Оцет споживчих товарів домашні засоби, засоби та кухонні пристосування
Оцет може зробити набагато більше, ніж просто надати салату смачний кислий смак. Деякі види оцту можуть зробити це особливо добре, без сумніву, але оцет також є універсальним побутовим засобом для дому та здоров’я. Він виготовляється різними методами, а тому придатний і для інших цілей, наприклад, як консервант для овочів, як домашній засіб для здоров'я та як ефективне побутове засіб для чищення, особливо проти вапняного нальоту.
У цій публікації ви дізнаєтесь, які види оцту доступні та який оцет підходить для якого застосування.
Що таке оцет?
Оцет утворюється, коли алкогольні рідини, такі як вино чи коньяк, ферментовані оцтовокислими бактеріями. Залежно від виду алкоголю, смак, концентрація кислоти та області застосування оцту різняться.
У наступній таблиці ви знайдете огляд того, який оцет містить скільки оцтової кислоти і з якою метою він в основному використовується.
| Червоний винний оцет та оцет з білого вина | 6% | Для салатів, як основа для ароматизованого оцту |
| Коньячний оцет/столовий/домашній оцет, винно-коньячний оцет | 5-10% | Соління фруктів та овочів, виробництво гірчиці, кетчупу та соусів для очищення |
| Яблучний оцет, фруктовий оцет загалом, ароматизований оцет | 5% | Для приготування їжі, для салатів яблучний оцет для догляду за шкірою |
| Бальзамічний оцет | приблизно 5%, різне | Для приготування їжі, для салатів |
| Оцтова есенція | зазвичай 25% | Для чищення, для видалення накипу |
Що таке винний оцет?
Винний оцет виготовляється з червоного або білого вина, в яке додають оцтову кислоту. Потім бродіння в бочці займає до року. Концентрація оцтової кислоти становить шість відсотків. Червоне вино має сильніший смак, ніж біле вино, оскільки воно містить більше дубильної кислоти. Тому його часто використовують як соус для соурбратену та для приготування червонокачанної капусти.
Обидва види оцту добре поєднуються в заправках для салатів, оцет з білого вина, особливо в приготуванні салатів для риби або птиці. Чим краще вино, тим ситнішим буде оцет. Винний оцет також можна зробити із залишків вина з керованими зусиллями.
Що таке коньячний оцет?
Брендіальний оцет, який ще називають столовим оцтом, ферментується з додаванням оцтовокислих бактерій із чистого спирту, який виготовляється із сільськогосподарських продуктів, таких як зерно, в Росії також із картоплі (“горілчаний оцет”).
Він недорогий у виробництві, має невеликий смак і високу концентрацію кислоти, тому його використовують у харчовій промисловості, зокрема, для маринування овочів, наприклад огірків. Але кетчуп, соуси та гірчиця також заправляються коньячним оцтом. Цей варіант оцту зазвичай містить від п’яти до десяти відсотків оцтової кислоти.
Суміші третини вина та двох третин коньячного оцту, які називаються «винно-гострим оцтом» або «винно-коньячним оцтом», також можна знайти в магазинах.
Що таке побутовий оцет?
Побутовий оцет - це інша назва коньячного оцту, яке стосується його використання поза приготуванням їжі. Оскільки домашній оцет дуже дешевий, його часто використовують як добавку до води для чищення, для прибирання ванних кімнат і, як правило, для видалення накипу, наприклад, з цим саморобним засобом для чищення оцту. Він також підходить для багатьох інших рецептів домашніх засобів для чищення.
Що таке яблучний оцет або фруктовий оцет?
Фруктовий оцет виробляється при змішуванні фруктових вин з оцтовокислими бактеріями. Яблучний оцет найдешевший у виготовленні, але ви також можете знайти грушевий, сливовий, вишневий, банановий, томатний оцет та багато інших. Частка оцтової кислоти у всіх цих видах оцту становить п’ять відсотків; загальний смак м’якший, ніж у вина або коньячного оцту. Яблучний оцет, зокрема, дуже здоровий і настільки м’який, що його навіть можна використовувати як тонік для обличчя. Ви також можете легко зробити його самостійно та інші фруктові оцти.
