Нут як готувати і готувати його

його

Хумус, фалафель, кус - чудова класика з нутом. Тестувати звичайно! Але що, якщо ми підемо далі з цими бобовими? Від модного хумусу до шоколадного торта, ми пропонуємо вам 8 рецептів з нутом, від найбільш традиційних до найбільш ... унікальних !

  • Харчове оновлення нуту
  • Нут та готування: це трохи довго.
  • 1. Найвідоміший рецепт нуту: хумус
  • 2. З нутом також можна зробити фалафель
  • 3. Популярний в Алжирі рецепт нуту: гратен із нуту
  • 4. Ідеальний рецепт нуту для веганів: нут каррі
  • 5. Млинці з нутовим борошном
  • 6. Неймовірно добре, цей шоколадний торт з нутом !
  • 7. Відверто божевільні, смачні безе з соком нуту
  • 8. Нут попкорн: вбивця !

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.

Харчове оновлення нуту

Нут вартий обходу, оскільки серед бобових він тримає рекорд за вмістом вуглеводів та рослинних білків. Справжня харчова перевага, коли ви уникаєте м’яса !
Тим паче, що воно не дуже калорійне (за умови, що воно не купається в олії): підрахуйте 164 калорії на 100 г. варений нут (364 калорії/100 г сухого нуту).
З точки зору вітамінів, саме зірки групи В є зірками нуту.
І нарешті, нут не містить глютену !

Нут та готування: це трохи довго.

Єдиним мінусом є те, що нут вимогливий до кулінарії: по-перше, його потрібно замочити
приблизно 12 годин (одна ніч) у 3-кратному обсязі води. Сказавши це, досить безглуздо, перед тим, як лягти спати, ти занурюєш сухий горох у воду і все. Наступного дня ми міняємо воду і варимо її.
А саме: він не любить ні окропу, ні крижаної води. Крім того, краще починати готувати в теплій воді, а в двох водах послідовно, щоб уникнути ефекту здуття. В іншому випадку, трохи харчової соди також може допомогти травленню. Нут з низьким вмістом аль денте виявиться більш засвоюваним.

Час приготування
У скороварці, як 5 літрів від SEB, порахуйте годину. В іншому випадку завжди майте в шафах банку або банку нуту! Вам просто потрібно добре промити їх перед використанням.

А далі, що стосується рецептів, що ми робимо з нутом? ?
Існує маса рецептів салатів з нуту, нутових супів, а також пюре з нуту (хумус), фалафель або навіть шоколадний торт з нуту. Ми розкриваємо 8 чудових рецептів з нутом.

1. Найвідоміший рецепт нуту: хумус

Приготування: 30 хвилин, варіння: 120 хвилин

Інгредієнти від 6 до 8 осіб
- 500 г нуту
- 3 зубчики часнику
- 2 лимона
- дуже фруктова оливкова олія та/або кунжутна олія
- паприка, порошок гострого перцю

Готуємо рецепт хумусу
Зварити нут (або використовувати консервований нут). Змішайте їх за допомогою блендера, як цей багатофункціональний Bosch, а потім нагрійте на повільному вогні. Збиваючи, додайте оливкову олію (10 мл) і лимонний сік.
Подрібніть часник у ступці з 2 столовими ложками олії. Додайте його в пюре з нуту і закінчіть щіпкою чилі.
Подавати, посипавши паприкою, з тостами або ліванським хлібом !

Ліванський хумус - пюре з нуту з оливковою олією та лимоном. Іноді додають тахіні, кунжутну пасту, яка додає вишуканого аромату препарату.

Але ви можете зробити самостійно домашній хумус, адже варіацій хумусу існує десятки.
Додавши в пюре невелику склянку чорних оливок, ви отримаєте хумус-тапенаду; за допомогою великої столової ложки арахісового масла це надає йому трохи підсмаженого смаку; з пюре з авокадо та кінзи хумус стає гуакаховим; або з пюре з квасолі, пюре з тунця, із шматочками зацукрованих лимонів.

2. З нутом також можна зробити фалафель

ремонт: 30 хвилин, варіння: 5 хвилин
Інгредієнти для 4 осіб:
- 800г нуту (консервна банка)
- 2 цибулини, 1 цибуля-шалот, 5 зубчиків часнику, грубо нарізані
- 1 пучок свіжої петрушки
- 1 пучок свіжого коріандру
- 2,5 чайні ложки меленого кмину, 0,5 чайної ложки гострого перцю або паприки
- 3 великі ложки борошна
- 2 яйця
- солоний перець
- Смажена олія

Приготування рецепту фалафеля нуту:
Змішайте нут (без рідини з банки), цибулю, цибулю-шалот, часник, петрушку та коріандр.
Викладіть все у велику салатницю, додайте мелений кмин, чилі, сіль і перець і перемішайте.
Додайте до заготовки 2 яйця і перемішайте. Додати борошно і ще раз перемішати.
Зарезервуйте підготовку принаймні на 1 год. 30 в холодильнику.
Коли олія у фритюрі стане гарячою, зробіть з тіста маленькі кульки, потім обваляйте їх у борошні і смажте близько 5 хороших хвилин.

