Нульовий калорійний десерт, найвищий в їжі - Le Manger
Було б соромно говорити про Японію, не згадуючи про дві-три дивні спеціальності. Точно сьогодні сьогодні я знайшов десерт з нульовою калорією. Він напівпрозорий, кольори кричущі, аромати агресивні, а текстура водяниста. Одним словом, це не добре, але як би там не було! Тут важлива худорлявість, і щоб туди потрапити, ми готові на все, до межі: їжа, яка не живить, ось вам, 21 століття це має бути.
Був час, коли ми їли, щоб вижити. І тоді ми вирощували багато речей, вирощували тварин і залишали все менше місця для випадковості в управлінні нашими продовольчими ресурсами. Нас було вдосталь, тож ми могли бути жадібними, без причини, просто для задоволення.
Після цього ми товстіли, і ми почали комплексувати і відчувати себе винними. Ми сідали на дієти, ми їхали легким, поки одного разу не дійшли до крайності: їсти це, що не живить. Це в Японії, і це хіт.
Японія вже давно є культурою ощадливості. До недавнього часу ми їли мало і здорово, без шкідливої їжі і навіть з невеликою кількістю цукру або без нього. За останні два десятиліття країна перейшла без жодного реального переходу від культури ощадливості та поміркованості до культури гіперспоживання.
Давайте все правильно, японців із надмірною вагою все ще дуже мало в порівнянні з Європою. Але японське населення схильне жиріти і їсти дедалі більше фаст-фуду, цукру, м’яса та жиру.
Безкалорійний інгредієнт: Konjac
Тільки тут, в Японії, не добре бути товстим. Все вузьке, розраховане на невеликі розміри. І тоді в колективній уяві стандарти худорлявості не такі, як у нас. Подивіться на молодих дівчат у Токіо, на вулиці чи на білбордах: у Франції ми б плакали скандалом перед такою худорлявістю.
Цю надзвичайну худорлявість вміло підтримують за допомогою супермаркетів, ресторанів та інших, які відображають кількість калорій у всьому, я маю на увазі все, тобто навіть філе риби з рибної секції або страва з локшиною у місцевому буй-буй. Чим менше калорій, тим краще для дам. І є один магічний інгредієнт, який вона любить, бо він навряд чи містить, а це Конжак.
Тут його називають конняку (скажімо, коняку, по-японськи コ ン ニ ャ ク). В основному це рослина, бульбове кореневище якого використовується в кулінарії в Азії. У ньому є деякі передбачувані достоїнства: це було б добре проти раку та діабету, але перш за все, він наповнює шлунок без споживання калорій.
Ми змішуємо борошно коньяку з вапняною водою, щоб отримати своєрідне несмачне желе. Результат, десь між хрустким і в’язким, смак якого абсолютно нейтральний, можна їсти солоним або солодким.
Солений, коньяк буде використовуватися в блоці, розрізати, потім варити, додавати в супи або в сашімі. З нього також можна зробити локшину. Солодкий, з нього готуватимуть десерти, включаючи мою знамениту баночку з нульовою калорією.
Цей десерт можна знайти скрізь, під усіма брендами. Це досить дорого, приблизно від 100 до 150 ієн за банку, або трохи більше 1 долара. Є кілька ароматів. Я швидко здогадався, сказавши собі, що зелений асоціюється з яблуком, але, якщо бракує удачі, ми Японія, а зелений - це колір винограду мускату. А штучний аромат винограду - це жахливо.
Водянисте желе та кубики кокосового ната
Я піднявся на шістнадцятий поверх своєї вежі в Токіо, щоб відкрити десерт і скуштувати його. Я знімаю кришку, і на диво, банку наповнюють до краю напівпрозорим желе, що незвично, баночка ось-ось переллється. Але воно не переллється, його можна струсити повсюди, перевернути, все ідеально замерзло.
Я посаджу туди свою ложку, і, новий сюрприз, вона менш стійка, ніж я міг би подумати. Він набагато більш водянистий, ніж солоний коньяк, який є більш гумовим. У желе знаходяться кубики ната-де-коко, знаменитого желе з кокосової горіхи, яке філіппінці використовують для ореолу гало, національного технічного десерту. За винятком того, що філіппінці підсолоджують кокосову нату. Тут ми хочемо нульових калорій, тому маленькі кубики ароматизовані, але без цукру.
Холодець швидко зникає у роті, кокосовий ната чинить опір, твердіший, більше нагадує текстуру класичного коньячного блоку. Аромат жахливий і довго стирається. Коротше кажучи, це дуже погано, текстура неприємна, і я вважаю трохи абсурдним їсти щось, що є безглуздим у харчових продуктах. Повна невдача.
Найгірший штучний аромат, який я коли-небудь пробував
Але ці міркування є культурними. Тут цей тип консистенції дуже популярний. В Японії нам подобається м’яке, м’яке, слизьке. Ми любимо кремові листки та фруктові желатини, любимо моті (дуже м’яке рисове тісто, яке ми робимо випічкою). Що стосується аромату, можливо, японець міг знайти його на свій смак, можливо, навіть француз, який ніколи не їв винограду, але, скажемо чесно, це, безумовно, найгірший штучний аромат, який мені дали на смак.
Нарешті, ідея їсти без їжі відштовхує мене, бо я вважаю це настільки ж дурним, як і божевільним, але це стосується лише мене. У будь-якому випадку, виробники досягли успіху, оскільки ці десерти без будь-якого смаку та поживного інтересу продаються як гарячі пиріжки, незважаючи на їх високу ціну. Ми також могли б їсти менше, так, але було б набагато менше задоволення позбавляти себе ...
У вас не скоро буде Франція, що б не сталося, я волію вас попередити. Насправді ми також робимо солодкі міні-желе в банках з коньяком, і після кількох випадків задухи цей вид продуктів був заборонений на європейському та південнокорейському ринках. Блін, нам доведеться просто їсти по-справжньому.