Nutri-Score Що потрібно знати про світлофор продовольчого транспорту

5 листопада 2020 року Леоні Баргхорн Категорії: Харчування

Корисна харчова етикетка Nutri-Score вийде 6 листопада. нарешті, в німецьких супермаркетах. Ми пояснюємо, як виникає харчовий світлофор Nutri-Score - і що з ним не так.

Хоча міністр продовольства Клокнер Харчовий світлофор Nutri-Score Навмисне запобігання протягом тривалого часу (Spiegel), воно набуде чинності 6 листопада. Частини галузі його бояться - лише ті, кому доводиться очікувати поганий бал. "Nutri-Score - це пастка для споживачів", - стверджувала Економічна асоціація цукру про нахабність і не дивно. "Промислове лобі, яке до цих пір зробило все, щоб запобігти маркуванню, зручному для споживачів, повинно придушити свою кампанію проти світлофора", - сказав Foodwatch.

Що трапилось? Nutri-Score оцінює продукт із оцінкою "A", "B", "C", "D" або "E" - це не може бути простішим або зручнішим для споживача. Розмір порції включений 100 грам прийнято. Продукти, які отримали оцінку «А», вважаються особливо здоровими та придатними для щоденного споживання. З іншого боку, товари, позначені буквою "Е", слід розглядати як рідкісну розкіш.

У наступному розділі ви дізнаєтесь, як отримуються ці оцінки. Спочатку світлофор для харчових продуктів походить з Франції, де він використовується з 2017 року. У Великобританії ще довше існує світлофор для продовольства, який також послужив натхненням для оцінки нутрі. Обидва харчові світлофори були розроблені дієтологами.

Так виникає Nutri-Score

Навіть якщо продукт зрештою отримує лише загальну оцінку, інгредієнти досліджуються індивідуально та діляться на здорові та шкідливі для здоров’я:

Коли здоровий бути дійсним фрукти, овочі і горіхи загалом, також Клітковина і Білки.
Коли нездоровий бути дійсним цукор, сіль (натрію), висококалорійні і насичених жирів.

Для кожного інгредієнта проводиться перевірка, скільки містить продукт. На підставі цього нараховується низка балів. Загальне правило: Плюси - це погано, хвилини - це добре. Наприклад, якщо продукт містить багато цукру, він отримує багато плюсів. З іншого боку, якщо він містить багато білка, він отримує багато негативних моментів, оскільки білки вважаються здоровими.

BMEL надає загальну інформацію. Ви можете дізнатись, скільки пунктів є щодо яких величин, у розділі «питання-відповіді на науку та техніку (версія англійською мовою)» від Santé Publique France. Там ви також можете дізнатися, наприклад, що Вміст цукру в напоях оцінюється суворіше, ніж їжа. Показник Нутрі також чітко пояснюється на bewussterernaehren.de.

В кінці бали складаються. Оскільки мінус-бали хороші, ви вже можете собі уявити, що продукти з негативним підсумковим балом отримують особливо хороший Nutri-Score.

Збалансоване харчування є критичним для здорового способу життя. Якщо ви харчуєтесь здорово, зазвичай приїжджаєте без ...

Для продуктів харчування оцінки Nutri-Score відповідають таким балам:

-Від 15 до -1: А.
Від 0 до 2: B.
3 до 10: C.
З 11 по 18: Д.
19 і більше: E.

Nutri-Score суворіший для напоїв:

Вода: А.
-15 до 1: B.
2 до 5: C.
6 до 9: Д.
10 і більше: E.

Перший досвід роботи з Nutri-Score

У Франції, де Nutri-Score існує з 2017 року, з моменту її впровадження було проведено кілька досліджень про світлофор. Зокрема, дослідники хотіли знати, наприклад, наскільки зрозумілий Nutri-Score і чи насправді люди частіше використовують продукти з позитивними відгуками.

Результати досліджень:

В ході опитування 80 відсотків опитаних сказали, що вони вважають Nutri-Score корисним. Однак в іншому опитуванні, опублікованому в тому ж звіті, 36 відсотків заявили, що оцінка нутрі-балів дає їм занадто мало інформації.
Польове дослідження в 60 різних супермаркетах показало, що цінність продуктів харчування, що купуються для здоров'я, дещо покращилася, оскільки люди частіше вдаються до продуктів з хорошим нутрі-балом.
Для іншого дослідження було створено штучний супермаркет із представницьким асортиментом, внаслідок чого їжа маркувалася Nutri-Score. Тут теж люди в середньому купували дещо кориснішу їжу.

