Очищення курки-матки »Як це правильно почистити

Ця стаття.

Смажена курка-мати не має нічого спільного з курами. Це більше схоже на гігантську губку для ванни. Це не особливо приємно для свого дерева-господаря, сосни: гриб є паразитом і викликає буру гниль. Краузе Глюкке - це бездоганний і без отруйних марок, кулінарний делікатес, який дуже важко очистити.

Курячу курку завжди слід мити перед споживанням

Де знайти оборонену маму-курку

Піщаний грунт і сосни: Тут ви можете шукати дуже цілеспрямовано. Досвід показує, що матка-крауз Краузе особливо любить рости на західних або південних схилах, переважно безпосередньо на коренях сосни. Однак іноді їх можна знайти на стовбурі або на старому пні. Їх плодові тіла великі, як кулак, коли вони молоді, такі ж великі, як футбольний м'яч, коли вони дозрівають - і більші - і нерівномірно розгалужуються. Окремі гілки кучеряві і мають вигнутий край. Тут збирається багато бруду, крім піску та хвої, жуки, равлики та інші дрібніші тварини також люблять гніздитися тут купами.

також читайте

Увага: залиште, будь ласка, широколисту маму-курку

Дуже схожа на широколисту материнську курку, також хороший їстівний гриб, зустрічається біля підніжжя ялин та ялин. Однак він рідкісний і класифікується в Червоному списку грибів Німеччини як дуже зникаючий. Тож, будь ласка, не беріть цю курку з собою, просто насолоджуйтесь її видом. Ви можете впізнати їх по хвилястих гілках, від білого до солом’яного кольору.

Прибирання курки-матері: Без прання це не працює

Завдяки своїй особливій формі пісок, земля і всілякі дрібні тварини часто селяться в коралоподібних гілках гриба. Тому не слід надто глибоко різати смажену мамину курку або навіть відкручувати її від землі, оскільки важко видалити прилиплу землю. Тому не беріть із собою цілий гриб, лише чисті, молоді частини. Вдома подальше прибирання відбувається наступним чином:

Наріжте плодове тіло тонкими скибочками, товщиною близько двох-трьох сантиметрів.
Ви також можете нарізати гриб шматочками розміром з укус.
Видаліть грубий бруд щіткою або кінчиком ножа.
Покладіть шматочки або скибочки в мішок з морозильною камерою.
Додайте одну-дві столові ложки борошна (підійде тип 405).
Закрийте пакет і обережно струсіть його,
щоб борошно розподілилося рівномірно, а всі частини гриба запилилися.
Промийте обпилене грибне тіло під холодною проточною водою.
Повторюйте процес до тих пір, поки куряча мати-курка не буде належним чином очищена.

Потім можна готувати м’ясо, як завгодно.

Не мийте курку-матір?

Загалом, гриби не слід мити, оскільки вони вбраться, як губка, і втратять смак. Плодові тіла, як у мами-курки Краузен, містять усередині багато бруду, який неможливо видалити без використання води.

Поради

Курку-матку Краузе також можна дуже добре зберегти заморожуванням або сушінням. Якщо ви хочете висушити його, не слід мити його, якщо це можливо.