Обрізка виноградної лози - напої; Блог Co
У розпал часу обрізки та подолання напруженості останньої чверті настає момент планування того, яким буде наступний урожай, та рішення щодо рельєфу: Яким шляхом піде наступний рік??
До кінця року це буде інтенсивно Працював у погребах: збір, виробництво, бродіння, зливання, стимулювання збуту на Різдво (коли вино продається найкраще протягом року), ?.
У країні здається, що Лози сплять з листопада по лютий, зрошення не потрібно, не помічається зростання рослин, лише голі лози без листя, ніби пустельні, здається, вони чекають весни.
Але у винограднику в році є 2 важливі моменти, це вибір моменту збирання врожаю та обрізки. Чому обрізка так важлива?
Обрізка - це скорочення вегетативної маси виноградної лози, щоб знайти баланс між ростом і виробництвом плантації. Таким чином перевіряється, чи приносить плантація з року в рік регулярне виробництво, керовану якість та розмір, що полегшує сільськогосподарські роботи.
Ми можемо це зробити на лозі Визначте походження або стебло, лозу або гілку, звідки походять коріння, та бруньку або пагін, з яких росте нова лоза.
На відміну від інших фруктів виноградна лоза дає виноград на лозах з того року. Наприклад, абрикосове дерево дає плоди на гілках попереднього року. Якщо немає гілок з попереднього року, плодів не буде. З іншого боку, виноградна лоза щороку дає нові лози з бруньок, і виноград росте в цих лозах.
Тому ви можете звільнити виноградну лозу від її гілок, щоб рослинність відновилася і дала плоди. Виноградні лози можуть виробляти, і вони роблять це, у тих бруньках, які нічого не роблять, а починають проростати. Отже, коли ми проходимо повз виноградника після обрізки, ми бачимо мало, лише лозу з бруньками, які збереглися, щоб нові лози росли, що в значній мірі сприяє контролю за розширенням лози.
Поки що добре, скільки гілок ви повинні залишити на лозі? Це суть питання обрізки: тягар виноградної лози. Ми називаємо кількість гілок, які ще залишаються на лозі після обрізки. Кожна з цих гілок поступається місцем виноградної лози, яка несе певну кількість конкретного винограду, який вона асоціює з кількістю винограду, що очікує на наступний урожай. І все це повинно бути пов’язано з місткістю виноградної лози (сорт винограду, вік виноградника, родючість землі?.).
Кожен виноградник має точку рівноваги, в якій кількість гілок дає точну виноградну лозу, щоб кожен виноград був найкращої якості. І в цій рівновазі як надлишок, так і дефіцит погані.
Коли ми залишаємо занадто багато гілок, виробляється більше винограду, який плантація може зібрати, тому це ризик: поганий набір плодів, недостатнє дозрівання, деякі слабкі лози, які в результаті дають багато винограду, але низької якості. Крім того, завод постраждає від зусиль, а також виробництво у наступні роки.
Якщо, з іншого боку, навантаження невелика (якщо ви надрізали занадто багато), лозі потрібно менше енергії, щоб утримувати кілька гілок, тому даремна деревина виробляється для формування товстого стовбура і отримання занадто багато листя. Ми витрачаємо потужність виноградної лози і тому ми втрачаємо гроші. Це трапляється після посухи або коли добре дати рослині відпочити після важкого року, але це непродуктивно і дорого, оскільки витрати залишаються незмінними, тільки виробництво менше.
У кризові роки виноградарі, здається, залишають на лозах велике навантаження гілок, щоб забезпечити виробництво. Якщо рік стане поганим і частина врожаю буде втрачена, залишився виноград замінить проблему. Тож принаймні один забезпечує рік. Але, як ми вже бачили, цей процес не сприяє ні якості, ні майбутньому виноробні, оскільки вироблені вина будуть низької категорії, і ця практика матиме вплив на виробництво виноградників у наступні роки. Це в будь-якому випадку бодега хто повинен знати, яке це виробництво на наступний рік хочете мати (кількість, якість, ціна?).
Виробництво винограду для якісних червоних кольорів, а також деяких білих, вимагає набагато більш стиглого винограду з більшою кількістю цукру, що робить життєздатне вино, яке протримається в пляшці деякий час. Цей виноград, неминуча частина обрізки лози разом з гілками, щоб уникнути перевиробництва.
І залишається лише виноград, який повинен йти на ринок, де нічого не просять, крім добре зробленого молодого вина і що виноград знаходиться в межах параметрів, що робить його життєздатним, за умови, що вино є достатньо конкурентоспроможним.
Ідеал - зробити найкраще виробництво. І це стосується не лише якості винограду, але метою повинно бути те, щоб кількість та якість були частиною правильного рівняння, в якому можна максимізувати виробництво та дохід. Кожна пляшка, яка не виходить на ринок як відмінне вино - це втрата грошей, як і кожна пляшка, яка не продається (або яку потрібно продати за нижчою ціною), оскільки якість не була хорошою. Це важкий баланс, і все вирішується в обрізку.
Тому вибір обрізки та вирощування, яке адаптується до потреб якості та іміджу, який вимагає ринок, є метою обрізки. Важливим або?