Очищений лише гаманець

Їжте, як кролик: піст - це більше, ніж дієта, але багато хто використовує час, щоб схуднути і змінити свої харчові звички.

"> '> Фото: dpa | Їжте як кролик: піст - це більше, ніж дієта, але багато хто використовує час, щоб схуднути і змінити свої харчові звички.

Пост на телебаченні, на комп’ютері, на СО2 - на початку періоду посту люди знову обходяться. І навіть якщо час повинен бути більше, ніж дієта, багато людей зараз коригують свій раціон - в надії скинути кілька кілограмів. Але сувора відмова від їжі на деякий час ні призводить до стрункості, ні до детоксикації організму, каже Габріеле Шефер, котрофолог з Карлштадту. В інтерв’ю вона пояснює, наскільки важко може бути зміна харчових звичок і як готувати швидко та ефективно.

Питання: Ви дієтолог. Рекомендуйте людям поститись?

Габріеле Шефер: Не зовсім так. Це завжди залежить від мети. Той, хто вважає, що піст - це спосіб схуднути, помиляється. Бо якщо я, наприклад, відмовляюся від їжі і п’ю лише чай, моє тіло впадає в екстремальний стан голоду і уповільнює обмін речовин. Це призводить до втрати ваги в короткий термін. Але якщо після цього я знову почну їсти нормально, це нічого не дасть.

Що означає, коли тіло "опускається"?

Шфер: Це означає, що тіло переходить в економний режим. Наше тіло налаштоване на піст в історії свого розвитку, тому що періоди голоду були знову і знову. Отже, голод був більш нормальним, тобто наш організм дуже добре справляється з цією нестачею. Але у тому вигляді, в якому він каже, що зараз споживає менше.

Тож ви б не радили голодувати?

Шфер: Пост - це нормально, як вступ до зміни дієти. Тож якщо хтось скаже, що я буду поститись кілька днів, щоб відчути це, а потім скажу: Добре, я зміню свій раціон на більш здоровий спосіб життя, це нормально. Але єдиний спосіб захотіти схуднути: це не працює.

Але це не завжди означає, що ви детоксикуєте своє тіло, коли голодуєте?

Шфер: Так, міф все ще переслідується. Але якщо тіло здорове, воно все ще має найкращі методи детоксикації: функціонує травлення, функціонує печінка, функціонує регуляція тепла за допомогою потовиділення. Тоді я втрачаю все, що моєму тілу вже не потрібно. Думка про те, що мій кишечник засмічений чимось, що йому не потрібно, що отруює організм, є науково нежиттєздатною. З нормальною здоровою людиною це не так. Звичайно, якщо хтось страждає на хронічний запор, багато пити і вживати дієту з високим вмістом клітковини може мати велике значення.

Але на ринку є всі види очищувальних засобів.

Шфер: Існує зла теза, що в усьому цьому очищається лише гаманець. Наприклад, є детоксикаційні пластири, які ви наносите на ноги вночі, а потім вони набувають коричневого кольору, щоб довести, що щось шкідливе витікає з організму. Однак дослідження показали, що в гіпсі є порошок, який набуває коричневого відтінку разом з потом ніг.

Багато людей повідомляють, що коли вони поститься, вони особливо сприйнятливі. Що там нагорі?

Шфер: Це можна пояснити цілком нормально. Голод призводить організм до стану тривоги. Це означає, що виділяється підвищений ендорфін. Це те, що люди вважають захоплюючими. Це насправді панічна реакція організму на позбавлення їжі. Якщо підрахувати це до кам’яного віку: Люди, які цілими днями голодували, бо нічого не стріляли і не знайшли, їхні органи почуттів були природно гострішими, щоб вони були більш уважними та могли набратися енергії, щоб знову щось знайти або піднятися ходити на полювання.

Ви контактуєте з людьми та їх харчовими звичками щодня. Як важко обійтися без?

Шфер: Це інше і залежить від мотивації. До мене приходять люди, які хочуть схуднути, і ті, хто хоче і повинен змінити свій раціон через хворобу. Останні набагато вмотивованіші, бо помічають, що якщо продовжуватимуть, як і раніше, це буде погіршуватися і погіршуватися. Є також дуже амбіційні клієнти, і ті, хто легко це уявляє. Але змінити харчові звички неймовірно складно. Його формує стільки речей, починаючи з дитинства, через культурні впливи. Змінити їх неймовірно складно і займає багато часу.

Що люди повинні взяти з собою, коли приходять до вас?

Шфер: Завжди є ті, хто приходить і покладає відповідальність на мої руки. Але я можу лише супроводжувати. Воля до змін повинна виходити від того, хто звернеться за моєю порадою.

Багато їхніх клієнтів не можуть терпіти певну їжу. Робить нашу їжу частіше, ніж раніше?

Шфер: Наш спосіб життя та руху змінився. Його готують у все меншій кількості сімей. Використовуються готові страви. Вони не такі незручні в порівнянні з домашньою їжею. Це часто призводить до ожиріння, оскільки готова їжа, як правило, дуже енергоємна. У ньому багато калорій на невеликому просторі, і мало, що справді наповнює. Занадто багато цукру також може призвести до таких симптомів, як здуття живота або діарея. Дітей із зайвою вагою також стає все більше. У мене часто виникає проблема, що вони не знають, скільки калорій міститься в обіді під час обіднього догляду. Ресторани задовольняють смаки дітей, і це не завжди корисні речі.

Чи можете ви попросити дітей оцінити щось подібне?

Шфер: Я взагалі не прихильник підрахунку калорій. Але ви повинні мати можливість оцінити, чи їжа в основному забезпечує мене енергією, оскільки вона містить багато цукру та жиру. Або це страва, яка надовго збереже мене ситою, оскільки вона містить багато овочів або високоякісного білка. Діти повинні насправді теж цьому вчитися. Але, на жаль, уроків харчування в школі небагато. І якщо діти більше не навчаються цього вдома, бо матері більше не готують, тоді покоління фаст-фуду продовжує зростати.

Чи є якісь нові підходи від рівня асоціації, щоб щось змінити?

Шфер: Німецьке товариство з питань харчування каже, що люди повинні їсти свіжу їжу. На мій погляд, це вже нереально. Було б непогано, але якщо ви читаєте журнали харчування, попередження вже не має сенсу. Я це помічаю від своїх клієнтів. Вони мені завжди кажуть: я не встигаю готувати.

Що проти них?

Шфер: Одним із рішень було б приготувати кілька порцій, а потім розподілити їх протягом декількох днів або заморозити. Або напишіть собі тижневий графік. Тому що більшість часу втрачається не в кулінарії, а в пошуку рецептів та покупках. Я завжди рекомендую сісти у вихідні, розробити план харчування на тиждень і зробити покупки для більшості з них. Вранці мені доводиться дивитися на план: Чи все-таки мені щось розморожувати? Чи все-таки мені потрібно купувати свіжий салат? Увечері приготування їжі здійснюється відносно швидко.

Габріеле Шфер

Кваліфікований котрофолог народився в Дюссельдорфі, а з 2003 року живе в Карлштадті. У своєму офісі в Карлштадті та Швайнфурті вона лікує хворих на цукровий діабет, харчову алергію чи харчові розлади та пропонує курси кулінарії для всіх бажаючих. Фото: Ленцен