Обсмажте овочі 5-1 1 з обсмаженою у фритюрі кунжутною моцарелою

Шукати в цьому блозі

Овочева каструля 5-1 + 1 зі смаженою кунжутною моцарелою

Отримати посилання
Facebook
Twitter
Pinterest
електронною поштою
Інші програми

Нещодавно я мав щось спільне з 5-ма - спочатку спагетті п’ять штук, тепер овочева сковорода з порошком із п’яти спецій, відомим з китайської кухні. Але це чистий збіг (принаймні я думаю). І насправді я сьогодні використовував не порошок із п’яти спецій, а порошок із чотирма прянощами. П'ятий, однак, також увійшов у гру - але лише в самому кінці. Тому дещо загадкова математична задача в назві рецепту сьогодні: 5 мінус 1 плюс 1.

Звучить дещо незручно, але цілком зрозуміло з точки зору смаку!

Блюдо було створено сьогодні на основі вмісту холодильника та мого бажання чогось із порошком із п’яти спецій. Раніше я мав цей порошок у шафі зі спеціями як готову до вживання суміш, але ніколи по-справжньому не зігрівався від нього. Я дуже сильно смакував аніс/кріп, а коли дозував менше, нічого.

Мій щойно придбаний сечуанський перець вивів мене на слід цієї суміші спецій абсолютно по-новому. Я вперше застосував його на своєму селері із сирих трюфелів і був у захваті від аромату лимона та коріандру. Але як я вже кілька разів читав: Цей перець через деякий час і під час варіння все одно втрачає свій аромат (це правильно, я вже пробував) - тому його слід свіжо подрібнити або подрібнити на їжу незадовго до подачі.

Тепер я знав, що сечуанський перець є однією з п’яти спецій у згаданому порошку. Але наскільки корисно, будь ласка, додавати спецію до готової суміші, яка через деякий час на смак майже нічим не нагадує? Пробудилось моє бажання нового підходу до порошку з п’яти спецій. Із смачним результатом.

Тож я спочатку обсмажив чотири спеції (кріп, бадьян, корицю та гвоздику), а потім розтерв їх у порошок. Спеція № 5 - сечуанський перець - повинна була залишатися надворі, поки все не подали. А потім його щойно розібили доверху. Смачно.
І саме так я їх зробив

Сковорода для овочів 5-1 + 1 з моцарелою із кунжутом у фритюрі

інгредієнти (всі органічні, для 2 осіб)