Пластиковий ощадний рахунок
Що таке бальзамічний оцет?
"Справжній" бальзамічний оцет (Aceto Balsamico Tradizionale) виготовляється з виноградного сусла дуже специфічних сортів винограду, свіжого вина та десятирічного бальзамічного оцту. Витримка оцту відбувається в дерев'яних бочках і займає кілька років, що відбивається на ціні пляшки традиційного оцту.
Більш дешеві види бальзамічного оцту з супермаркету складаються з білого вина, виноградного сиропу та карамелі за кольором. Час дозрівання становить щонайменше 60 днів, набагато коротший, ніж у традиційному виробництві. Цей оцет не можна прозивати Традиційний носити і смакувати інакше, ніж бальзамічний оцет, який роками визрівав у дерев’яних бочках. Принаймні, це доступно для менших бюджетів. Бальзамічний оцет часто використовують як приправу до салатів, супів, риби, сиру та багато іншого. Оскільки виробництво сильно варіюється, вміст оцтової кислоти може бути різним.
Що таке ароматизований оцет?
Ароматизований оцет складається з винного оцту, до якого можна додавати трави та спеції, а також ягоди. Наприклад, малиновий оцет та полуничний оцет популярні, оскільки надають страві солодкувато-пряну нотку.
Що таке оцтова есенція?
Ессенція оцту - це не те саме, що оцет: Есенція в основному виробляється синтетичним шляхом і зазвичай має концентрацію оцтової кислоти 25 відсотків. Через штучне виробництво воно позбавлене користі для здоров’я, яку багато оцту приносить із собою завдяки природному бродінню. Тим не менш, ви можете використовувати його як замінник оцту для салату, наприклад, коли "правильний" оцет щойно закінчився - але розведений чотирма частинами води до однієї частини оцтової есенції та зі втратою смаку.
Важко уявити домогосподарство без оцтової есенції як універсального продукту: на додаток до високої розчинної вапняної сили, наприклад для унітазу, він також корисний як миючий засіб або як засіб для чищення посудомийної машини. Навіть стару шкіру з цвіллю можна обробити оцтовою есенцією.
Часто для очищення також можна використовувати оцет замість оцтової есенції, оскільки есенція зазвичай використовується лише у розведеному вигляді. Оскільки оцтову есенцію дуже дешево мати, інший, більш якісний оцет насправді є ганьбою як його замінник. Ми все ще рекомендуємо використовувати столовий оцет у більшості рецептів, оскільки він зазвичай запобігає випадковому передозуванню.
Чи оцет здоровий?
Загалом оцет, вироблений природним бродінням, такий як винний оцет або яблучний оцет, може бути здоровим, якщо ви споживаєте його в помірних кількостях. З давніх часів було відомо, що оцет може полегшити фізичні скарги та дезінфікувати як внутрішньо, так і зовні.
Яблучний оцет, зокрема, містить багато вітамінів, антиоксидантів та мінералів та допомагає, серед іншого, таким проблемам зі шкірою, як Полегшити прищі, висип та сонячні опіки. Його протигрибкові ефекти допомагають зменшити небажані Боріться з грибками в травному тракті. Він також працює регулювання рівня холестерину та цукру в крові один і посилює метаболізм, що робить його дуже простим Підтримка в схудненні потужність. Регулярне вживання яблучного оцту може навіть знизити артеріальний тиск. Однак, як запобіжний захід, кожен, хто має основні проблеми з серцем, повинен проконсультуватися зі своїм лікарем.
Яблучний оцет як універсальний засіб для фізичного самопочуття слід завжди пити розведеним: однієї столової ложки яблучного оцту достатньо на склянку води. Рекомендована частота прийому коливається від одного разу на день, ввечері перед сном у вигляді сплячого напою (потім змішаного з медом), до звичайної склянки перед кожним прийомом їжі для підтримки дієти.
