ОБЕРЕЖНО ПРИЄДНАТИ ПІСЛЯ ВЕЛИКОДНЯ! МАЙКАМ ВАГІТНИМ І ВИГУРЮВАННЯ ЗАБОРОНЕНО

Великодній піст, який розпочався 2 березня, є найдовшим і найжорстокішим із давніх постів у православній церкві. Через свої традиції Великий піст передбачає очищення душі, а також і тіла. Для періоду посту, коли все тіло переживає делікатний період - у якому воно позбавлене м’яса, яєць, молока та сиру - добре врахувати набір дієтичних правил, які можуть допомогти тим, хто хоче зберегти правильне і здорове голодування. Доктор Марінеску Дана Габріела, лікар первинної медицини з питань діабету, харчування та метаболізму в лікарні швидкої допомоги округу Бузау, погодилася відповісти на кілька запитань про голодування.

Які рекомендовані продукти харчування під час посту?

Доктор Дана Марінеску: Православний піст виключає споживання м’яса, яєць, молока та його похідних та збільшує споживання вуглеводів, круп, фруктів та овочів, бобових, горіхів, насіння, це фактично вегетаріанська дієта. Якщо збалансовано, це не обмежує споживання необхідних білків та амінокислот. Добре збалансована дієта означає не забувати про вітаміни, мінерали, незамінні амінокислоти та компоненти, абсолютно необхідні для нормального функціонування обмінних процесів. Голодування може бути вітальним обмеженням їжі для організму, якщо ми також вибираємо корисну їжу. Важливо знати, які продукти ми вживаємо, а яких уникаємо, щоб не загрожувати здоров’ю.

Що нам потрібно їсти натще, щоб забезпечити організм необхідними поживними речовинами?

Доктор Дана Марінеску: Враховуючи, що голодування обмежує споживання м’яса, яєць, молока, риби, найпоширеніші дефіцити виникають серед їх складових, а саме незамінних амінокислот, вітамінів групи В, вітаміну D, які ми приймаємо з риби та яєць . Незамінні амінокислоти, лізин, метіонін, триптофан, треонін - ось деякі приклади незамінних амінокислот, які можуть бути відсутніми в раціоні натще. Споживаючи сою, тофу, сочевицю, горіхи, насіння, лободу та злаки, ми можемо заповнити ці недоліки. Включивши в свій раціон насіння горіхів, льону, чіа чи конопель, ми можемо оговтатися від омега 3 і 6 кислот, які ми втрачаємо, виключаючи певні продукти під час посту.

Щодо вітамінів і мінералів, дослідження показали, що споживання вітамінів групи В, особливо В2 - рибофлавіну та В 12 - ціанокобаламіну, зменшується. Також слід звернути увагу на дефіцит вітаміну D, йоду, кальцію, цинку, заліза. Вітаміни групи В можуть бути доповнені добавками, соліннями та дріжджами. Відмінними рослинними джерелами заліза є зелені овочі, горіхи, насіння чіа. Квасоля та горіхи містять цинк, а кальцій міститься в цвітній капусті, брокколі, капусті, шпинаті, тофу. Картопля, йодована сіль чорниці забезпечують нас необхідним йодом, а для добавок з вітаміном D та перебування на сонці слід використовувати принаймні 15 хвилин на день.

У деяких людей у пості є протипоказання?

Доктор Дана Марінеску: Піст не для всіх. Само собою зрозуміло, що вагітним жінкам та годуючим матерям забороняється голодувати, оскільки їх раціон не повинен бути позбавлений поживних речовин. Крім того, дітям та підліткам дозволено лише кілька днів голодування, оскільки вони потребують належного харчування, будучи все ще зростаючими. Пацієнти, які страждають на туберкульоз, цукровий діабет та метаболічні захворювання, анемією, психічними захворюваннями та літні люди не повинні голодувати більше 5 днів.

На що слід звернути увагу, купуючи ці "продукти натще"?

Доктор Дана Марінеску: Якщо ви маєте на увазі продукти, що продаються натщесерце, я рекомендую уникати їх, і це тому, що ми не знаємо їх харчової якості. Слід уникати постних кренделів, пісного листкового тіста, ковбас та овочевого паштету, багатих калоріями на харчові добавки та барвники.

Остерігайтеся соєвих продуктів, що містять велику кількість рослинного білка, але також велику кількість рослинних жирів і підходить не всім. У той же час, це фітоестроген, протипоказаний у великих кількостях жінкам із патологіями молочної залози та гінекології.

Не використовуйте надлишок олії. Маргарин повинен бути іншою формою рослинної олії, але це не так. Рослинні олії є рідкими, і для досягнення твердої форми, такої як маргарин, воно проходить хімічний процес гідрування та змішування з тваринними жирами.

Що таке здорова їжа натщесерце?

Доктор Дана Марінеску: Під час посту ми повинні робити все можливе, щоб збалансовано харчуватися. Моя порада - покладатися на різноманітність, включаючи фрукти, овочі та бобові, злаки, горіхи та насіння. Щоб забезпечити свій організм необхідними поживними речовинами під час голодування, обов’язково включайте в свій раціон такі продукти:

овочі - 2 ½ склянки на день
фрукти - 2 склянки на день
крупи - 180гр на день
багата білками їжа - 85 гр на день
рослинні олії - 27 гр на добу

Тому добре збалансована дієта натще може забезпечити усі необхідні нам поживні речовини.

Враховуючи, що Великодній піст триває 40 днів і є люди, які весь цей час поститься, які ваші рекомендації щодо раптового переходу від посту до пасхальної трапези?

Доктор Дана Марінеску: Оскільки Великий піст триває довго, можна переборщити з їжею за великоднім столом. Щоб уникнути різних проблем з травленням, нам слід взяти до уваги ряд порад та підказок, щоб ми могли насолоджуватися красивим і мирним сімейним святом:

розділити послідовну їжу, яка є досить калорійною, від великодньої їжі на кілька прийомів їжі;
не змішувати занадто багато страв за одним столом;
м’яко відварені яйця легше засвоюються;
уникати яєць з майонезом, яловичим салатом, алкоголем;
не їсти солодощі відразу - торт, великдень, шоколад - почекати кілька годин після обіду;
стейк з баранини цілком засвоюється - не змішуйте його з картоплею фрі, рисом або макаронами; натомість ми можемо використовувати як гарнір салат з овочів, соління в розсолі або рагу;
скористатися весняною зеленню;
для сприяння травленню після їжі, з травним чаєм - чайні пропозиції: аніс, імбир, зелений чай;
тим, у кого є лінива жовч чи інші проблеми з травленням, рекомендується перед великодньою трапезою приймати препарат, що стимулює секрецію та виведення жовчі - чай, таблетку, настоянку - артишок, цикорій, звіробій або кульбаба.