Нут, чудова їжа для здорового способу життя
Багато хто пам’ятає це лише за рецептом дуже злісної кави з нуту до 1989 року. Інші навіть не чули про це. Однак нут - це широко використовувана їжа в міжнародній кухні, що має певну користь для організму.
Хоча в минулому він був визнаний продуктом, який використовували бідні верстви населення в Єгипті, Афінах та Римі, але багато знатних людей того часу все ще смакували, час від часу і з великим задоволенням, смачною їжею з нуту, повідомляє csid.ro
Нут використовується в азіатських рецептах, особливо в ліванській та арабській кухні. З нуту можна приготувати найрізноманітніші рецепти: від закусок і супів до основних страв
В Європі цю бобову культуру стали цінувати завдяки відкритості європейців до екзотичних кулінарних вражень та водночас через бажання знайти альтернативу м’ясним білкам. Усі чули про хумус, і я думаю, що багато людей вже пробували його в тій чи іншій формі.
На додаток до вмісту рослинних білків, мінералів, таких як калій, магній, фосфор, кальцій, селен або мікроелементи (оксид клітковини), нут має в своїй структурі нерозчинні клітковини, надзвичайно корисні для боротьби із запорами та контролю апетиту., швидко виробляючи відчуття насиченості. Ці волокна не всмоктуються в кишечнику. Він набрякає у присутності води і очищає кишечник.
Вживання нуту знижує рівень шкідливого холестерину в крові, тим самим попереджаючи серцево-судинні захворювання.
Нут можна використовувати або в салатах, або у вигляді таких страв, як: хомус (пюре з нуту), фалафель (пюре з нуту, смаженого) або кус-кус (із цілим нутом). Якщо він ще не підготовлений, нут слід залишити замочувати (у воді) на 12 годин. Потім злийте і добре просушіть, після чого можна починати готувати їх на повільному вогні.
У деяких частинах нут використовується у вигляді борошна для отримання хлібобулочних виробів: Італія, Іран, Індія, Афганістан (нутове борошно використовується при приготуванні печива).