Нутрігеноміка та індивідуальне харчування Їжте, що подобається генам - DER SPIEGEL
Десерт з полуницею та ревенєм: "Прийняття дієтичних рекомендацій стає більшим, якщо їх персоналізувати"
Фото: Метью Мід/AP
Відтоді ми вже не їмо те, чого прагнемо, а те, що диктує наш генетичний профіль. Звучить абсурдно, але це могло б збутися. Багато років тому ідея персоналізованого харчування почала визрівати у свідомості багатьох вчених. Зараз цілі відділи працюють у галузі нутрігеноміки та досліджують взаємозв'язок між харчуванням та генами.
Великі надії покладаються на ще молоду дисципліну: такі хвороби, як ожиріння, діабет 2 типу або скарги на серцево-судинну систему, слід запобігати та протидіяти симптомам дефіциту. Нутрігеноміці прихильна не тільки наука, але й промисловість. Такі корпорації, як BASF, роками інвестують у дослідження у цій галузі.
До рекомендацій щодо їжі та харчування на основі ДНК ще далеко. Але це досить голосно, щоб його почули політики: у 2011 році ЄС запустив проект Food4Me, щоб з’ясувати, наскільки сприйнятливі споживачі ставляться до персоналізованого харчування. Для цього було набрано близько 1500 випробуваних. Вони здавали зразки крові та слини, відповідали на запитання про їх харчові звички та носили датчик, що вимірює їх фізичну активність. На основі зібраних даних їм дали індивідуальні поради щодо харчування.
Споживачі хочуть отримати персоналізовані поради щодо харчування
Ханелоре Даніель, завідувач кафедри фізіології харчування Мюнхенського технічного університету (TUM), відповідає за проект. Якщо ви запитаєте її про шанси на нутрігеноміку, вона скаже: "Прийняття дієтичних рекомендацій стає більшим, коли їх персоналізують". Це відіграє важливу роль, особливо при лікуванні ожиріння.
Персоналізовані моделі дієти, такі як метаболічний баланс або дієти по групах крові, суперечливі через відсутність наукових доказів. Тим не менше, вони користуються популярністю, оскільки не нав'язують загальної доктрини тим, хто хоче схуднути, і враховуються їхні особисті харчові звички. "Це і стимул, і стимул", - говорить Даніель.
Перші проміжні результати дослідження Food4Me також показують, що концепція добре сприйнята. "Учасники раді бачити, що вони худнуть, хоча це не головна мета", - говорить Даніель.
"Виберіть здорові жири"
Як працює генетична дієта? Це можна проілюструвати на прикладі: Білок аполіпопротеїн Е (ApoE) відіграє роль у метаболізмі холестерину та жирів і зустрічається у трьох варіантах генів: ApoE2, E3 та E4. Останнє викликає високий рівень холестерину в крові і може збільшити ризик серцево-судинних захворювань. Якщо людина знає, що є носієм ApoE4, вона може запобігти ризику за допомогою продуктів з низьким вмістом холестерину та великою кількістю ненасичених жирних кислот.
"Рекомендації щодо носіїв генів ApoE4 залежать від рівня холестерину в крові та споживання насичених жирів", - говорить Сільвія Колосса, докторант Food4Me. Для людей з АпоЕ4 та трохи підвищеним холестерином, які споживають багато насичених жирів, рекомендація Food4Me звучить так: "Обмінені м’ясні продукти, такі як гамбургери або ковбаски, поміняйте на нежирне м’ясо, як курячі грудки. Вибирайте продукти з більш корисними жирами, як морська риба".
Ханнелоре Даніель відкидає занепокоєння тим, що люди можуть їсти лише однобоко. Тим не менше, споживачі не повинні залишатися наодинці з результатами своїх генетичних профілів. "Питання в тому, які висновки можна зробити з інформації про ДНК", - каже вона. "Зрештою, це не лише питання щодо дієти, але й етики".
Дієта може проявлятися в геномі
Тож ожиріння, цукровий діабет тощо подібні скоро стануть минулим, якщо ми їмо те, що подобається генам? "Можливо, ні", - каже Саша Зауер з Інституту молекулярної генетики імені Макса Планка в Берліні. Висока частота ожиріння та діабету 2 типу обумовлена головним чином способом життя. Висококалорійна їжа, відсутність фізичних вправ або поки невідомий вплив навколишнього середовища, швидше за все, переважатимуть такі фактори, як "погані" гени.
Потрібно провести ще багато базових досліджень, щоб краще зрозуміти всі ці механізми. Також бракує наукових доказів того, що генетичні дієтичні рекомендації та профілактичні заходи насправді ефективні. Дослідження Food4Me має на меті дати відповіді на те, як такі рекомендації можна реалізовувати відповідально - і які можливості та обмеження має комерціалізація.