Очищайте і плодоніжки більше фруктів та овочів; se - hkk
Ми часто викидаємо більше фруктів та овочів, ніж насправді мало би сенс. Тому що особливо в мисках і стеблах є особливо цінні інгредієнти. Вони корисні не тільки для здоров’я, але і для хорошого смаку.
Люди постійно повторюють, що більша частина вітамінів яблук знаходиться в шкірі. Насправді це твердження правильне - і навіть потребує розширення: Навіть маючи так звані вторинні рослинні речовини, шкірка явно перевершує м’якоть. Це безліч різних речовин, які забезпечують нейтралізацію шкідливих так званих вільних радикалів у нашому організмі.
Захист від шкідників з інтенсивним смаком
Зрештою, саме ті самі речовини ускладнюють життя типових шкідників - тобто хижаків рослини. В ході еволюції дійшло до того, що концентрація цих речовин найвища там, де захист від шкідників особливо важливий: у шкаралупі. І що цікаво, багато хто з цих вторинних рослинних речовин також мають особливо виразний аромат. Тому вони не тільки корисні для здоров’я, але й мають інтенсивний смак.
Але концентрація цінних і водночас смачних речовин особливо висока в багатьох стеблах. Тому варто використовувати багато того, що ми часто вважаємо кухонними відходами:
Цедра апельсина, мандарина та лимона
Той, хто любить випікати, напевно тримав у руках рецепт, який також вимагає натертої цедри лимона. Насправді цедра цитрусових має свій смак. Вони в будь-якому випадку багаті вітамінами тощо. Чашу можна не тільки добре використовувати у тортах, вона також надає їй особливого удару в рисових стравах, овочевих фрі або салатах.
Важливо: Однак з цитрусовими фруктами шкірку слід використовувати лише в тому випадку, якщо фрукти не обприскували та не обробляли. Крім того, краще залишити білу шкіру. На смак лише гіркий.
Брокколі, цвітна капуста та ко.
Ці стебла багаті не тільки клітковиною, але також фолієвою кислотою та гірчичним маслом. Саме останні, зокрема, забезпечують насичений та ситний смак. Вони складають чудову основу для овочевого запасу - і заокруглюють будь-яке рагу.
Важливо: Вам доведеться зняти міцний і дерев’янистий зовнішній шар. Однак внутрішню частину плодоніжки можна без особливих проблем обпалити, приготувати на пару або відварити разом з цибулею. Їх також можна подавати сирими та подрібненими як палички.
Морква: подумайте і про зелений
Багатий вітамінами морквяний зелений - це не просто популярний корм для кроликів. Він підходить як салат - або як основа для всіх видів смузі. Однак зелений також має чітку гірку нотку. Якщо це занадто для вас, ви можете використовувати невеликі пучки морквяної зелені, такі як петрушка.
Приправити листям цибулини селери
Чебрець, базилік та орегано. Ці смачні трави, природно, є на наших полицях зі спеціями. Але чи ви коли-небудь допрацьовували суп із зеленню кореня селери? Воно того варте! Наступною цибулиною селери відокремте листя від стебел - і дрібно наріжте їх. Листя мають ситний аромат, який дуже добре поєднується з ситними рагу, для запікання, а також із стравами з сочевиці. Коротко відваріть подрібнене листя. Тоді вони стають приємними і ніжними, а аромат розподіляється оптимально.
Порада: Листя також можна заморозити без будь-яких проблем, так що у вас завжди буде під рукою кілька і ви зможете використовувати їх як трави.
Смачні салати: листя редиски, буряк та ін.
Ніжним та ідеальним для змішаного салату є те, що росте над землею з редискою, редискою та буряком. Листя кольрабі також підходять для сирих овочів. Однак застосовується наступне: Молоді листя особливо ніжні та найбільш засвоювані. З дещо старшими і, отже, більш твердими листям, може бути корисно їх коротко пропарити.
Шкіра спаржі та зрізи
До сезону спаржі ще далеко. Але саме з цими вишуканими овочами багато хто марно витрачає те, що, на їхню думку, є сміттям: деревна шкірка та обрізки. Вони самі не придатні для споживання. Однак їх легко кип’ятити, що створює смачну заварку. Разом із фактичною водою для приготування спаржі, яка занадто гарна, щоб її зливати, ви отримуєте ідеальну основу для смачного спаржевого супу.