є швидше перешкодою для дієти. Наші чіпси з топінамбура, навпаки, не містять жиру, оскільки вони просто висушені! Вареники або ньоккі також важко приготувати з топінамбуром, оскільки міцність картоплі діє як “клей”. Незважаючи на це, залишається багато смачних, корисних рецептів, в яких можна використовувати топінамбур. До речі, бульбу також можна пити пресованою як сік, і тому вона також є чудовою основою для смачного, корисного смузі зі свіжими фруктами! Важливо включити рослину в здорову нежирну їжу і уникати жиру та додаткових вуглеводів.
Ви можете зберігати бульби в закритому контейнері в холодильнику до чотирьох тижнів. Для тривалого зберігання ми рекомендуємо поміщати бульби в глибоке відро з грунтом. Таким чином вони залишаються свіжими протягом місяців. Важливо, щоб ви не очищали бульбу, яка візуально нагадує імбир, оскільки здорові вітаміни розташовуються безпосередньо під шкіркою.