Новини мережі Мережа Кулінарія

Ви використовуєте застарілий браузер. Будь ласка, оновіть свій браузер, щоб покращити ваш досвід.

мережа

Засідання Робочої групи громадського харчування у Кельні (AK GV)

Кельн, 24.01.2018 Новина від AK GV

Як поінформувати дітей про здорове харчування - одна з тем, обговорена на засіданні Кельнської робочої групи громадського харчування (AK GV) 11 січня 2018 року у REWE-West у місті Гюрт.

Навчайтесь гнучко в німецькій готельній академії
Саша Гельцле, організатор курсів та викладач Німецької готельної академії, також зацікавлена ​​в навчанні. DHA пропонує професійне навчання та орієнтоване на спеціалістів та менеджерів. Усі курси офіційно затверджені та суттєво орієнтовані на практику, пояснив Хольцле. Крім того, це надає студентам найбільшу можливу гнучкість та персонального керівника після закінчення курсу. Онлайн-курси, так звані веб-семінари, віртуальна навчальна платформа та очні семінари, а також змінна тривалість іспитів допомагають студентам опанувати навчання та працювати паралельно. В даний час існує великий попит на навчання, щоб стати вегетаріанським веганом, дієтичним кухарем та громадським харчуванням.

Заощаджуйте експлуатаційні витрати завдяки очищенню води
Будь вдома чи на великій кухні - кожному, хто готує їжу, доводиться мити горщики, тарілки та столові прилади. Для цього потрібна вода. Але вода не тільки очищає, вона використовує хімічний процес, щоб викликати відкладення вапняного нальоту в трубах або на нагрівальних елементах. Ось чому очищення води є необхідним злом, вважає Томас Кутче з EnviroFalk, компанії з Вестербурга в Рейнланд-Пфальці, яка спеціалізується на технологіях технологічної води. Навіть дрібнодисперсні накипи на нагрівальних стержнях можуть спричинити споживання енергії близько 25 відсотків, сказав Кутче. Наскільки швидко утворюються відкладення, залежить від місцевої жорсткості води. Одне з рішень, яке також економічно окупається - це системи пом’якшення води, які індивідуально пристосовані для кухні. Вони оголосили війну вапном, вердигрі та плямами води на посуді та склянках та забезпечили менші витрати на чищення, енергію, ремонт та обслуговування обладнання.

Інноваційні кухонні технології для громадського харчування
Томас Хертах, керівник мережі філій Culinaria, дав уявлення про типові проблеми комунального харчування - і відразу ж представив рішення з портфеля Гупфера. На відміну від інших професій, люди, які працювали на кухні, часто скаржились на біль у спині. Робочі столи з регульованою висотою можуть покласти цьому край і допомогти працівникам рідше викликати хворих. Ще однією широко розповсюдженою проблемою у секторі догляду є використання площі на підносі та подача страви хорошої якості та розумної температури. "Часто речі бувають там, бо вони завжди були там", - сказав Гертах, маючи на увазі лоток Euronorm, який використовується в більшості німецьких лікарень. Можна заощадити простір, використовуючи квадратні тарілки та розумно розділяючи їх, щоб сторона з основною стравою була теплою, а сторона, на якій розміщений салат та десерт, охолоджувалася під час транспортування.