Sp; фахівці хочуть змінити наші харчові звички

[Оновлення 17 січня 2019 р. О 18:10] Як здорово нагодувати 10 мільярдів людей до 2050 року, зберігаючи планету? Зменшивши вдвічі світове споживання червоного м'яса та цукру та подвоївши споживання фруктів, овочів та горіхів, благаємо фахівців четверга, які хочуть "радикальної трансформації" наших харчових звичок.

фахівці

Для захисту свого здоров'я та навколишнього середовища, на їхню думку, вони повинні споживати в середньому 300 грамів овочів, 200 грамів фруктів, 200 грамів цільних насіння (рис, пшениця, кукурудза тощо), 250 грамів незбираного молока щороку день. (або еквівалент), але лише. 14 грамів червоного м’яса, вдесятеро менше, ніж стейк звичайного розміру.

За відсутності червоного м'яса білки можуть надходити від споживання птиці (29 г), риби (28 г), яєць (13 г) або навіть горіхів усіх видів (50 г), - зазначають ці експерти у звіті, вироблений медичним журналом The Lancet та НУО Fondation EAT. За їхніми словами, такий режим дозволить запобігти приблизно "11 мільйонам передчасних смертей на рік" у світі, або п'яту частину від загальної кількості смертей, тоді як світове населення досягне 10 мільярдів осіб до 2050 року. Це також було б добре для планети, оскільки «глобальне виробництво продуктів харчування загрожує стабільності нашої кліматичної системи та (наших) екосистем». "Дієві дієти виштовхують Землю за її межі і викликають хвороби: вони загрожують як людям, так і планеті", - пишуть автори.

Цей звіт, який протягом трьох років мобілізував 37 експертів з 16 країн, встановлює “планетарний режим охорони здоров’я”. Його мета: гарантувати "баланс між потребами здоров'я людини та впливом на навколишнє середовище". "Це не означає, що населення світу має їсти точно такий самий набір продуктів", - зазначають фахівці. Замість того, щоб визначити єдину дієту, вони встановили “рекомендований діапазон споживання за групами продуктів харчування”. Цей "повноцінний раціон", який представляє щоденне споживання 2500 калорій, може бути адаптований на місцевому рівні відповідно до "культури, географії та демографії". У всьому світі ця дієта передбачає "подвоєння споживання здорових продуктів, таких як фрукти, овочі, бобові та горіхи". І навпаки, ми повинні "зменшити більш ніж на 50% споживання менш корисних продуктів харчування, таких як додавання цукру (наприклад, в газованих напоях, примітка редактора) та червоного м'яса", і уникати високооброблених продуктів харчування.

Відходи

Ці глобальні цілі, очевидно, приховують величезні диспропорції між рівнем розвитку та культурою країн. Наприклад, середньодобове споживання червоного м’яса в Сполучених Штатах в даний час оцінюється приблизно в 280 грам, що передбачає ділення його на двадцять. "Більше 820 мільйонів людей досі не мають доступу до достатньої кількості їжі, 2,4 мільярда людей надмірно споживають, і загалом близько половини світового населення харчується з дефіцитом поживних речовин", - йдеться у звіті.

Окрім того, як усі їдять їжу, експерти виступають за радикальну зміну методів виробництва (припиніть зосереджувати увагу на невеликій кількості сільськогосподарських культур, обмежте розширення сільськогосподарських угідь, що поїдають ліси, уникайте надмірного риболовлі). Інший імператив, на їхню думку, полягає в зменшенні наполовину харчових відходів та втрат у процесі виробництва. "Спосіб харчування ми є однією з головних причин зміни клімату, втрати біорізноманіття та неінфекційних захворювань" (ожиріння, серцево-судинні захворювання, діабет, НДЛФ), сказав AFP один із авторів дослідження, професор університету Тім Ленг Лондона. "Подібно до того, як наша система харчування кардинально змінилася в 20 столітті, ми вважаємо, що вона повинна кардинально змінитися в 21 столітті", - додав він.

Звіт отримав свіжа харчова промисловість. "Він робить надзвичайні пропозиції, щоб привернути максимум уваги", - відповів Олександр Антон, голова Європейської молочної асоціації. Цей звіт хоче " зневажають розведення і притягнути його головним чином до відповідальності за зміну клімату ", щоб" приховати відповідальність " промислових транснаціональних корпорацій ", зі свого боку засудив Сільська координація, другий французький сільськогосподарський союз.

Зі свого бокуАмериканська асоціація виробників свинини (NPPC) вважає, що натомість автори звіту повинні "закликати Європейський Союз відмовитися від його драконівського принципу обережності, який перешкоджає використанню нових технологій та сучасної виробничої практики".

Важливий звіт @TheLancet про світову їжу. Що їсти, щоб зберегти своє здоров’я та здоров’я планети у світлі найновішої науки. #EATLancet https://t.co/FWGZJNHs69

- Етьєн Леблан (@leblancetienne) 17 січня 2019 року