3. Популярний в Алжирі рецепт нуту: гратен із нуту

Цю популярну страву в Алжирі їдять гарячою, часто в бутерброді з невеликою кількістю харіси.
Приготування: 10 хвилин, приготування: 75 хвилин

Інгредієнти на 6 осіб
- 250 г нутового борошна
- 1 літр води
- 30 мл молока
- 1/2 склянки олії
- 2 яйця
- сіль, перець, кмин

Приготування рецепту гратену з нуту
Розігрійте духовку на термостаті 6 (180 ° C).
У салатниці змішати нутове борошно, яйця та олію. Потім влийте воду і молоко. Добре перемішайте, отримавши пасту (досить рідку) без грудочок. Приправте сіллю, перцем і кмином.
Вилийте препарат у змащену маслом форму і випікайте приблизно 1h10 у духовці. Завершіть 5-хвилинним грилем, щоб скоринка стала золотисто-коричневою.

4. Ідеальний рецепт нуту для веганів: нут каррі

Цю страву в Індії називають Chana Dhal. Це каррі з нуту повністю веганське !

Інгредієнти на 2 людини
- 1 середня банка консервованого нуту
- 25 мл подрібнених помідорів
- 1 невелика цибулина, подрібнена, 2 зубчики часнику, пресовані
- 2 см тертого свіжого імбиру
- 1 ст. насіння кмину, 1 ч. л. 1 чайна ложка меленого коріандру
- 1 щіпка куркуми
- 15 мл кокосового молока
- олія, сіль

Рецепт каррі з нуту з кокосовим молоком
Після того, як нут промити і процідити, на сковороді на олії обсмажити кмин і подрібнену цибулю. Розтопіть на повільному вогні, помішуючи і додаючи трохи води для розслаблення. Влийте коріандр, куркуму, часник, імбир і варіть на повільному вогні 5 хв.
Потім додайте трохи води, щоб розморозити подрібнені помідори і варіть на повільному вогні 10 хвилин. Нарешті додайте кокосове молоко, нут і сіль. Накрити кришкою і варити ще 5 хвилин. Готово! Насолоджуйтесь цим нутовим каррі з рисом басмати.

5. Млинці з нутовим борошном

Оскільки нут можна перетворити на борошно, чому б не використовувати його як заміну пшеничному борошну в деяких більш класичних рецептах, щоб зробити його "безглютеновим" ?
Сокка в Ніцці або фаріната в Італії - це товсті пікантні млинці, які ми любимо.

Приготування: 10 хвилин, приготування: 15 хвилин
Інгредієнти на 4 особи
- 1 склянка нутового борошна
- Півтора склянки води
- 1 ч. Ложка меленого або меленого кмину, 1 ч. Ложка меленого імбиру, 1 ч. Ложка меленого коріандру
- сіль, перець, олія

Підготовка рецепту млинців з нутовим борошном
У салатниці змішайте воду і борошно.
Підсмажте спеції на гарячій злегка змащеній маслом сковороді для посилення смакових якостей. Додайте їх у тісто. Сіль і перець.
Залиште тісто для млинців принаймні 30 хвилин.
Готуйте товсті млинці на дуже гарячій змащеній маслом сковороді.

6. Неймовірно добре, цей шоколадний торт з нутом !

Приготування: 10 хвилин, приготування: 20 хвилин
Інгредієнти на 6 осіб
- 200 г темного шоколаду
- 300 г консервованого нуту, зцідженого і очищеного від шкірки
- 15 мл молока
- 2 яйця
- 80 г цукру
- 1/2 ч. Ложки розпушувача

Рецепт шоколадного торта з нутом
Змішати нут з молоком до отримання рідкої пасти.
У мисці збийте цукор та яйця. Влити нутове молоко. Додайте дріжджі. Добре перемішати.
Розтопити шоколад. Включіть розтоплений шоколад до решти тіста, суміш повинна бути однорідною.
Вилийте тісто у форму, змащену маслом, і випікайте приблизно 20 хв при 180 ° C.