НУТРИГЕНОМНИЙ або їжте відповідно до наших генів (!)

У той час, коли в нашому суспільстві виникають харчові проблеми, нутрігеноміка [ або харчуватися відповідно до наших генів ], нова дисципліна, намагається знайти пояснення та розробити рішення, зосереджуючись на взаємодії між геномом та поживними речовинами.

їжте

Все більш жирна дієта, порушення ритму їжі, осідання та зменшення частки фізичних вправ у повсякденному житті. Є багато факторів, що пояснюють порушення обміну речовин та пандемію ожиріння, яка вражає світ. У 2010 році ожирінням страждало майже 1,5 мільярда людей. На додаток до цих труднощів, люди щодня вдосконалюють свої знання у галузі генетики.

На перехресті між фізіологічними проблемами, прогресом у розумінні генів та харчування, нутрігеноміка, яка все ще є ембріональною наукою, хоче розробити інструменти для вирішення цих метаболічних проблем. Завдяки «харчовим підписам» ми будемо краще розуміти дію поживних речовин на генетичну спадщину, щоб розробити персоналізовані дієти, сумісні із сучасним життям. Харчуючись у гармонії з генами та способом життя, запобігаючи появі проблем зі здоров’ям: ось перспективи, передбачені нутрігеномікою.

Професор Вальтер Валі, фахівець з генетичного контролю енергетичного обміну, детально викладає як наукові, так і соціальні аспекти дисципліни, яка може покращити наше здоров’я завдяки вмісту наших пластин. У цьому досьє ви знайдете пояснення походження пандемії ожиріння, двосторонні відносини між генами та продуктами, які ми їмо. Ви також дізнаєтесь про технології, пов'язані з нутрігеномікою, та їх потенційне застосування. Нарешті, будуть розглянуті етичні та соціальні аспекти.

Резюме

1. Нутрігеноміка на вашій тарілці
2. Проблема зайвої ваги та ожиріння сьогодні
3. Харчова археологія: чому ми страждаємо ожирінням ?
4. Від харчування до нутрігеноміки
5. Зв’язки між нашими генами та їжею
6. Технології, перспективи та виклики нутрігеноміки
7. Харчова геноміка, новий союзник дієти та здоров’я
8. Харчування та генетика: етичні та соціальні проблеми
9. Для нутрігеноміки, сумісної з цілісністю особи
10. Книга Вальтера Валі та Наталі Константин: Нутрігеноміка на вашій тарілці

Вивчення взаємодії між поживними речовинами та генами повинно стикатися зі складнощами, породженими генетичним різноманіттям між людьми, незліченними метаболічними механізмами, яким можна втручатися, а також складністю дієти.

Не всі ми рівні, коли справа стосується їжі. Хоча наша ДНК на 99,9% ідентична сусідству, друзям, колегам чи друзям по друзях з іншого боку світу, ці решта 0,1% визначають той факт, що кожен з нас унікальний. У генетичному жаргоні ми говоримо про "генетичний поліморфізм" для позначення цих різних форм (або варіантів) генетичного матеріалу. Цей унікальний генетичний поліморфізм пояснює мінливість індивідуальних реакцій на різні фактори навколишнього середовища, такі як дієта та медикаментозне лікування. У контексті ожиріння нас відрізняє не тільки спосіб метаболізму деяких компонентів їжі, таких як цукор та жири, але також і інтенсивність бажання їсти.

Поживні речовини та експресія генів

Дія поживних речовин на наш геном є центром нутрігеноміки, іншого аспекту поживної геноміки. Деякі поживні речовини, зокрема дефіцит деяких поживних речовин, можуть безпосередньо пошкодити генетичний матеріал, як, наприклад, вплив УФ-випромінювання або канцерогенних хімічних речовин. Однак основний вплив поживних речовин на наш генетичний склад стосується експресії генів, тобто їх активації або мовчання. Гени - це послідовності ДНК, які можна розглядати як будівельні блоки для виробництва специфічних білків - працівників нашого організму. У цьому контексті певні компоненти їжі (жирні кислоти, вітаміни, мікроелементи) діють як сигнали, що контролюють активність генів.

Деякі поживні речовини можуть змінити експресію генів, викликаючи набір стабільних, але потенційно оборотних хімічних змін у ДНК без змін у генетичному коді. Це називаються "епігенетичними" змінами. Цей режим регуляції, який забезпечує клітину системою для включення або блокування певних генів, також чутливий до впливу навколишнього середовища. Тому також виявляється, що це спосіб відстеження подій у житті організму, особливо під час внутрішньоутробного життя та на ранніх стадіях постнатального життя. Тривалий час ці «епімуляції» вважалися незворотними протягом життя людини через їх особливо стабільний характер. Ми дійсно можемо проаналізувати їх на мумії 5000 років. Іноді їх можна передавати від одного покоління наступному. Однак дослідження показали, що вони можуть бути оборотними, зокрема за допомогою поживних речовин, здатних викликати або стерти "епімуляції".

