Нут, його достоїнства, його рецепти
Нут - один з улюблених інгредієнтів східної гастрономії. Дійсно, він містить багато корисних речовин, необхідних для здоров’я нашого організму. Ця бобова рослина або у формі круглих зерен. Залежно від їх використання вони готують або сирять. Їх приготування різне, залежно від того, чи змочуватимуть їх перед використанням. Консервований або зведений до стадії білого або підсмаженого борошна, він пропонує вам безліч кулінарних можливостей.
Як сушена квасоля, сочевиця, колотий горох, квасоля, нут є прекрасним джерелом рослинного білка. Багатий клітковиною та поживними речовинами нут знижує рівень шкідливого холестерину (ЛПВЩ) у крові. Тому це може зменшити ризик серцевих нападів, серцевих захворювань або серцево-судинних інцидентів (інсульт).
Здорова їжа і нестримний союзник для здоров’я кишечника, і немає нічого кращого, ніж хороша тарілка нуту, яка регулює ваш кишковий транзит. Нут допомагає запобігати та лікувати проблеми з гемороєм.
Його споживання заліза не можна залишати без уваги. Люди, які страждають на анемію, можуть споживати її, щоб збільшити споживання заліза.
Багатий вітамінами та мінералами, він покращує кровообіг та регулює кров’яний тиск завдяки рівню калію.
Діабетики також можуть насолоджуватися перевагами нуту і споживати його, оскільки вони також забезпечують цинк, який організм засвоїть, і дозволять зберігати інсулін.
Харчові цінності
Вживаючи порцію 100 грамів нуту, звареного у воді та без солі, ви забезпечите ваше тіло вуглеводами, харчовими волокнами (для серця та транзиту), білками та жирами (дуже мало). Але це також джерело вітаміну А, В6, С, Е і К, кальцію, фосфору, калію, цинку, магнію, заліза та натрію.
Як приготувати нут
Виконайте попереднє замочування
Це найкращий спосіб регідрата нуту. Я даю йому замочитися у великому обсязі холодної води принаймні на 12 годин. Потім змиваю його чистою водою і зливаю. Під час цієї фази замочування не кладіть сіль у воду, оскільки це може перешкодити приготуванню їжі. З іншого боку, додавши харчову соду, ви сприятимете гарному приготуванню їжі та хорошому травленню.
На відміну від консервованого нуту, доданого в кінці варіння, сирий інтегрується на початку приготування, щоб він добре проварився. Для деяких веганських рецептів використовується мокнуча вода.
Ідеї рецептів для приготування нуту
Нут можна готувати по-різному: найчастіше він зустрічається так само, як і в стравах із соусом, таким як тагін та кус-кус. Змішаний, він подається як закваска, як хумус, фалафель, або як вариться у воді та подається в салаті. З борошном ви можете насолодитися смачною гарячою калентикою або смачною східною грибією.