Обсмажена картопля та сотейник із зеленої капусти - les délices d Hélène

картопля

Я проти "капусти" (крім вершків, тих, кого вони йдуть самі!).

Я не можу втриматися, у мене суперечливі стосунки з капустою (це результат примусового годування, коли я була маленькою, дякую бабусі!). Але я лікуюся! Зараз мені вдається регулярно готувати брокколі. Що стосується інших капусти, я їх уникаю, а іноді і насильство над собою, тому що, здається, потрібно пробудити смак дітей.

Я знайшов рецепт у Papilles et Pupilles. Звичайно, я б вам брехав, якби сказав, що це ласощі. Не для мене, а можливо для вас?

На 4 особи

  • 700г картоплі (тип шарлотка)
  • 1 невелика зелена капуста (200г очищеної
  • 200г копченого бекону
  • 1 цибулина
  • 25г вершкового масла

Підготувати капусту. Видаліть серцевину, перші пошкоджені листя, а решту листя вимийте. Наріжте ці листочки соломкою і відкладіть їх на друшляк.

Очистити картоплю. Варіть їх 6 хвилин у окропі. Зберіть їх у киплячу воду ложкою, покладіть у посуд і залийте окропом картоплі смужки капусти (експрес-бланшування).

Цибулю очистити від шкірки і подрібнити.

На сковороді підсмажте копчений бекон протягом 5 хвилин на досить сильному вогні, потім додайте нарізану кубиками цибулю і варіть ще 3 хвилини. Тим часом наріжте картоплю грубими квадратами. Потім додайте картопляні кубики, масло, смужки зеленої капусти і варіть на досить сильному вогні 10 хвилин.