Вплив поживних речовин на геном

Складові нашої їжі взаємодіють з нашою генетичною спадщиною та її регулюванням на декількох рівнях, що свідчить про величезний потенціал адаптованого харчування у галузі охорони здоров’я. У цьому контексті головні цілі нутрігеноміки полягають у виявленні нових взаємодій між геномами та поживними речовинами, а також у розумінні основних механізмів. Вивчення прямих наслідків певних поживних речовин для цілісності геному можна зрозуміти лише шляхом відведення первинного місця спільному впливу різних поживних речовин, тобто, враховуючи також різні пропорції компонентів. їх взаємодії та потенційні змагання.

Прагнучи контролювати свою соціальну еволюцію, керуючись жадібним прагненням до знань та бажанням поліпшити свої житлові умови, Людина заснувала суспільство, яке сприяло науковому прогресу. Саме в цьому середовищі він, найімовірніше, вирішить свої проблеми зі своїм оточенням, зокрема своїм харчовим середовищем.

Геном людини, ймовірно, не буде адаптуватися досить швидко до швидких і постійних змін, які впливають на наше довкілля (забруднення повітря, глобальне потепління) та наш харчовий статус (невідповідні дієти, наявність певних харчових добавок та консервантів). Отже, у галузі харчування соціальні та наукові інновації, особливо в нутрігеноміці, мають на меті зробити їжу потужним інструментом, здатним запобігати або допомагати вилікувати хвороби, які вона може породити, коли вона погано управляється.

Нутрігеноміка, між науковими та соціальними інноваціями

За своїм інноваційним характером та широким полем застосування ця нова наука, що зароджується, займає центральне місце у розвитку харчових наук. Це відкриває новий шлях у боротьбі та профілактиці хвороб та у покращенні здоров'я в цілому, спираючись на новітні технологічні досягнення. Вона має одну головну перевагу: своє привілейоване місце розташування на перехресті між економічними вимогами, заснованими на прибутку та фінансових інвестиціях, та соціальними та етичними імперативами нашого суспільства. Тому реалізація обіцянок нутрігеноміки залежатиме від відкритого та конструктивного діалогу між медициною, біологією, сільським господарством, харчовою промисловістю та гуманітарними та екологічними науками.

Ми в’язні своїх генів ?
Опублікував Марк Лафонтан | Розділ: Роздуми

Всупереч центральній догмі звичайної науки та медицини, яка б хотіла, щоб ми вважали, що ми не більше і не менше генетичні автомати або хімічні машини, Брюс Ліптон, всесвітньо відомий генетик, вважає, що люди не потрапили в гени чи клітини, оскільки вони самі є продуктом середовища, в якому вони живуть. Отже, згідно з новим розумінням клітинної біології, люди мають набагато більше влади, ніж вони усвідомлюють над своєю власною біологією і, отже, над своїми функціями організму.

Про Брюса Ліптона

Брюс Х. Ліптон, доктор філософії, є всесвітньо визнаним лідером у галузі гармонізації науки та духовності. Він був гостем у сотнях радіо- і телевізійних передач, а також основним доповідачем на конгресах у США та за кордоном.
Доктор Ліптон розпочав свою наукову кар’єру клітинним біологом. Він отримав ступінь доктора наук в Університеті Вірджинії в Шарлотсвіллі, перш ніж поступити на кафедру анатомії Медичного факультету Університету Вісконсіна в 1973 р. Дослідження м’язової дистрофії доктора Ліптона - дослідження з використанням клонів стовбурових клітин людини - зосереджено на молекулярних механізмах, клітинна поведінка. Експериментальна техніка трансплантації тканин, розроблена доктором Ліптоном разом із колегою доктором Едом Шульцем і опублікована в журналі Science, згодом була використана як нова форма генетичної інженерії людини.

У 1982 році доктор Ліптон почав вивчати принципи квантової фізики та їх можливу інтеграцію у своє розуміння клітинних систем обробки інформації. Його знакові дослідження клітинної мембрани показали, що цей зовнішній шар клітини був органічним гомологом мікропроцесора, клітинним еквівалентом мозку. Його дослідження в Медичній школі Стенфордського університету з 1987 по 1992 р. Виявили, що навколишнє середовище контролює поведінку клітин і фізіологію через мембрану і діє як перемикач для генів. Його висновки, що суперечили усталеній науковій догмі про те, що життя контролюється генами, передвіщали одну з найважливіших галузей сучасності - епігенетику. Дві великі наукові публікації, отримані з цих досліджень, визначили молекулярні зв’язки між розумом і тілом. З тих пір інші дослідники підготували численні статті, що підтверджують його концепції та ідеї.

Новий науковий підхід доктора Ліптона також змінив його особисте життя. Він поглибив своє розуміння клітинної біології, висвітлив механізми, за допомогою яких розум контролює функції тіла, і дійшов висновку, що існує безсмертна душа. Застосовуючи цю науку до особистої біології, він виявив, що його фізичне самопочуття покращилось, а якість та характер його повсякденного життя помітно покращилися.