Обідня перерва - це святе
Французи дуже прив’язані до своєї обідньої перерви, навіть якщо з роками вона скоротилася і прийняла різні форми. Традиційні страви, споживання в дорозі продуктів, що продаються на винос, або з саморобних «ланч-боксів», обідні перерви здебільшого проводяться на вулиці, на робочому місці чи в ресторанах. Але в кінцевому рахунку, як би там не було, головне - підтримувати збалансовану перерву на їжу. Окрім задоволення від їжі, воно також підтримує дорогоцінний соціальний зв’язок.
Елен Жубер, журналістка
Перерва на обід, французький виняток чинить опір
Три з чотирьох французів все ще харчуються тричі на день. Чверть задовольняється дворазовим харчуванням, найчастіше пропускаючи сніданок. Тому обідня перерва збережена! Більшість із них відбувається на вулиці (35% французів), на робочому місці чи в ресторані з колегами чи друзями. Чверть приймає всі три прийоми їжі вдома з родиною. Ті, хто самотні вдома, обідають перед телевізором або слухають радіо. У будь-якому випадку неможливо уявити робочий день без полуденної їжі для 58% французьких службовців. Але реальність така: час, дозволений на обідні перерви, зменшився з півтори години до 2000-х років до середнього рівня сьогодні на 22 хвилини. З іншого боку, як і двадцять років тому, французи сідають за стіл в один і той же час: о 12:30 57% з них обідають.
Хвиля «домашнього виробництва» не згасає
48% їжі відбувається за столом; інші воліють однаково «прогулянку і невелику закуску» або «бутерброд в офісі». Але протягом десятиліть вивезення спокушало керівників до того, що воно випередило традиційне громадське харчування, маючи майже 54% ринку (дані за 2012 рік). Крім того, 53% працівників приносять їжу самостійно, більшість із них жінки, з економічних причин та контролю за харчуванням. Справді, хвиля «домашнього виробництва» стала фундаментальною тенденцією. Книги, блоги тощо керуйте складом "ланч-боксу" таким чином, щоб він був справжнім, продуманим та збалансованим прийомом їжі. Все збережене в ергономічних, розділених та ізотермічних коробках.
Що говорить закон ?
Трудовий кодекс передбачає мінімальний час перерви у двадцять хвилин для будь-якого щоденного робочого часу не менше шести годин. Але колективні договори можуть бути щедрішими. Крім того, конвенція, угода про компанію чи організацію, а якщо це неможливо - конвенція чи галузева угода, може передбачати винагороду за харчування та перерви (стаття L3121-6 КЗпП). Невелика інформація, яка може бути корисною, нещасний випадок, що стався під час обідньої перерви, оголошується робочим нещасним випадком лише у тому випадку, якщо він стався у компанії чи міжфірмовому ресторані.
Незамінне для нашого тіла, нашого розуму ... і нашої талії
Слід розуміти, що потреба в обідній перерві пов’язана з нашою суспільною та робочою організацією. З фізіологічної точки зору, це важливо для забезпечення поживних речовин, а також для зменшення стресу та підвищення концентрації уваги; мозок може постійно зосереджуватися на фокусі не більше 45 хвилин. Нарешті, щодня снідати, здається, захищає від набору ваги. Позбавлений цього споживання, організм тоді обмежений калоріями, і він, як правило, накопичує жир.
Правила збалансованої обідньої перерви
Немає питання про розподіл хороших і поганих моментів. Незалежно від того, обідаєте ви в ресторані, салат в офісі чи в їдальні компанії, все, що вам потрібно зробити, це дотримуватися кількох основних дієтичних правил:
Доктор Патрік Серог, дієтолог (Париж): «Ми повинні приділити обіду 30 хвилин, принаймні 20-25 хвилин. Оскільки ви відчуваєте ситість приблизно через 15 хвилин після першого укусу, їсти швидше - це ризикувати з’їсти більше. Їжі перед екраном - це також підводний камінь, якого слід уникати. Уважне харчування дозволяє мозку краще інтегрувати споживану їжу та адаптувати кількість споживаної їжі ".
Згідно з інтерв’ю з доктором Патріком Серогом, лікарем-дієтологом (Париж), співавтором багатофункціонального шеф-кухаря Янніка Аллено "Гарно пообідай у моїй коробці".