Нут - qu; Що це; це, користь і шкода для організму, зміст

Зміст статті

  • Яка різниця між нутом та горохом
  • Чим корисний нут
  • Чим харчується нут?
  • Як приготувати нут
  • Відварений нут
  • Хумус
  • Каша
  • Суп
  • Фалафель

Стародавня бобова культура нуту традиційно використовується в східній кухні, але в наших широтах вона не надто поширена. "Нут - що це? - Це питання часто можуть почути покупці в магазинах, а продавці пояснюють, як правильно використовувати корисні властивості рослини. Нут (нохут) настільки універсальний, що з нього готують супи, каші і навіть цукерки. Спробуйте урізноманітнити своє повсякденне меню - дізнайтеся, що таке нут і як його готувати.

Яка різниця між нутом та горохом

Рослини "споріднені", але нут (нут) тим не менше відрізняється від звичного за своїм вітамінним складом - він значно перевершує своїх побратимів за амінокислотами та білком. Особливістю цього виду квасолі є те, що зерно потрібно замочити заздалегідь, оскільки шкірка зерен дуже щільна. Якщо правильно приготувати турецький нут, ви зможете отримати смачну оксамитову страву з приємними горіховими нотками.

Вміст калорій

Чим корисний нут

Завдяки підвищеному вмісту вітамінів, мінералів та амінокислот, цей вид квасолі дуже популярний серед східних народів. Вживання рослин нуту та традиційних страв із злаків покращує серцево-судинну систему, усуває шкідливий холестерин та позитивно впливає на зір. Цей вид гороху позитивно впливає на потенцію у чоловіків, стимулює діяльність кишечника. Важливо знати, чим нут корисний жінкам: високий вміст заліза робить його необхідним живильним речовиною під час лактації.

Чим харчується нут?

Якщо ви часто дотримуєтесь здорового харчування або дієти, вам обов’язково слід включити цей вид квасолі у свій раціон. Цікаво, що нут може замінити м’ясо завдяки високому вмісту білка, який популярний у веганській та вегетаріанській кухнях. Отже, нут - що це таке і як його приготувати, щоб порадувати домочадців? Страв з цього виду гороху багато: смажать і варять, готують закуски, гарніри та смачні супи, а пророщений нут використовують для приготування вітамінних коктейлів та салатів.

Як приготувати нут

Найкорисніший спосіб приготування нуту - це пророщування його. Зробити це легко, наповнивши крупу в банку і наливши трохи води - через деякий час з’являться цілющі мікроби. Що таке нут на кухні і чим вони харчуються? Мабуть, найпопулярнішими стравами, приготованими з турецьким горошком, є закуски хумус та фалафель. Для їх приготування злаки традиційно замочують на ніч, потім подрібнюють до пастоподібного стану.

Дуже часто з нього роблять ароматний плов, додають до нього долму та пироги, а смажена квасоля - одна з улюблених закусок на Сході. Нут борошно активно використовується в кондитерській промисловості, квасоля пюре часто можна зустріти в індійських стравах, азіатській кухні. Фото та відео для приготування цих ласощів представлені в достатку в Інтернеті та в кулінарних книгах.

Відварений нут

• Час приготування: 90 хвилин.
• Порції в контейнері: 5 осіб.
• Вміст калорій: 127 ккал на 100 г.
• Призначення: на сніданок, обід.
• Кухня: східна.
• Складність підготовки: легко.

Це вегетаріанське блюдо може чудово урізноманітнити повсякденний стіл. Варений нут багатий рослинною клітковиною, харчовими волокнами, тому його рекомендують дітям. Приготування починається з замочування, яке пом’якшує надмірно щільну шкірку гороху. Цей процес триватиме щонайменше 4 години (краще замочити на ніч). Готову страву можна використовувати як гарнір, а також доповнювати спеціями, приправами та випічкою.

  • баранячий горошок –1 ст.
  • вода - 4 ст. ложки;
  • сіль - 1 чайна ложка;
  • спеції за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Перебираємо горох, видаляючи зіпсовані ядра. Ретельно промити.
  2. Помістіть квасолю в глибоку ємність, залийте водою. Залиште на 4-12 годин.
  3. Киньте квасолю на друшляк, потім помістіть у каструлю, залийте 1 склянкою окропу.
  4. Варіть від 60 до 90 хвилин на середньому вогні, додаючи сіль і спеції за смаком.
  5. В кінці процесу дайте крупам просочитися протягом 15-20 хвилин і подавайте до столу.

Хумус

• Час приготування: 90 хвилин.
• Порції в контейнері: 5 осіб.
• Вміст калорій: 146 ккал на 100 г.
• Призначення: на сніданок, обід.
• Кухня: східна.
• Складність підготовки: легко.

Арабська страва у вигляді соусу або макаронних виробів з нуту та тахіні (меленого насіння кунжуту) здавна подається як доповнення до основних страв. Хумус дуже поживний, з високим вмістом вуглеводів, і його неперевершений горіховий смак нікого не залишає байдужим. Фотографії, як приготувати хумус, як виглядає нут в його складі, можна побачити в Інтернеті.

