Обсмажений мисливець на кроликів відкриває рецепти Femme Actuelle Le MAG

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

1 Кролик 1,2 кг
125 г Свинячий черевце
500 г паризьких грибів
250 г Маленька біла цибуля
3 цибулі-шалоту
5 гілочок петрушки
2 гілочки кервеля
5 гілочок цибулі
1 брусок курячого бульйону
1 ст. Томатна паста
1 ст. Борошно
30 мл білого вина
5 мл коньяку (або заміського порту)
50 г вершкового масла
1 ст. ложка олії
Сіль
Перець

Етапи підготовки

Наріжте свинячий черев невеликими шматочками бекону. Очистіть цибулю. Почистіть і подрібніть цибулю-шалот. Подрібніть зелень і відкладіть все в сторону. Поріжте кролика на шматочки. Посоліть і поперчіть їх.

У запіканці нагрійте олію з 25 г вершкового масла. Покладіть в нього шматочки кролика і підрум’яніть їх з усіх боків. Видаліть їх і відкладіть. Виключіть кулінарний жир.

Очистіть гриби, видаліть стебла, а потім наріжте їх шматочками. Розтопіть решту вершкового масла в запіканці. Додайте гриби і дайте їм варитися, поки рослинна вода повністю не випарується. Додайте подрібнений цибулю-шалот. Підрум’янюйте їх від 2 до 3 хвилин.

Посипте гриби та цибулю-шалот борошном. Залиште варитися, регулярно помішуючи. Полийте білим вином і знову перемішайте. Закип’ятити воду. Додайте брусок птиці, томатну пасту, коньяк, 20 мл води і половину подрібненої трави. Посолити, поперчити. Дайте кипіти на повільному вогні 5 хв.

Розкладіть шматочки кролика в запіканці. Додайте невелику цибулю і бекон. Як тільки кипіння відновиться, накрийте кришкою, зменште вогонь і тушкуйте 30 хвилин.

Помістіть шматочки кролика в глибокий посуд, що тримається в теплі, і обмажте кролика соусом. Посипте рештою подрібненої зелень і негайно подавайте до столу.

Порада: подати цей рецепт можна з паровою картоплею або білим рисом.