Новини з питань харчування
Навіть якщо вони думають, що ви знаєте все про холестерин, ми все одно можемо їх здивувати. Почнемо лише з першого міфу.
Міф 1: Американці мають найвищий рівень холестерину у світі
Згідно зі статистикою 2005 року Всесвітньої організації охорони здоров’я, американські чоловіки посідали 83 місце у світі, а американські жінки, навпаки, посідали 81 місце за середнім рівнем холестерину. Чоловіки в Колумбії мають дуже високий рівень холестерину в середньому 244 мг/дл. Жінки з Ізраїлю, Лівії, Норвегії та Уругваю також мають високий рівень холестерину в середньому 232 мг/дл.
Міф 2: Яйця шкідливі для організму
В яйцях багато холестерину. Яйце вже може містити 200 мг холестерину, середня рекомендована межа Американського кардіологічного товариства становить 300 мг на день. Це означає, що споживання двох яєць вже перевищує рекомендовану добову дозу. Але холестерин далеко не такий небезпечний, як багато хто думає. Лише частина холестерину, який потрапляє з їжею, насправді потрапляє в кров. Коли ви збільшуєте споживання холестерину, вживаючи їжу з високим вмістом холестерину, організм компенсує це, виробляючи менше холестерину. Тож якщо не переборщити, одне-два яйця на тиждень є чудовим джерелом білка та ненасичених жирів.
Міф 3: Діти не мають підвищеного холестерину
Більшість людей думає, що люди старшого віку мають єдиний рівень холестерину. Зараз дослідження визнали, що артеріосклероз - звуження артерій - починається з восьми років.
Міф 4: Холестерин шкідливий
Багато людей думають, що холестерин шкідливий. Однак реальність виглядає більш складною. Високий рівень холестерину може бути небезпечним, але холестерин також необхідний організму. Наприклад, це важлива частина клітинних мембран. Це також одна з причин, чому організм виробляє холестерин самостійно. До речі, ЛПНЩ вважається поганим жиром - високі показники ЛПНЩ вважаються шкідливими для здоров’я. ЛПВЩ, навпаки, вважається позитивним жиром. Лікар задоволений високими показниками ЛПВЩ.
У новому науковому дослідженні американські дослідники виявили, що підлітки, які споживають більше п'яти банок газованих та солодких безалкогольних напоїв (наприклад, колу), схильні до насильства. Загалом 1878 студентів Бостона у віці від 14 до 18 років. Було встановлено, що група підлітків, які частіше вживають безалкогольні напої, на 15% частіше брала участь у насильницьких інцидентах.
Однак це не означає автоматично, що споживання безалкогольних напоїв (наприклад, кола) призводить до схильності підлітків до насильства. Допустимим є і протилежний висновок. Молоді люди, схильні до насильства, частіше вживають безалкогольні напої. Тож безалкогольні напої не повинні бути пусковим механізмом для жорстоких випадків.
Останніми роками зросла кількість людей, які скаржаться на непереносимість яблук. Це лише суб’єктивна оцінка, заснована на кількох розмовах.
Вживаючи яблука, багато хто скаржиться на біль у животі, гази та діарею. Іноді виникають нудота, запаморочення, припливи, пітливість та головний біль. Той, хто має такі симптоми, в першу чергу думає про алергію на яблука або непереносимість яблук. Дуже мало людей замислюються про непереносимість фруктози.
Технічним жаргоном також говориться про порушення всмоктування фруктози. Що це саме? При непереносимості фруктози постраждалі не переносять великої кількості фруктози. Приблизно половина всіх дорослих не може переносити більше 25 г фруктози на день.
Яблука містять відносно велику кількість фруктози. Половина яблука вагою приблизно 100 г містить 5,7 г фруктози. 100 г банану, з іншого боку, "лише" 3,4 г.
Якщо в день з’їдається кілька яблук - загальновідомо, що це здорово - тоді споживання фруктози збільшується і перевищує значення, яке можна терпіти.
Причиною непереносимості є відсутність транспортного білка GLUT-5. Через цей дефіцит більше товстої фруктози надходить у товсту кишку (товсту кишку). Там фруктоза перетворюється бактеріальною флорою на водень, вуглекислий газ, метан та коротколанцюгові жирні кислоти. Наслідки - метеоризм, біль у животі та діарея.
Терапія проста і разом з тим складна. Слід уникати продуктів, що містять фруктозу, або їсти якомога менше. Простіше сказати, ніж зробити. Багато продуктів, включаючи багато готових продуктів, містять фруктозу. Наприклад, свіжі та сушені фрукти, соки, мед, фундук, морква та буряк. Вам не потрібно обходитися без фруктів повністю. Невеликі кількості переважно добре переносяться, особливо як десерт після їжі.
Висновок: якщо у вас непереносимість яблук, вам слід подумати про непереносимість фруктози.
Розвиток чи «підтримка» зубів залежить не тільки від правильної стоматологічної допомоги, але й - і особливо - від правильного харчування. Звичайно, існують відмінності, немовля не може їсти так само, як люди похилого віку - в обох, прямо кажучи, вже не всі зуби в зубах, але це було з подібністю.
