Нутріпро мінерали та мікроелементи

Близько двадцяти мінералів необхідні для людини. Зазвичай їх класифікують на дві категорії: основні мінеральні елементи або макроелементи та мікроелементи або мікроелементи. Мінерали характеризуються великою різноманітністю, вагою та функціональністю. Кількості в організмі дуже мінливі: майже 1 кг кальцію та фосфору, кілька грамів найпоширеніших мікроелементів, таких як залізо, цинк та фтор, і менше 1 мг хрому та кобальту. За винятком йоду, фтору та кобальту, всі інші мінеральні елементи відіграють в організмі неоднакову роль. Вони беруть участь у широкому діапазоні функцій, таких як мінералізація, контроль водного балансу, м’язової, нервової та імунної систем.

Основні мінеральні елементи 1,2

До цієї категорії належать кальцій, хлор, магній, фосфор, калій і натрій.

- Це найпоширеніший мінерал в організмі людини, приблизно 1-1,2 кг у дорослих.

- Його основна функція - це побудова та оновлення скелета. 99% кальцію сприяє формуванню та зміцненню кісток і зубів. Однак невелика частина надкісткового кальцію (1%) є настільки ж важливою, як і величезний скелетний резерв, оскільки він бере участь у багатьох важливих функціях, таких як скорочення м’язів та серця, згортання крові, обмін клітин, проникність мембран. гормони та передача нервових імпульсів. Тому в будь-якому віці важливо забезпечити постійне та достатнє покриття потреб у кальції.

- Найбагатша кальцієм їжа - це молочні продукти та мінеральні води з кальцієм.

Магній

- Це один з найпоширеніших мінеральних речовин в організмі, половина якого міститься в кістковій тканині. Він відіграє роль у великій кількості клітинних функцій, включаючи функції окисного фосфорилювання, гліколізу, транскрипції ДНК та синтезу білка. Він також бере участь у іонних струмах та стабілізації мембрани.

- Найбагатшими на магній продукти є какао-порошок, насіння соняшнику та кунжуту, варений барвінок, зародки пшениці, деякі мінеральні води.

Фосфор

- Він складає з кальцієм і магнієм мінеральну масу кісткового скелета. Це також важливий компонент усіх біологічних клітин і мембран. Він бере участь у зберіганні та транспортуванні енергії.

- Фосфор - повсюдна поживна речовина, тобто багато джерел їжі містять фосфор. Примітка: дуже високий рівень фосфору в харчових дріжджах, зародках пшениці.

Натрію

- Він відіграє важливу роль у регулюванні осмотичного тиску, рідинного та електролітного балансу та маси води в організмі.

- Натрій, що потрапляє всередину, надходить з різних джерел їжі: натрій, який природним чином присутній у різних продуктах харчування та напоях, натрій із солі (NaCl), що додається до продуктів під час виготовлення та упаковки, під час приготування їжі, під час готування страв ....

- Їжа з найбільшим вмістом натрію - це сіль, анчоуси в олії, соєвий соус, чорні оливки в розсолі.

Елемент

Низький вміст мінералів та/або вітамінів у крові часто спостерігається у людей із ожирінням. Чи може добавка мати сприятливий вплив на вагу, а також на енергетичний та ліпідний обмін? ?

Мікроелементи 1,2

До цієї категорії належать залізо, цинк, мідь, марганець, йод, селен, хром, молібден, фтор, кобальт, кремній, ванадій, нікель, бор та миш'як.

Праска

- Він відіграє важливу роль у багатьох біологічних функціях. Він бере участь у формуванні гемоглобіну, міоглобіну та ферментів, які відіграють ключову роль у багатьох метаболічних реакціях.

- Залізо існує у двох формах: гемі та негеми. У людини шляхи всмоктування заліза в слизовій оболонці кишечника різні, залежно від того, чи дієтичне залізо є в одній з цих двох форм. Отже, «справжній» прийом заліза залежить від вмісту заліза в їжі, а також від біодоступності цього заліза. Гемове залізо особливо біодоступне, близько 25%, і міститься в гемоглобіні та міоглобіні в м'ясних продуктах. Негемове залізо міститься в зернових, бобових, фруктах, овочах, і його засвоєння дуже мінливе і залежить від характеру їжі. Дійсно, певні поживні речовини, такі як вітамін С, стимулюють його засвоєння, а інші фактори, такі як дубильні речовини, фітати та різні форми клітковини, перешкоджають його засвоєнню.

- Слід пам’ятати, що певна популяція пацієнтів значно збільшила потребу в залізі. До них належать немовлята та жінки під час вагітності.

- Найбагатші на залізо продукти - це варений чорний пудинг, висівки, сніданки, варена бараняча печінка, какао-порошок.

Йод

- Єдина встановлена біологічна функція йоду в царстві тварин пов’язана з його включенням у молекулярну структуру двох гормонів щитовидної залози: трийодтироніну та тетрайодтироніну. З внутрішньоутробного життя ця ендокринна секреція контролює всі процеси росту та дозрівання клітин, а також основні життєво важливі функції, такі як термогенез, вуглеводний та ліпідний гомеостаз, транскрипційна модуляція синтезу білка. Потреби в йоді варіюються залежно від віку, статі, фізіологічних ситуацій, але споживання йоду є особливо визначальним у вагітних жінок та їх майбутньої дитини, а також під час годування груддю.

- У їжу споживання йоду в основному забезпечується твердими продуктами, оскільки питна вода бідна і покриває менше 5% споживання. Джерелами йоду є переважно продукти морського походження (риба, ракоподібні, молюски). Це продукти, багаті йодом, в діапазоні від 100 до 180 мкг на 100 г. Молочні та злакові продукти, а також яйця та похідні від них продукти також сприяють споживанню йоду у дітей та підлітків (споживання йоду на 100 г їжі: яйце: 48 мкг; сир: 26 мкг; молочні продукти свіжі: 18 мкг; молоко: 15 мкг).