Нутрієкологія, новий посібник з харчування людини - HuffPost Life BLOG
Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.
ЗДОРОВ'Я - З екологічною кризою нарешті здається, що людина хоче жити в гармонії з іншим живим світом, усвідомивши не тільки свою належність до цього світу, але й те, що вона повністю від нього залежить. Цей стан і залежність людини змушує нас шукати нові рішення практично у всіх соціально-економічних сферах; їжа, транспорт, середовище проживання, енергія, споживання. Управління нашими продуктами харчування є однією з областей, де ми найбільш залежні від живого світу, і в той же час наші системи харчування мають дуже сильний вплив на флору і фауну нашої планети, родючість ґрунтів, підтримку питної води ресурсів, а також швидкість глобального потепління. Нарешті, очевидно, що ми повинні вбити двох зайців, їсти для нашого добробуту та здоров’я, а також для того, щоб наша планета залишалася придатною для життя.
Але чи можливо це? Очевидно, що це не в західних харчових системах, які породжують занадто багато метаболічних проблем, пандемію ожиріння та діабет, водночас відповідаючи за чверть викидів парникових газів і крах загального біорізноманіття. І однозначно так, оскільки найефективніші харчові методи для здоров’я та безпеки людини є також найбільш захисними для навколишнього середовища. Усвідомлення цього щасливого збігу, безумовно, пізнє, але воно особливо сподівається на людство та порятунок життя на планеті.
Цю надзвичайну можливість більше не можна ігнорувати; тепер вона повинна бути предметом нової дисципліни, яка може бути позначена значущим неологізмом: нутрієкологія. Підхід, який застосовує нутрієкологія, повинен замінити старе програмне забезпечення харчування людей, офіційні рекомендації якого виявилися неефективними в управлінні здоров’ям людини та запобіганні величезній шкоді довкіллю, спричиненій харчовим ланцюгом. У світлі глобального потепління інтерес до впровадження нового програмного забезпечення для нутрієкології апріорі повинен бути легко нав'язаний, але його впровадження може виявитись дуже складним, оскільки дуже важко, зокрема, змінити харчові звички та функціонування харчового ланцюга . Незважаючи на все, врахування нутрієкології є настільки величезним і перспективним питанням, що в підсумку повинно послужити керівництвом для будь-якої довгострокової продовольчої політики.
Але що це за дієта, яку повинні прагнути прийняти всі групи населення?
Відмова від західної системи з її висококалорійною порожньою їжею, надлишком цукру, жирів, продуктів тваринного походження та готових до вживання їжею для їжі, багатішої на натуральні рослинні продукти або обробленої з використанням хороших процесів, не є простим завданням, і вона потребує цілісної їжі політика підтримки всіх гравців щодо нових способів виробництва та розподілу, а всі споживачі - до іншого способу харчування. Ця глибока зміна в нашій системі харчування вимагає популяризації питань нутрієкології серед широкої аудиторії, інформування їх про те, що це найкращий спосіб керувати здоров’ям людини, а також те, що це єдине наше продовольче майбутнє. можливий вуглецевий слід, і той, який найбільш сумісний із збереженням біорізноманіття.
Призначення для сільського господарства
Нутрієкологія - це не просте керівництво для споживачів, це також мета сільського господарства, яке має адаптувати своє виробництво до потреб людини. Біорізноманіття рослин, яке нам потрібно на нашій тарілці, не може забезпечити сучасне продуктивістське сільське господарство з його великими зерновими фермами, промисловою селекцією та продуктами садівництва зі спеціалізованих басейнів, часто дуже віддалених від мегаполісів. Це вимагає нової організації сільського господарства та кращого зв’язку земель між рослинництвом та тваринництвом. Історично концепція агроекології переважала перед концепцією нутрієкології, але остання має більш глобальне покликання, встановивши зв'язок між управлінням здоров'ям людини та екологією за допомогою їжі. Нутрієкологія вимагає, звичайно, впровадження всіх досягнень агроекології та органічного землеробства та якнайбільшого переміщення сільськогосподарського виробництва для розвитку коротких замикань.
Це кидає виклик старим практикам харчової промисловості та дає сектору нову дорожню карту для підтримання складності та щільності харчування продуктів. Нутрієкологія також потребує глибокого перегляду функціонування широкомасштабного розподілу їжі, що пропонує безліч корисних продуктів та безліч продуктів, що переробляються надмірно, шкідливих для здоров'я населення. На відміну від сучасних анархічних пропозицій, нові магазини, присвячені нутрієкології, повинні мати можливість пропонувати асортимент продуктів, що сприяють здоровому харчуванню та мають найкращий екологічний слід; вони могли б виглядати як нинішні магазини органічних продуктів, але без відхилень промислових органічних продуктів.
Нутрієкологія для викладання
Насправді ми не зможемо відмовитися від старої системи харчування та звільнитися від старих та редукційних дієтичних підходів, не створивши ініціації з нутрієкології на всіх рівнях шкільної, університетської та професійної підготовки.
І останній з проектів, і не в останню чергу, полягав би у застосуванні основ нутрієкології в колективному харчуванні, розробці відданого ресторану, який претендує на нутрієкологію, а також нової кулінарної культури для адаптації наших моделей споживання.
Врешті-решт, реалізація нутрієкології потребуватиме колективної підтримки, а щоб полегшити це зобов'язання, громадяни повинні мати можливість посилатися на хартію нутрієкології так само, як і інші статутні хартії.
Також на The HuffPost: Як і в "Останніх словах", чи будемо ми всі завтра їсти порошкоподібну їжу?