Ліпідна фракція продуктів харчування та жирів, що використовуються в кормах для тварин INRAE

резюме

Жирова частка кормів та концентратів, як правило, менш відома, ніж їх вуглеводна, білкова та мінеральна фракції. Вміст ліпідів у цих продуктах вимірюють, аналізуючи ефірний екстракт двома методами, залежно від того, чи необхідний гарячий гідроліз для отримання максимально повного вилучення ліпідів з їжі. Корми мають вміст ефірних екстрактів від 2 до 12% і рівень ліноленової кислоти, найчастіше перевищує 50% від загальної кількості жирних кислот. Коли кормова рослина переходить від стадії молодого росту до стадії зрілості, пропорції пальмітинової, стеаринової та олеїнової кислот збільшуються, а ліноленової кислоти зменшується.

фракція

У статті представлений склад жирних кислот близько двадцяти концентрованих продуктів харчування серед найбільш широко використовуваних у харчуванні тварин. Ці значення походять із чотирьох баз даних (AFZ, CVB, MAFF та Souci) та з нещодавнього бібліографічного огляду рослинного масла, проведеного Givens. Зернові та білкові насіння часто мають відносно низький вміст ефірних екстрактів (1,2-2,2%), за винятком кукурудзи та побічних продуктів подрібнення, дуже високою часткою лінолевої кислоти (більше 50% загальної кількості жирних кислот) і низькою часткою насичених жирних кислот, переважає пальмітинова кислота. Склад жирних кислот олійних культур змінюється залежно від виду. Риб’ячий жир та шрот характеризуються високою часткою поліненасичених жирних кислот, що містять більше 18 атомів вуглецю. Ліпідні склади жирів та шротів від наземних тварин відрізняються своїм багатством насичених кислот і дуже низькою часткою поліненасичених кислот.

Існує хороша збіжність між значеннями банків AFZ та CVB для зернових та олійних культур, а також значеннями AFZ, SOUCI та Givens для тваринних олій та жирів. З іншого боку, таблиця MAFF показує деякі розбіжності з таблицями AFZ та CVB. Навіть якщо поява баз даних дозволила отримати доступ до більш об'єктивних знань у цій галузі, все ще потрібно досягти прогресу щодо факторів зміни вмісту ефірних екстрактів та складу жирних кислот харчових продуктів, а також щодо пропорції незначних жирних кислот та ізомерів сімейств n-6 та n-3.

П. МОРАН-ФЕХР

Філія: INRA-INA PG, UMR Фізіологія харчування та їжі, 16 вулиця Клод Бернар, 75231 Париж Седекс 05
Країна: Франція

G. TRAN

Афіліація: Асоціація Франсуаз Зоотехнія, 16 вулиця Клод Бернар, 75231 Париж Седекс 05
Країна: Франція

Статистика елементів

Перегляди: 66

Завантаження

PDF: 160