Є оцтом веганським?
Насправді це не звичайно, що кожен оцет є веганським, оскільки для того, щоб зробити оцет прозорим і прозорим, його можна відфільтрувати желатином. А вино, основний інгредієнт більшості оцтів, часто освітлюється за допомогою желатину. Але є також прозорі оцти, які освітлюються за допомогою агентів не тваринного походження. Тому в магазинах здорової їжі чи магазинах здорової їжі дуже великі шанси знайти оцет, виготовлений повністю веганським.
Чи може оцет зіпсуватися?
Оскільки оцет виготовляється з натуральних інгредієнтів, він також може стати поганим, але це займає багато часу через надзвичайно низького значення рН. Ось чому навіть законодавча влада не вимагає, щоб оцет включав на етикетці дату закінчення терміну придатності (BBD).
Якщо оцет вже не корисний, ви можете зрозуміти це за тим, що в пляшці утворилася цвіль або що вона пахне і має смак гнилою та гнилою. У такому випадку ви все ще можете використовувати оцет для зняття накипу з унітазу. Однак доцільно залишити його в цей момент і більше не використовувати для знежирення предметів, які контактують з їжею або питною водою.
Який найкращий спосіб зберігати оцет?
Щоб оцет не запліснявів чи не зіпсувався будь-яким іншим способом, вам не потрібно робити багато чого: Пляшка завжди повинна бути щільно закрита, щоб не могла утворитися цвіль. Темне місце і прохолодна температура допоможуть оцту не зіпсуватися перед тим, як його витратити. Оцет найкраще тримати в шафі; якщо це не спрацює, бажано перекласти його в щільно закривається темну пляшку.
Хмарно природний оцет та домашній оцет можуть зіпсуватися швидше. Тут допомагає придбати або виготовити оцет у менших кількостях, щоб він витратився приблизно протягом двох років.
Чи можете ви зробити оцет самостійно?
Так, оцет можна зробити самостійно! До цього існують різні підходи, залежно від того, чи ви використовуєте в якості основи вже існуючий алкогольний напій, наприклад, червоне чи біле вино, чи хочете спочатку створити алкогольну основу.
Якщо ви хочете перетворити залишки вина на оцет, найкращий спосіб це зробити - додати у вино мами оцту. Через деякий час оцтовокислі бактерії оцтової матері перетворять спирт у оцет, і оцет буде готовий. Тепер він повинен відпочити приблизно від десяти до дванадцяти тижнів, перш ніж його використовувати. Чим довше дозволено відпочивати, тим кращим буде його смак.
За тим же принципом, що і з винним оцтом, оцет також можна виготовляти з будь-якого іншого алкогольного напою - головне, щоб він був смачним!
В іншому способі бродіння фруктів до алкоголю та спирту до оцту йде рука об руку. В окремій статті ви дізнаєтесь, як можна зробити яблучний оцет самостійно, з невеликим часом, з яблук, цукру та води. Ви також можете застосувати описаний там принцип до оцту, виготовленого з інших видів фруктів.
Ви також можете легко приготувати трав'яний оцет самостійно з улюбленими травами: вам потрібен лише оцет на ваш смак і ті трави, які ви навіть могли виростити самі на балконі. В іншому дописі ви знайдете різні рецепти домашнього трав’яного оцту.
Ви можете знайти набагато більше інформації, ідей та рецептів оцту в цій книзі:
Посібник з оцту
Універсальний домашній засіб: Більше 150 застосувань для здоров’я, особистого догляду та стійкого домашнього господарства
У нашій книзі ви можете знайти ще багато ідей для речей, які ви можете зробити самі на кухні:
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня: 137 здорових альтернатив готовим продуктам, що економлять гроші та захищають навколишнє середовище Детальніше в книзі
Для чого ви використовуєте оцет? Ви коли-небудь робили оцет самостійно і маєте інші поради? Ми з нетерпінням чекаємо ваших пропозицій у коментарях!
Ці теми також можуть вас зацікавити: