Нут каррі, мигдаль і курага

Смачна і дуже ароматна овочева страва, яка змусить ваші смакові рецептори подорожувати!

Час підготовки: 20 хв

Кулінарія: Від 30 до 45 хв

Інгредієнти для 6 осіб:

• 3 ст. до с. оливкова олія
• 2 середні цибулини
• 2 зубчики часнику
• 1 с. до с. меленого імбиру
• 1 с. до с. каррі
• 1 с. до с. меленого кмину або насіння кмину
• 1 с. до с. меленої кориці
• Близько п’ятнадцяти органічних кураг, позбавлених кісточок і розрізаних навпіл
• 1 невелика жменя свіжої кінзи, грубо нарізаної
• 1 банка (425 г) нуту, процідженого
• 5 жмень свіжого шпинату
• 1 кг моркви
• Близько тридцяти мигдалів
• Крупи на ваш вибір як супровід: манна каша, рис, лобода
• 200 мл кокосового молока
• Необов’язково: мигдаль, що пластівці

Підготовка

Очистіть і подрібніть часник і цибулю. Підсмажте їх на повільному вогні в оливковій олії у воку. Додайте спеції.
Помийте овочі. Очистіть і наріжте моркву скибочками, шпинат тонко наріжте шпинатом. Додайте їх у вок. Обкладинка.
Курагу розріжте навпіл. Додайте в вок обсушені абрикоси та нут. Покрити кокосовим молоком.
Тушкувати не менше 30 хвилин, накривши кришкою. За необхідності відкоригуйте кількість рідини за допомогою невеликої кількості води. Наприкінці варіння додайте мигдаль і половину подрібненого свіжого коріандру.
Решту коріандру можна посипати зверху.
Приготуйте акомпанемент за вашим вибором (за бажанням: підсмажте мигдаль, що пластівці, протягом цього часу, а потім розподіліть його по каррі) і подайте разом з каррі.

---