Обладнання для суші - ось що вам потрібно Deutsche See

Правильний посуд для суші - це половина успіху у створенні ідеального рулету з макі! Ці речі потрібні для приготування суші .

Риба та морепродукти вухо праворуч
Рецепт стрілка вправо
Поради професіоналів стрілка вправо
- Фішароу-праворуч
- Ракоподібні стрілка вправо
- Clamsarrow-праворуч
- Спеціальність стрілка вправо
- Суші-стрілка праворуч
  - Суші обладнання
  - Приготуйте суші самостійно
  - Невеликий словник суші
  - Напої з суші
  - Етикет суші
- Мангал та вогнище-вогнище-праворуч
Виготовити стрілку вправо
Стійкість стрілка праворуч

Основні аксесуари для суші

ніж
Традиційне: Для того, щоб приготувати суші, вам насамперед потрібні гострі ріжучі інструменти. Спочатку ніж сашимі з довгим лезом для філетування та точного різання сирої риби. Крім того, ніж Деба з коротким широким лезом добре справляється з розподілом овочів та нарізанням готових рулетів макі.

Як варіант: кухонний ніж з гострим, тонким і середньо довгим (близько 20 сантиметрів) лезом. Лезо кладуть на рибу якомога ближче до рукоятки і кожен шматочок відрізають за один прийом. Ніколи не "возитися" з рибою, це руйнує її ніжну структуру м'яса і руйнує рівний зріз. Найкращий спосіб створити ідеальний скибочку - покласти рибне філе в морозильну камеру приблизно на 10 хвилин заздалегідь. Як варіант, дотримуючись японської моделі, додайте 150 г солі до 850 мл холодної води і маринуйте рибне філе приблизно 5 хвилин. Вийміть філе, обережно просушіть і наріжте тепер твердіше м’ясо скибками.

Бамбуковий килимок
Бамбуковий килимок необхідний для макі-суші. Він стабілізує різні шари листків водоростей норі, рису та рибної начинки при згортанні. Порада: Бамбуковий килимок повністю оберніть харчовою плівкою, щоб делікатес Макі можна було згорнути краще, а також він був більш гігієнічним.

Рисоварка
Рисоварка гарантує, що рис готується більш м’яко, але це також можна зробити звичайним способом у каструлі.

Дерев'яна чаша
"Хангірі" - це різновид дерев'яної ванни, яку замочують водою до того, як свіжоприготований рис для суші змішується з рисовим оцтом та спеціями в традиційній посудині. Деревина всмоктує зайву рідину, щоб рис не став кашистим і набув характерного блиску. В Японії "хангірі" є важливим аксесуаром при приготуванні суші. Як варіант: Застеліть деко пергаментним папером і викладіть на нього рис для охолодження.

Дерев'яна ложка
Традиційне: з «Шамодзі» велика плоска ложка з дерева або пластику, рису, оцту та спецій ретельно змішуються в «Хангірі». Нарешті, ложкою роблять борозни в рису, щоб він міг краще охолонути. Як варіант: Застеліть деко пергаментним папером і викладіть на нього рис для охолодження.

предметів
Традиційне: Поки рис для суші змішується з оцтом, сіллю та цукром, холодне повітря продувається через вентилятор (Uchiwa), щоб він як можна швидше охолодився до кімнатної температури. В якості альтернативи: за допомогою деко, паперу, картону ... ви також можете створити ніжні протяги.

посуд
Око теж їсть, тому стильна презентація невеликих творів мистецтва також має значення. Ліжко-суші з маленькими ніжками, на якому кожен гість подає власну колекцію, є класичним. Якщо гості вибирають власні закуски, суші часто подають на дерев'яних човнах або невеликих містках. Палички все ще потрібні, щоб «схопити». Написаний варіант типовий для Японії, на відміну від Таїланду чи Кореї, наприклад. Зараз бракує лише плоских порцелянових мисок, в яких подають соєвий соус і маринований імбир.

Ми рекомендуємо

Більше рецептів та порад

Футомакі суші

Футомакі означає щось на кшталт «товстий рулет». Наповнений лососем, авокадо та коріандром, суші в рулоні норі відповідає своїй назві.

Купуйте рибу через Інтернет

Наш водій приносить якісну суші рибу прямо до вашого порогу

Основні інгредієнти для суші

Рисовий оцет
Рисовий оцет - як випливає з назви - виготовляється із зерна. У порівнянні з нашим фруктовим або винним оцтом, він значно м’якший. Він не тільки служить ароматизатором для рису суші, але і його кислотність також надає зернам бажаний блиск. Крім того, інші оцтові спеції, переважно сіль і цукор, спочатку розчиняються в оцті, перш ніж все змішати разом з рисом.

