Нутне борошно з панісів і соки відкриє для нього переваги Toutvert
Нутне борошно, паниси та борошно сокка
Однак менш відоме та вживане, ніж пшеничне, нутове борошно сповнене користі для нашого здоров'я та нашої кухні.
Дізнатися: його переваги, використання та ідеї рецептів.
Нут борошно, користь
Цицерон повинен був зробити маску для краси з нутовим борошном: це позбавило б його прізвиська через потворну бородавку на кінчику носа.
Рідний на Близькому Сході (від південно-східної Туреччини до Сирії) в Індії зараз вирощують дві третини нуту (6 з 9 мільйонів тон річного виробництва).
Перевага нутового борошна полягає в тому, що воно зберігає всі властивості цього насіння бобових культур з дуже високим вмістом білків і засвоюваних ліпідів.
Так вона багата на волокна, рекомендується проти раку товстої кишки, включаючи вітаміни вітамін В9 необхідне для нормального функціонування наших еритроцитів і мінерали.
Крім того, нут чудово проти поганий холестерин і діабет.
Всупереч поширеній думці, нут не є жирним. Крім того, його борошно є не містить глютену.
Читати: Рожкові дерева, какао Середземномор'я
Нут борошно, що використовується в кулінарії та косметиці
Вона входить в кухня з усього Середземномор'я та півдня Індії.
Коли нут є синонімом рослинного кус-кус, її борошно - це вона асоціюється з хумусом та традиційними смаженими млинцями на оливковій олії: Італійські панелі, сок ніцуаз, тулонний кейд, паніси марсельський, календіта п'є-нуар.
Їх дегустують під час прогулянки старим портом. Нут борошно надає їм досить жовтий колір.
В Індії торт з нутом або Бесан Пуда приправляється куркумою, кмином, листям коріандру та цибулею.
Варіацією є тапла, виготовлена з нутового борошна, пшеничного борошна, йогурту та спецій.
Відтепер, з огляду на свої достоїнства для здоров’я, нутове борошно потрапляє до вегетаріанська кухня.
А у ванних кімнатах: давно відомий у Росії маска краси, нутове борошно (заправлене медом ітрояндова вода) прикрашає обличчя, лікті та коліна.
Ідея рецепта: млинці з нутового борошна
Незалежно від їх назви млинці з нутового борошна всі вони готуються таким чином, з:
- 300 г Горохове борошно
- 1 літрХолодна вода
- 4 столові ложкиоливкова олія
- 1 щіпка сіль
Цікаво: Опунція, їстівні дикорослі фрукти
Підготовка. Вся різниця полягає в презентації: сокка знаходиться в цілому на сковороді, тоді як паниси спочатку нарізаються скибочками.
Ідея рецепта: солодке ласощі Парсі
Готуючи з нутового борошна, згадаймо, що новорічний Парсис - у березні. І там, або ви обов’язково знайдете індійський район вашого міста, або ви робите це самостійно ці маленькі індійські тістечка, які є парсом:
- 250 гр Горохове борошно
- 1 столова ложкатрояндова вода
- 1 ложка кардамон
Підготовка. Змішайте, а потім дайте тісту відпочити протягом години. Потім наріжте формою для печива невеликі печива, прикрасьте їх фісташка кожен, і випікайте чверть години. Захоплення !