  • Турецький горошок - 200 г;
  • часник - 3 зубчики;
  • лимонний сік –100 мл;
  • тахінова паста –100 г;
  • оливкова олія -120 мл;
  • перець чилі або інші спеції за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Замочіть турецький горох на ніч у воді з розрахунку 1 склянка круп у 4 склянках води.
  2. Злити, залити окропом і кип’ятити крупу протягом 40 хвилин на середньому вогні.
  3. Видаліть рідкий і свіжий горошок.
  4. Дрібно наріжте часник. Помістіть нут, часник, лимонний сік та оливкову олію в блендер, подрібніть.
  5. Приправте блюдо за смаком східними спеціями та подавайте до столу з бутербродами та овочами, нарізаними великими смужками.

Каша

• Час приготування: 120 хвилин.
• Порції в контейнері: 5 осіб.
• Вміст калорій: 97 ккал на 100 г.
• Призначення: на сніданок, обід.
• Кухня: східна.
• Складність підготовки: легко.

Ароматна і поживна каша не залишить байдужим жодного гурмана. Крім того, страва також сподобається тим, хто сидить на дієті, оскільки калорійність турецького гороху нижча, ніж у деяких інших видах бобових культур, а користь нуту доведена лікарями. Цей рецепт може стати чудовою базою для приготування інших не менш смачних ласощів - просто додайте улюблені овочі та спеції.

  • Турецький горошок - 1 ст.
  • вода - 750 мл;
  • рослинна олія –10 мл;
  • цибуля - 1 шт.;
  • морква –1 шт .;
  • болгарський перець - 1 шт.;
  • сіль, спеції - на смак.

Спосіб приготування:

  1. Ретельно промийте крупу і залийте її водою. Залиште настоюватися на 12 годин.
  2. Очистіть овочі, наріжте соломкою.
  3. Тушкуйте перець, цибулю та моркву на середньому вогні до готовності.
  4. Заливаємо горох окропом, включаємо вогонь і варимо 30 хвилин до готовності.
  5. Як тільки крупи звариться, додайте змішані овочі, перемішайте.
  6. Приправте спеціями, посоліть за смаком і потійте ще 5-7 хвилин.

Суп

• Час приготування: 120 хвилин.
• Порції в контейнері: 5 осіб.
• Вміст калорій: 113 ккал на 100 г.
• Призначення: на сніданок, обід.
• Кухня: східна.
• Складність підготовки: легко.

Багато господинь часто задаються питанням: нут - що це, як правильно приготувати крупу і смачно? Почніть вивчати цей вид квасолі, готуючи супи. Перевага рецепта полягає в тому, що страва виходить насиченою, ситною та успішно замінює нудний гороховий суп іншими. Крім того, таке частування можна доповнити будь-якими спеціями, ароматними травами - нут універсальний.

  • нут - 250 г;
  • картопля - 3 шт .;
  • цибуля - 1 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • часник - 3 зубчики;
  • зелень - за смаком;
  • овочевий відвар - 3 л;
  • рослинна олія - ​​60 мл.

Спосіб приготування:

  1. Нут промити, залити холодною водою на 8 годин. Через цей час закиньте круп на друшляк, нехай рідина стече.
  2. Помістіть горошок в ємність з овочевим бульйоном, доведіть до половини варіння протягом 15-20 хвилин.
  3. Очистіть картоплю, наріжте кубиками, додайте в суп.
  4. Очистіть овочі, наріжте їх соломкою, полийте рослинною олією.
  5. Змішайте всі інгредієнти, додайте спеції, лавровий лист, сіль за смаком. Тушкувати на повільному вогні 5-7 хвилин.
  6. Подавати готову страву з подрібненим часником і зеленню.

Фалафель

• Час приготування: 120 хвилин.
• Порції в контейнері: 8 осіб.
• Вміст калорій: 333 ккал на 100 г.
• Призначення: на сніданок, обід.
• Кухня: східна.
• Складність: середня.

Не всі господині знають, як приготувати цю дивовижну страву з нуту, багату білками. Фалафель схожий на фаст-фуд, але його користь для організму просто неоціненна. Подається смачна закуска з йогуртом, фарширована фавафелем з лаваша, поєднана з дрібно нарізаною м’ятою та квасолевим соусом. Одне фото закуски викликає нестримний апетит і тягу до смаку Фалафеля.

  • нут - 250 г;
  • лук –1 голова;
  • кінза, петрушка - по 30 г;
  • тахіні - 70 г;
  • борошно –50 г;
  • кунжутне насіння - 50 г;
  • лимон (сік) –1 ст.
  • сода - щіпка;
  • часник - 5 зубів.;
  • зіра, кінза - 1 чайна ложка;
  • йогурт без навантаження - 30 мл.

Спосіб приготування:

  1. Замочіть турецький горошок на 4 - 5 годин у прохолодній воді.
  2. Потім подрібніть його за допомогою блендера.
  3. В окремій ємності з’єднайте подрібнений часник, цибулю, спеції, зелень, соду.
  4. Змішайте компоненти, добре перемішайте. Дайте постояти 30 хвилин.
  5. Додайте в масу борошно. Скручуємо маленькі кульки, обвалюємо в кунжуті.
  6. Смажте на невеликій кількості олії до золотистої скоринки. Подавати з йогуртом.