Нут - весела бобова культура Ла Скарабелла
Нут здоровий
Чи належить нут до тих кумедних, щасливих чи навіть хихикаючих бобових? Звичайно, ні. Нито сирий, ні варений, ні запечений, нут не містить будь-яких інгредієнтів, подібних до наркотиків, які змушують нас сміятися чи хихикати. Не тільки назва створює справді гарний настрій: адже нут справді смачний і справді корисний.
Назва походить від латинського слова "Cicer arietinum" - вимовляється як "kiker" і є назвою чагарника, на якому росте нут. Власне кажучи, cicer просто означає горох-горох - також відомий як справжні курчата, кури Венери, римські кури або польовий горох. Протягом століть у давньо верхньонімецькій мові назва cicer стала, серед іншого, "кіххіра" і врешті-решт "кічер".
Бобові культивували на Сході близько 7500 років тому. Тут, у далекій Азії, надзвичайно популярний нут зі смаком горіхового смаку. З їх допомогою можна чарувати широкий асортимент смаколиків, таких як фалафель (смажені курячі нути), перегній (пюре з нуту) або інші чудові страви. На Близькому Сході, в Індії, Північній Африці та всіх країнах Карибського басейну нут та інші бобові - поживна та недорога основна їжа, яку можна використовувати в багатьох кулінарних цілях. Жовтувато-бежева зморшкувата бобова рослина потрапила в Європу на торгових кораблях ще в ранньому середньовіччі. Хіт східного експорту вже давно підкорив наші серця та кухні.
У Німеччині нут вирощують рідко, оскільки він віддає перевагу середземноморському клімату. У сімействі бобових корисна рослина належить метеликам, у яких короткі, трохи цибулинні стручки містять від одного до трьох насіння розміром з горошину. Нут не тісно пов'язаний з класичним зеленим горохом, який нам більше відомий. Коли ми говоримо про нут, ми говоримо про насіння корисної рослини. Світло-коричневі або бежеві зазвичай відомі з точки зору кольору, але вони також доступні в чорному, коричневому або червоному кольорах.
Що робить нут таким здоровим?
Нут підтримує травлення і надзвичайно позитивно впливає на серцево-судинну систему. Вживання бобових також підтримує рівень цукру в крові. Маленькі фрукти містять багато поживних речовин, таких як білки, клітковина, мінерали, вітаміни групи В та мікроелементи. Нут є ідеальним вибором для вегетаріанців, веганів, людей зі здоров'ям та фігури. Нут забезпечує більше білка, ніж деякі види м'яса. Високий вміст кальцію близько 125 мг/100 г, що приблизно еквівалентно коров’ячому молоку, особливо цікавий для веганів. Кальцій особливо важливий для здорових зубів і міцних кісток. Маючи майже 6 мг заліза на 100 грамів, нут забезпечує велику частину часто відсутніх мінеральних речовин для овочів. Смачні бобові культури містять відносно велику кількість калорій, але натомість, завдяки високому вмісту клітковини, ви швидко і надовго заповнюєте себе, а тому ідеально підходять для всіх людей, що знають про фігуру.
Життєво важливі речовини та поживні речовини нуту на 100 грам:
Калорії 140 ккал
Вуглеводи 44,8 г.
Харчові волокна 15,6 г.
Одна порція (100 г) вареного нуту охоплює приблизно:
13 відсотків добової потреби в цинку
20 відсотків добової потреби в залізі
29 відсотків добової потреби в клітковині
49 відсотків добової потреби в міді
52 відсотки добової потреби у фолієвій кислоті.
Глікемічний індекс (ГІ) нуту надзвичайно низький (30-35).
Поради щодо покупок нуту
В нашому інтернет-магазині нут доступний у 2 формах - сушений або попередньо приготовлений у склянках або банках. Через тривалий термін придатності (придатний до дати), принаймні 2 роки, обидві форми ідеально підходять для покупок акцій. Зберігайте сушений нут у прохолодному сухому місці - випадкове провітрювання не зашкодить. Сухі бобові, особливо органічні продукти, час від часу піддаються нападу глистів. Тому перед тим, як готувати, слід вивчити сушений нут на наявність невеликих червоточин і утилізувати його. Висушений нут слід замочувати в холодній свіжій воді не менше 9-12 годин. Будь ласка, замініть замочену воду на прісну для кипіння. Час приготування становить близько 2 годин і може бути скорочений до 30-40 хвилин, витримуючи довше (24 години). Набагато популярніші тому є попередньо приготовленим варіантом у банках або склянці. Тут це означає: відкрити, злити, промити та негайно використати. Ідеально!
Найкращі поради щодо обробки нуту
Нут не тільки смачний, як хумус або фалафель - він є основою для незліченних фірмових страв. Вони ідеально підходять до тушонки, гарячої запіканки, індійського каррі, як додаток до кускусу або свіжих салатів - список може здатися майже нескінченним. Навіть солодкі або солоні коржі, основи для піци чи тортів можна чудово поєднувати з борошном нуту. Нут приємно гармонує з міцними, східними та середземноморськими спеціями, такими як кмин, часник, паприка, перець чилі, коріандр, каррі або свіжі спеції, а також гвоздика та кориця. Завдяки своєму приємно м’якому смаку, імпульси дуже добре адаптуються, і тому їх можна використовувати в багатьох стравах.
Вам обов’язково слід експериментувати з нутом на своїй кухні.