Нут - чисте здоров’я - CSID Що відбувається, докторе
Ви не чули про це занадто багато разів, і вам не здається, що це було б незамінною їжею у вашому щоденному раціоні, оскільки - хоча це стара і традиційна їжа - вона не отримала почесного місця в сучасній румунській культурі.
Однак нут має особливу цінність, і сьогодні було б корисно включити його до вашого списку кулінарних пріоритетів: багатий мінеральними солями, вітамінами та білками, він може бути ідеальний замінник м’ясних білків.
Хоча в минулому він був визнаний продуктом, який використовували бідні верстви населення в Єгипті, Афінах та Римі, але багато знатні люди того часу все ще смакували смак нуту, час від часу і з великим задоволенням.
Сьогодні нут дуже популярний в Індії та мусульманських країнах, а також в Італії (особливо Сицилії) та Іспанії. В Європі цю бобову культуру стали цінувати завдяки відкритості європейців до екзотичних кулінарних вражень та водночас через бажання знайти альтернативу м’ясним білкам.
Крім вмісту рослинних білків, таких мінералів, як калій, магній, фосфор, кальцію, селен або мікроелементи (оксид клітковини), нут має у своєму складі нерозчинні волокна, надзвичайно корисні для боротьби із запорами та для лікування контроль апетиту, швидко створюючи відчуття насиченості. Ці волокна не всмоктуються в кишечнику. Він набрякає у присутності води і очищає кишечник.
Вживання нуту знижує рівень шкідливого холестерину в крові, тим самим запобігаючи і серцево-судинні захворювання.
Як приготувати нут?
Нут можна використовувати або в салатах, або у вигляді таких страв, як: хомус (пюре з нуту), фалафель (пюре з нуту, смаженого) або кус-кус (із цілим нутом). Якщо нут ще не підготовлений, його слід залишити замочувати (у воді) на 12 годин. Потім злийте і добре просушіть, після чого можна починати варити їх на повільному вогні.
У деяких частинах нут використовується у вигляді борошна для отримання хлібобулочних виробів: Італія, Іран, Індія, Афганістан (нутове борошно використовується для приготування печива).