У цих же дослідженнях Nutri-Score порівнювали з іншими рейтинговими системами, такими як багаторазовий світлофор. Це оригінальна модель у Великобританії, де кожному поживному елементу дається примітка окремо. Загалом, виявилося, що Nutri-Score отримав найкращий відгук, а також збільшив цінність здоров’я придбаної їжі найбільше.

Нутрі-бал: суперечливий у Німеччині

Під час Nutri-Score у Франції значною мірою позитивно сприйнята та підтримана урядом, у Німеччині Федерація харчового права та харчової науки (BLL) особливо критично ставиться до неї.

Останні федеральні міністри з питань продовольства та сільського господарства також висловились проти введення такого продовольчого світлофора, як Nutri-Score - Джулія Клокнер особливо довго боролася з логотипом, поки нарешті не дала йому зелене світло восени 2019 року.

Критики спираються на такі аргументи деяких дієтологів:

Їжу не можна поділити на здорову та нездорову таким простим способом.
Кожному людському тілу потрібна інша дієта, і те, що вважається здоровим, постійно змінюється, оскільки в цій галузі ще потрібно провести багато досліджень.
Якщо ви купуєте їжу лише з рейтингом "А", це не означає, що ви збалансовано харчуєтесь. Завжди залежить від того, які продукти поєднуються і в яких кількостях їх їдять.

Але навіть Клокнер зараз каже: "Nutri-Score розроблений таким чином, що він може бути хорошим початковим посібником щодо здорового харчування", - сказав міністр, представляючи марку.

Це також бачать захисники споживачів, такі як Foodwatch та споживчі центри, Німецьке товариство ожиріння та асоціації дитячої та підліткової медицини:

На її думку, це через багато дітей та підлітків із надмірною вагоюіснує нагальна потреба у спрощенні маркування харчових продуктів.
Прихильники споживачів стверджують, що, зокрема, сім'ї з низьким рівнем доходу не були охоплені попередніми заходами.
Французькі дослідження, навпаки, чітко показали, що люди справді роблять покупки здоровішими завдяки Nutri-Score.

Нутрі-бал: правильний шлях?

Зрозуміло: в Європі занадто багато людей із зайвою вагою, і це, безумовно, пов’язано з нездоровим харчуванням. Ось чому важливо, щоб харчові цінності продукту були краще марковані. Згідно з дослідженням, лише близько 17 відсотків споживачів читають таблицю поживних речовин.

Але чи справді достатньо одного сорту, як Nutri-Score, щоб люди їли значно здоровіше? Аргументи дієтологів, згадані в попередньому розділі, ставлять це під сумнів, тим більше, що мікроелементи та Добавки не або лише дуже грубо в Nutri-Score. Було б більш розумно чітко вказати вміст цукру і Транс жирні кислоти бути позначеними, оскільки вчені * погоджуються, що ці речовини повинні бути суворо обмежені.

Що не так з нутрі-балом

Зараз все буде гаразд? Ні. Тому що міністр Джулія Клокнер не вводить Nutri-Score як обов’язковий, а добровільно. Звичайно, це означатиме, що лише ті продукти матимуть Nutri-Score на упаковці, які є здоровими. Нездорова продукція відмовиться від цього - і споживачі не будуть попереджені.

Оскільки Nutri-Score є лише добровільним в Німеччині, виробники продуктів харчування мають вибір, використовувати чи ні маркування. Тому Федеральна асоціація споживчих організацій vzbv закликає компанії німецької харчової промисловості якомога швидше використовувати харчовий світлофор на своїй продукції. "Тому що лише тоді, коли велика кількість товарів маркується, споживачі можуть насправді порівнювати - і робити більш здоровий вибір", - говорить член правління vzbv Клаус Мюллер.

Nutri-Score нічого не змінює фундаментальної проблеми: нездорова їжа занадто дешева, особливо багато готових страв та солодощів - але також м'ясо, ковбаса та сир. Від цього страждаємо не лише ми, люди, а й фермери, тварини та навколишнє середовище. Наша система ведення фермерського господарства - велика частина проблеми.

Органічно та дешево, це поєднується? Можливо, ні - але стале життя не повинно бути дорогою розкішшю.