NutriSport Наш повсякденний білок - частина I - Eurosport
Дієтолог Мірча Пуркару щопонеділка з 11 ранку представляє нам поради щодо харчування та допомагає нам приймати здоровий спосіб життя виключно для eurosport.ro.
"Їжте хоча б м’ясо на тарілці, якщо вже не можете їсти овочі!" Ця цитата взята з багатьох батьків, які таким чином заохочують своїх дітей харчуватися здорово. Ще одна не менш популярна цитата: "ми їмо тільки свинину та яловичину, оскільки курці вводять всілякі гормони".
Про те, наскільки правдивими є такі твердження, ми поговоримо в наступних рядках.
У харчуванні існує багато міфів, але жоден інший макроелемент не викликав стільки суперечок у світі спорту, як білок. Незважаючи на те, що вони відіграють дуже важливу роль у нормальному функціонуванні м'язової маси, і неявно, з точки зору спортивних показників, часто білки споживаються в надлишку, а найчастіше з джерел, що мають побічні ефекти, деякі з них більш серйозні.
В ідеалі спортсмену потрібно лише 0,8-1,5 г/кг білка в організмі на добу. Переважна більшість спортсменів цю кількість часто перевищує, а надлишок усувається, оскільки людський організм не накопичує надлишок поглинених амінокислот. Хоча наукові дослідження давно показали, що спортсмен може отримувати всі амінокислоти з рослинних або молочних джерел, переважна більшість населення досі вважає м’ясо основним джерелом білка. Таке сприйняття не тільки є неправильним, але і є, у переважній більшості випадків, шкідливим.
Кредит зображення: Getty Images
Оброблене м'ясо офіційно класифіковано Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ) до групи 1 як відповідальне за спровокування деяких видів раку у людини. Для тих, хто не звик до цієї класифікації, група 1 є найвищою групою, до цієї категорії також належить тютюн або азбест. В основному, немає великої різниці між тим, як дозволити своїй дитині 10-11 років курити або їсти оброблене м’ясо (однак куріння дійсно шкідливіше для здоров’я, ніж оброблене м’ясо). До цієї категорії належать ковбаси, ковбаси, копченості, м’ясні консерви, шинка.
Також червоне м’ясо не позбавлене ризиків. ВООЗ класифікує його як категорію ризику 2А, що означає, що він, ймовірно, стимулює розвиток раку у людей. Червоне м’ясо означає яловичину, свинину, овець, коней, козлів тощо. І ефект м’яса пов’язаний не з способом вирощування тварин, а з певними компонентами, які перевищують кількість червоного м’яса, наприклад, гемінічне залізо, яке у великій кількості міститься в червоному м’ясі.
Спосіб приготування м’яса може збільшити ризик розвитку раку. Підготовка при безпосередньому контакті з вогнем або гарячими поверхнями, такими як гриль, не робить нічого іншого, як збільшення виробництва канцерогенів. Отже, міф про м’ясо на грилі як про найздоровішу форму приготування м’яса не є справжнім.
Про здорові джерела білка та хороші способи приготування м’яса ми поговоримо в наступній статті. До того часу, коли у вашої дитини на тарілці червоне м’ясо та овочі і вона вже не може все їсти, будьте обережні, щоб не говорити їй: «їжте з тарілки лише те, що може сприяти раку».
Мірча Пуркару - спеціаліст з діабету, харчування та метаболічних захворювань, а також докторант зі спортивної науки та фізичного виховання. Мірча також є тренером з плавання і брав участь у конференції Американської асоціації тренерів з плавання 2019 року в Далласі.
Канали Eurosport недоступні в мережах Telekom та NextGen, але вони все ще є у основних операторів ринку. Для того, щоб мати можливість слідувати за ними ще раз, попросіть їх у оператора Телекому, зателефонувавши до Служби зв’язків з клієнтами (021.404.1234/0766.12.1234) або за його офіційними каналами зв'язку.