Нутове борошно - союзник здорового харчування; Натуристичний продуктовий магазин
Нут найчастіше відомий своїм хумусом - смачною овочевою пастою турецького походження, яка за останні роки стала дуже популярною в нашій країні. Інші піонери почали використовувати нут в салатах - смак і консистенція дуже підходять в овочевих сумішах. Але хто дотепер чув і використовував нутове борошно? Як і у випадку з нутом, борошно, отримане з нуту, має такі ж чудові переваги і може бути легко включено в різні кулінарні продукти.
Нут є однією з перших злакових культур, вирощених людиною, вона розповсюджена по всій земній кулі і використовується для збільшення харчового споживання різних продуктів.
Нут борошно - безглютеновий інгредієнт, багатий поживними речовинами
У порівнянні з іншими видами борошна, нутове борошно має більш високу концентрацію білка, не містить клейковини та має високий відсоток клітковини. Навіть якщо ви звикли їсти злаки чи ні, ви будете здивовані насиченістю та консистенцією страв, приготованих з нутовим борошном, тим більше, що існує безліч варіантів, завдяки яким ви можете інтегрувати його у свій раціон.
Дослідження втручання та розвідки, опубліковані в Американському журналі клінічного харчування, показують, що дієти, що включають нут, природно знижують рівень холестерину, позитивно впливають на фактори метаболічного синдрому та знижують ризик ішемічної хвороби серця та діабету. Інші дослідження показують, що одна порція зерен на день (приблизно 3/4 склянки варених зерен) з будь-яких видів круп може зменшити ризик серцевого нападу та збалансувати рівень холестерину. Це можливо завдяки волокнам у зернах, які утворюють у травній системі речовину консистенції гелю, що зв’язує жирні кислоти.
Чому вигідно додавати в свій раціон борошно з нуту?
Нут стабілізує рівень цукру в крові і запобігає діабету. Нут у борошні багатий клітковиною та білком, що допомагає створити відчуття ситості та зменшує апетит до закусок та закусок. Це може зробити втрату ваги здоровим способом реалістичною і легкою для досягнення ціллю. Нут борошно також є чудовою протизапальною їжею, і вживання бобових культур в цілому має протизапальні та захисні властивості проти раку, особливо при раку травного тракту, товстої кишки, шлунку та нирок. Це пов’язано з високим вмістом клітковини в зернах та бобових, які можуть виводити токсини з травного тракту, захищаючи клітини, запобігаючи запаленню та пом’якшуючи шкідливий вплив вільних радикалів.
Нут допомагає травній системі і зміцнює імунітет, нейтралізуючи кислотність, спричинену неправильним харчуванням, збалансовуючи рівень рН організму. У більш лужному стані організм краще залишається в гомеостазі, бореться із запаленням і зупиняє розмноження ракових клітин.
Нут також пропонує багатий асортимент вітамінів і мінералів: кальцій, магній, вітамін В6, калій. Він містить селен, потужний антиоксидант, але також містить залізо та велику кількість рослинного білка.
100 грамів нутового борошна містять приблизно:
0,75 мг марганцю (37% від рекомендованої добової норми)
0,4 мг міді (21% від рекомендованої добової дози)
76 мг магнію (19% від рекомендованої добової дози)
146 мг фосфору (15% рекомендованої добової норми)
0,2 мг тіаміну (15% від рекомендованої добової дози)
2 мг заліза (12% від рекомендованої добової дози)
0,25 мг вітаміну B6 (12% від рекомендованої добової норми)
778 мг калію (11% від рекомендованої добової дози)
3 мг цинку (9% від рекомендованої добової дози)
7 мг селену (6% від рекомендованої добової дози)
Як нутове борошно впливає на ваше здоров’я?
- Відмінне джерело клітковини
Нут є важливим джерелом клітковини, що містить близько 12 грамів клітковини на 250 г вареного нуту. Це робить нутове борошно цінним інгредієнтом на кухні, особливо коли ви вирішили використовувати його замість іншої рафінованої борошна, яка висушена з поживних речовин в результаті промислових процесів і має низький вміст клітковини.
- Підтримує здоров’я серця
Завдяки високому вмісту клітковини та поживних речовин, він допомагає збалансувати рівень холестерину, знижує гіпертонію та захищає від серцевих захворювань. Зернові культури, як правило, підтримують судини в чистоті та допомагають підтримувати оптимальний кров’яний тиск, зменшуючи ризик зупинки серця або інших серцево-судинних захворювань.
- Стабілізує рівень цукру в крові і може запобігти діабету
Клітковина, особливо розчинна клітковина, не тільки знижує рівень холестерину в крові, але також сприяє уповільненню всмоктування цукру в кров. Цей аспект має головне значення як для пацієнтів з діабетом, так і для тих, хто стикається з проблемами, пов'язаними з високим рівнем цукру в крові або метаболічним синдромом.
У своєму складі нутове борошно має форму складного вуглеводу (крохмалю), який організм повільно перетравлює, і таким чином енергія поступово виділяється набагато кориснішим чином, ніж у випадку споживання рафінованих вуглеводів, які швидко підвищують рівень цукру в крові.
Існує також безліч досліджень, які показують, що дієта з високим вмістом клітковини набагато ефективніша для природного лікування діабету 2 типу, ніж дієта з низьким вмістом клітковини.
- Союзник у поясах для схуднення
Дієти з високим вмістом клітковини часто рекомендуються як допомога при дієтах, оскільки продукти з високим вмістом клітковини часто мають низький рівень калорійності і розширюються в травній системі, забезпечуючи відчуття ситості. По суті, продукти з високим вмістом клітковини, такі як нутове борошно тощо, мають високу щільність поживних речовин і мають низьку калорійність.
Хороша ідея насолодитися перевагами нуту у своєму раціоні - це додавання до щоденного раціону. закуски, що містять нутове борошно, тому що таким чином ви отримаєте відчуття ситості, яке допоможе вам не переїдати при наступному прийомі їжі.
- Лікує запалення та зміцнює імунітет
Нут борошно також є протизапальною їжею, особливо якщо говорити про запалення шлунку або нирок. Нут підтримує травну систему та імунітет, протидіючи кислотності через неправильне харчування, що призводить до збалансування рівня рН в організмі.
- Безглютенова їжа і корисна для травлення
Безглютенова дієта рекомендується в першу чергу людям з непереносимістю глютену. Однак мало відомо, що кожна людина може отримати користь від безглютенової дієти, оскільки вона може негативно впливати на функції травної системи та сприяти аутоімунним захворюванням.
Що стосується хлібобулочних виробів, фахівці рекомендують замінити до 25% звичайного борошна клейковим борошном, цей відсоток підвищує харчову цінність продуктів і забезпечує збереження вихідної консистенції та смаку.
Bacania Naturist пропонує широкий асортимент безглютенові веганські печива без йодованої солі, які містять серед ключових інгредієнтів нутове борошно та рисове борошно. Детальніше читайте тут.