У немовлят зубний ряд лише лише розвивається, зуби ще не сформовані або майже не сформовані. Логічним наслідком є споживання рідкої їжі. Його слід давати у вигляді грудного молока протягом перших шести місяців, після чого слід зробити перехід на м’якотне харчування. Починаючи з першого завершеного року життя, малюки можуть брати участь у сімейному, звичайному харчуванні. Важливо згадати і багато обговорювати: пляшечка для годування. Увага: У перший рік життя дуже важливо піти до стоматолога, щоб перевірити, чи йде розвиток як слід! Він служить немовлятам як заспокійливий, в той же час «виведення» з пляшки слід починати рано, оскільки це гальмує розвиток як психічно, так і щелепи. Підсумовуючи: без цукру якомога довше, спочатку грудне молоко, потім каша і, нарешті, “звичайна” їжа, яку при необхідності трохи розминають.
Рекомендації щодо харчування у дитячому віці можна коротко коротко описати: якомога менше цукру, також добре чистіть зуби після їжі, принаймні після сніданку та вечері. Лимонна кислота також атакує зуби - продуктів, що містять її, слід уникати, якщо це можливо. Навіть у молодих людей, у яких вже розвинулися постійні зуби, слід уникати таких напоїв, як кола або інші лимонади. Причиною цього знову є поєднання лимонної кислоти та цукру. Лимонна кислота розчиняє з зубів терміново необхідні мінерали, необхідні для повного формування зубної емалі.
У похилому віці алкоголь та тютюн не можна вживати, якщо це можливо. Вони викликають ураження, тобто зараження карієсом. Ви можете здогадуватися, що буде далі: слід уникати «кислої» їжі (кола, холодний чай - усе, що містить лимонну кислоту) - як і цукор, звичайно. У цьому випадку процес руйнування речовини зуба називається ерозією. Крім цього, регулярні огляди у стоматолога повинні проводитися з дитинства - стоматологічна допомога - це перш за все харчування, але не всі варіанти, які має стоматолог вдома, доступні.
Контрольний візит особливо важливий для людей у віці 50+. У цьому віці більшість людей вдаються до а) м’якшої їжі та б) менш здорової їжі, яка часто є одним і тим самим. Стоматологічні проблеми множаться на незначні стоматологічні проблеми. Через легкий зубний біль ви не їсте цільнозерновий хліб або яблука (лимонна кислота!) - це не обов’язково перевага, оскільки більш тверді продукти одночасно стирають наліт і залишки їжі з зубів і таким чином очищають рот.
Престижним проектом нинішнього уряду є проект Lebensmittelklarheit.de. За повідомленнями ЗМІ, цей портал був запущений проти опору з боку промисловості. Що сталося з моменту її початку в липні 2010 року?
Портал росте повільно, але стабільно. Представляється все більше продуктів, які обманюють споживачів. Наприклад, є широко популярний лісовий горіховий батончик Hanuta, який може похвалитися лише 13% вмістом горіхів. Решта? Багато жиру і багато цукру. Але врешті-решт обізнаний споживач також знає, що це цукерки.
Існує також суп з лісових грибів Knorr, який рекламує, що він досягає нашого смаку “природним шляхом без будь-яких добавок, що покращують смак”. Однак екстракти дріжджів та грибів потрапляють у шлунок. Дріжджовий екстракт сприяє зменшенню смаку в супі. А хто зараз ложкою суп ложить? Лісовий грибний суп звучить смачніше, ніж суп з дріжджів та грибних екстрактів.
Або ви могли б подумати, що темний шоколад Дані Сане, на якому великими літерами написано "70% какао", мав вміст какао 1,7%? Як це працює? Потрібно придивитися уважніше, адже лише шоколад містить 70% какао. А скільки шоколаду в Dany Dark Chocolate Cream. Цілком 2,3%. Гммм, смачно . людині цікаво, що в решті.
Ясність продуктів допомагає споживачам більше усвідомлювати хитрощі, які використовує харчова промисловість. Невеликий крок до свідомої дієти. Вірний девізу: Я те, що їм.
Є хороші жири, а є погані жири. А є дуже погані жири: трансжири або трансжири. Трансжири в основному виробляються промисловим способом. Вони виникають в результаті затвердіння рослинної олії і часто використовуються в фаст-фудах. Клінічні дослідження показали, що трансжири знижують рівень здорового холестерину ЛПВЩ у крові, одночасно збільшуючи нездоровий холестерин ЛПНЩ. Тому ви вважаєтесь учасником ішемічної хвороби серця (наприклад, серцевого нападу).
З цієї причини в Данії заборонено їжу з вмістом переробленого жиру понад 2%. З липня 2007 року в Нью-Йорку також частково заборонено використання трансжирів для приготування їжі в ресторанах. Тепер Каліфорнія наслідувала їхній приклад. З 2010 року транс-жири будуть заборонені в ресторанах.
Споживання кави здається зовсім не таким поганим. Реєстраційне дослідження, в якому взяли участь понад 40 000 чоловіків та майже 90 000 жінок, виявляє досить позитивний ефект у людей, які вживають каву (Ann Int Med 148, 2008, 904).
Учасники дослідження були розділені на шість груп (залежно від споживання кави): кілька чашок на місяць або кілька чашок на день. Потім ці дані порівнювали з причинами смерті. Ті, хто випивав більше шести чашок на день, мали загальний рівень смертності на 20% нижче, ніж ті, хто пив мало кави.