Нульові калорії; Архів блогу; Вітаміни посеред зими на вашій кухні
Цікаво, що розвиток харчової промисловості за останні 50 років мав великий вплив на деякі страшні захворювання минулого. Наприклад, нестача вітаміну С у сучасному світі майже не спостерігається, оскільки доступ до їжі став набагато легшим, ніж у минулому. Відомий експеримент часів Другої світової війни, десь в Англії, коли нестача вітаміну С (важко уявити сьогодні) призвела до появи цинги лише за 4 тижні.
Але зараз легко купити апельсини з будь-якого кута вулиці взимку (і тут я попрошу тих, хто ностальгує за Чашкою, утриматися від коментарів) і таким чином захиститися від цієї страшної хвороби: цинги. Колись цей авітаміноз вбив багатьох моряків, які виїхали до Світового океану, сьогодні він практично скасований. Вітамін С (аскорбінова кислота) відіграє важливу роль у метаболізмі та утворенні колагену, який присутній у всіх клітинних мембранах та сполучних тканинах або шкірі. Існують навіть припущення про еволюцію людини від приматів, в якій вітамін С відіграє важливу роль у прискоренні процесу трансформації від приматів до гомінідів, втрачаючи метаболічну здатність утворення цього вітаміну в організмі.
Але ми також можемо дослідити смачнішу сторону цитрусових на кухні. Не забуваємо про знамениту апельсинову качку, постійну присутність в азіатських ресторанах, яку Джеймі Олівер підніс до рангу мистецтва. Є також захоплені міоритські землі, які спробували і досягли успіху у чудових рецептах; один - від Crazymothercooker, старший, але точно класичний. Отож, панове та дами з копченими ребрами, змініть традиційного порося на чесну качку та солоні соління з солодким та ароматним апельсином, гранатом, грушею чи тим, що ви можете собі уявити.
І якщо епопея смаків у такому рецепті вас не переконує, з’ясуйте, що відносний надлишок вітаміну С позитивно впливає на серцево-судинні захворювання, переважно завдяки сприятливому впливу на кров’яний тиск.
Ось, замість кінця, список фруктів, які містять вітамін С в достатку:
апельсини, клементини, мандарини, фарш, грейпфрут, лимон і лайм, маракуйя, чорниця, смородина та інші ягоди, абрикоси, малина, персики, полуниця, ананас, ківі, манго, сливи, виноград.