Обов’язкові показники калорій у мережах швидкого харчування часто не помічають або
невеликий готель (січень 2021).
Згідно з федеральним законом, розміщення калорійності меню у великих філадельфійських мережах швидкого харчування не змінює звички покупок і не зменшує кількість споживаних калорій споживачами, повідомляють дослідники з університету з ожиріння. зустріч, що відбулася в Атланті, штат Джорджія. Висновки перегукуються з результатами, проведеними тими ж дослідниками в районах Нью-Йорка з низьким рівнем доходу до та після випуску маркування калорій в липні 2008 року.
"Ми спостерігаємо те, що багато споживачів, особливо вразливі групи, не беруть до уваги маркування калорій, не кажучи вже про те, щоб купувати менше калорій", - говорить провідний автор дослідження д-р Брайан Елбел. Політика в медичній школі Нью-Йоркського університету. "Після маркування у Філадельфії близько 10% опитаних у нашому дослідженні сказали, що етикетки калорій у мережах швидкого харчування змусили їх вибирати менше калорій".
Намагаючись заохотити людей робити більш здоровий вибір їжі, Закон про захист пацієнтів та доступну допомогу вимагає від мереж ресторанів з 20 або більше закладів відображати вміст калорій у всьому.
Тим не менше, наукових доказів реальних досліджень, що підтверджують маркування калорій, обмежено. Крім того, незрозуміло, як мітки калорій впливатимуть на різні групи населення. Ожиріння вражає більше третини американців, але найбільше вражає міські квартали з низьким рівнем доходу. "Дослідження, як правило, не досліджували, чи є маркування більш-менш ефективним для певних підгруп", - говорить д-р Елбель.
Доктор Елбел та його команда взяли курс на оцінку впливу маркування калорій у мережах швидкого харчування відповідно до нового законодавства. У своєму останньому дослідженні, проведеному у Філадельфії, дослідники зібрали квитанції понад 2000 клієнтів у віці від 18 до 64 років, які відвідували ресторани McDonald's та Burger King під час обіду або вечері до і після лютого 2010 р.
Кожному клієнту було задано короткий ряд питань, зокрема про те, як часто вони відвідували точки швидкого харчування "великої мережі" за останній тиждень; якщо вони помітили якусь інформацію про калорії в ресторані; і якщо так, то чи використовували вони цю інформацію для придбання їжі більше чи менше, ніж у ресторані.
Дослідницька група також доручила професійній слідчій фірмі одночасно провести випадкове телефонне опитування мешканців міста Філадельфія. Респондентам у віці від 18 до 64 років було задано низку запитань, зокрема, чи споживали вони за останні три місяці великі мережі ресторанів швидкого харчування. Якщо так, то їм було задано ряд додаткових запитань про те, як часто вони їдять фаст-фуд, а також демографічні питання, їхній зріст і вага.
Дослідники виявили, що лише 34% клієнтів McDonald's помітили, що ярлики відображаються на дошках меню, порівняно з 49% клієнтів Burger King. Респонденти з меншою освітою (середня чи нижча) рідше помічали ярлики. Крім того, респонденти повідомили, що їдять фаст-фуд більше п'яти разів на тиждень до та після випуску етикеток. Зафіксовано не зменшення кількості ресторанів швидкого харчування після початку маркування калорій у Філадельфії.
(В якості контролю дослідники також опитували клієнтів у двох Балтиморських мережах, де маркування калорій не потрібне. Близько 70% опитаних клієнтів в обох містах були афроамериканцями.)
"Ми не виявили різниці в куплених калоріях або відвідування ресторанів швидкого харчування після введення цієї політики", - говорить доктор Елбел. "Враховуючи обмеження маркування, про які повідомляється тут та в інших дослідженнях, очевидно, що простого розміщення калорій часто недостатньо, щоб змінити поведінку всіх груп населення.