Аркуш норі
Пряна оболонка для макі-суші складається з їстівних водоростей, які збирають восени, промивають у прісній воді, потім пресують, сушать і нарешті обсмажують. Квадратні листя темно-зелені та хрусткі і стають пружними, як тільки ви розстелите на них вологий рис суші. Тоді за допомогою бамбукового килимка вас легко можна буде згорнути. До речі, чим темніше лист норі, тим вища якість, оскільки він складається з декількох шарів. Крім усього іншого, листя поділяються на такі рівні якості: «Золото/Золото», «Срібло/Срібло» та «Зелене/Зелене». З «золотом» водорості притискаються щільніше, а лист норі, наприклад, темніший, ніж із срібним листом. Крім того, золотистий смак стає сильнішим і всмоктується повільніше.

Соєвий соус
Соєвий соус є обов’язковою приправою для суші, але є якісні відмінності. Рекомендується натуральний соєвий соус на основі ферментованої сої. «Штучний» соєвий соус, виготовлений за допомогою хімічного процесу, значно дешевший, але зовсім не однаковий за смаком.

Маринований імбир (Гарі)
Кисло-солодкий маринований імбир з’їдають поціновувачі між окремими укусами суші, щоб нейтралізувати смак у роті та освіжити його для наступного шматочка. Крім того, кажуть, що він має травний ефект.

риба
Для суші підходить широкий вибір риби та морепродуктів. Класикою для сирої риби є лосось, тунець, кальмари та скумбрія, важливо звертати увагу на якість суші під час покупок! Крім того, варені креветки, вугор на грилі, сурімі або відварене м’ясо краба та різні види рибної ікри мають постійне місце в коробці бенто.

овочі
В принципі, для заповнення суші немає меж для творчості. Крім риби та морепродуктів, типовими вегетаріанськими супутниками є огірок, авокадо, зелена цибуля, цукровий горошок, маринований гарбуз та гриби шиітаке. Тамаго, омлет, який можна нарізати паличками для макі або використовувати як скибочки для нігірі, також ідеально підходить.

Рис суші
Наука сама по собі і незамінний аксесуар! Рис суші - це завжди короткозернистий рис. В Японії існує майже нескінченна кількість різновидів. Що робить хороший рис сухсі яскравими білими зернами з витонченим власним смаком, які після приготування стають липкими, але не кашоподібними і мають приємний блиск.

Рецепт: Приготування рису суші

Рисовий оцет
Рисовий оцет - як випливає з назви - виготовляється на основі зерна. У порівнянні з нашим фруктовим або винним оцтом, він значно м’якший. Він не тільки служить приправою до рису суші, але його кислотність також надає зернам бажаний блиск. Крім того, інші оцтові спеції, переважно сіль і цукор, спочатку розчиняються в оцті, перш ніж все змішати разом з рисом.

Аркуш норі
Пряна оболонка для суші макі складається з їстівних водоростей, які збирають восени, промивають у прісній воді, потім пресують, сушать і нарешті обсмажують. Квадратні листя темно-зелені і хрусткі і стають пружними, як тільки ви намажете на них вологий рис суші. Тоді їх легко можна закатати за допомогою бамбукового килимка. До речі, чим темніше лист норі, тим вища якість, оскільки він складається з декількох шарів. Крім усього іншого, листя поділяються на такі рівні якості: «Золото/Золото», «Срібло/Срібло» та «Зелене/Зелене». З «золотом» водорості притискаються щільніше, а лист норі, наприклад, темніший, ніж із срібним листом. Крім того, золотистий смак стає сильнішим і всмоктується повільніше.

соєвий соус
Соєвий соус є обов’язковою приправою для суші, але є якісні відмінності. Рекомендується натуральний соєвий соус на основі ферментованої сої. «Штучний» соєвий соус, який виготовляється за допомогою хімічного процесу, значно дешевший, але зовсім не однаковий за смаком.

Маринований імбир (Гарі)
Кисло-солодкий маринований імбир їдять поціновувачі між окремими канапе-суші, щоб нейтралізувати смак у роті та освіжити його для наступного шматочка. Крім того, кажуть, що він має травний ефект.

риба
Для суші підходить широкий вибір риби та морепродуктів. Класикою для сирої риби є лосось, тунець, кальмари та скумбрія, але при покупках ви повинні звертати увагу на якість суші! Крім того, варені креветки, вугор на грилі, сурімі або відварене м’ясо краба та різні види рибної ікри мають постійне місце в коробці бенто.