Очистіть і приготуйте зелений салат; Кухня; Єва
Привіт кухарі! У нашому новому розділі "навчись готувати" сьогодні я пропоную вам побачити " Як почистити зелений салат ". Оскільки салат - це, я думаю, один з основних овочів, який споживачі часто купують.
Насправді я знаю людей, які не їдять стільки фруктів чи овочів, але котрі завжди надають перевагу зеленому салату у своїй харчовій звичці.
Отже, ми побачимо, як підготувати та почистити салат у правилах мистецтва.
Крім того, я маю для вас невеликий анекдот на цю тему. Тож моя мати, яка здивована чистотою, завжди, коли я була маленькою, змушувала мене чистити листя салату по одному і під водопровідною водою.
Так, вона хотіла, щоб листя салату були чистими та без бруду. І вона ще менш терпимо ставилася до присутності хоч одного хробака або одного з тих маленьких звіриків, які гніздяться в салатах.
Як я розумію! “Але, на жаль, техніка чищення салату, яку вона навчила мене, була надзвичайно приголомшливою і трудомісткою. Тому я ненавидів клопотання про прибирання салатів, так само, як ненавидів клопотання про страви. Не кажучи вже про той факт, що ця техніка дуже жадібна у воді. І там, моя душа як екологічного активіста приймає великий удар !
Тож коли я пізніше жив самостійно, мені довелося знайти інший спосіб очистити листя салату. І так, як і багато людей навколо мене, тоді я прийняв ідею занурити його листя у таз з водою і просто струсити їх, перш ніж покласти в блешню салату. Але привіт, це лише один із прийомів, адже їх декілька.
Тому в цій статті я розповім лише про те, що насправді працює, а що гарантує задовільний результат, а чому не заощадити час (залежно від використовуваного методу).
НОВЕ! Відкрийте для себе мою книгу: 100 технік приготування та поради
Удосконалюйте свою кухню за допомогою техніки проілюстровано і гіпер прості поради, але також гіперефективний.
Техніка правильного очищення зеленого салату
ЯЄ кілька способів помити салат. Наприклад, я бачив на відео, як джентльмен рубав свій салат безпосередньо перед тим, як занурити його у воду і почистити. Особисто я не схвалюю цю техніку, тому що у мене складається враження, що всі вітаміни будуть втрачені у воді.
Оскільки ви повинні знати, більшість овочів і фруктів містять водорозчинні вітаміни (які розчиняються у воді), а також дуже тендітні. І ці самі вітаміни іноді, і навіть у великих кількостях, є на шкірці овоча або фрукта.
Крім того, я пам’ятаю, що у мене був учитель, який пояснив мені на уроці, що, можливо, не слід занадто мити помідори або навіть очищати їх від шкірки, оскільки на їх шкірі багато вітамінів.
Чесно кажучи, я цього ще не досліджував, але колись обіцяю. Однак тим часом я надмірно обережно чищу фрукти та овочі. Як, наприклад, я не завжди очищаю свої фрукти та овочі і не даю їм замочуватися на годину у воді.
Приготуйте салат заздалегідь
Перш за все, приготуйте свій салат перед тим, як мити його.
Однак ваш салат може по-справжньому забруднитися і навіть мати на ньому піску або бруду. У цьому випадку перед початком промийте його під проточною водопровідною водою.
Потім виріжте основу вашого салату. Тобто велика біла і м’ясиста частина, яка служить ногою і представляла коріння. Для більшої ефективності ви навіть можете просунути ніж трохи глибше і вирізати все навколо цієї основи.
Це пов’язано з тим, що ця частина глибша і занурюється прямо в серце салату. Роблячи це, ви не тільки позбудетеся цієї ноги, але і листя відійде легше.
Пссст! ... якщо у вас є пластиковий ніж, який добре ріжеться, це ще краще, тому що він запобігає окисленню вашого листя салату.
Потім видаліть перші зовнішні листки. Тобто ті, які пошкоджені і набагато товщі і твердіші. О не багато, лише 3-4 листки. Я давав їх своїм черепахам або своїм кроликам. 😉
Потім видаліть з салату будь-які інші пошкоджені або в’ялі листя.
Однак, якщо ваш салат дійсно сильно пошкоджений, але ви не хочете викидати занадто багато листя, тоді візьміть ніж і виріжте лише пошкоджену частину кожного листа. Таким чином, ви не викинете багато, і збережете салат.
І нарешті, «прорідіть» свій салат. Тобто відривайте листя по одному.
Замочіть листя салату
Візьміть тазик або велику миску і наповніть її водою. Додайте тире білого оцту і занурте в нього листя салату.
Дайте кілька хвилин відпочити. Досить довго, щоб весь бруд опустився на дно води. Крім того, ця техніка дозволяє вашому салату вбирати трохи води і охолоджуватися, якщо він трохи висох.
Оцет, навпаки, допомагає позбутися від салату будь-яких домішок, тварини та інших паразитів. Але не тільки це, оскільки воно також видаляє залишки пестицидів.
Очистіть листя салату
Перший прийом полягає в тому, щоб чистити салат за листком і дуже обережно терти його. Ви можете або промити лист у тазику з водою, або промити його під проточною водою. Перший спосіб є більш економічним у воді. Однак, якщо ваш салат дуже брудний, я б рекомендував мити його під проточною водою. Крім того, цей другий спосіб не вимагає повторного промивання салату. Це стосується першого, щоб забезпечити ефективне очищення. Хоча це теж не є обов’язковим.
Потім, друга техніка полягає в тому, щоб просто взяти листя салату по жмені і акуратно струсити їх у воді в тазику. Цей прийом, який є дуже швидким, хороший, якщо ваш салат не надто брудний. Крім того, за бажанням можна виконати повторне полоскання.
У будь-якому випадку, ніколи не забувайте обробляти салат пухко, оскільки його листя тендітні. Якщо ви занадто сильно пошкодите їх під час прання, вони не будуть довго триматися в холодильнику. Ви можете або подрібнити свій салат перед подачею (або для цілей рецептів), або залишити листя як є, і кожен поріже свій салат на тарілці. У будь-якому випадку, ніколи не забувайте обробляти салат пухко, оскільки його листя тендітні. Якщо ви занадто сильно пошкодите їх під час прання, вони не будуть довго триматися в холодильнику.
І нарешті, що стосується води для полоскання, ви можете зробити те саме, що я зробив, і переробити її (наприклад, поливати квіти; кидати в туалет; ...).
Віджати салат
Очистивши салат, або лист за листочком, або жменями, покладіть його у блешню. В ідеалі, не слід переповнювати останню, інакше ваші листя будуть пошкоджені механічною дією центрифуги. Тому завжди залишайте трохи місця. Це той же принцип, що і пральна машина. Якщо ви наповните його занадто великою кількістю брудного одягу, прання не буде ефективним. І в цьому випадку ви ризикуєте пошкодити листя.
І так ви зможете віджати салат у соковижималці. Однак якщо у вас їх немає, розкладіть листя салату на чистому чайному рушнику і дайте їм трохи висохнути. Достатньо часу, щоб краплі зникли, але не пересушуйте їх теж, інакше вони в’януть. Це траплялося зі мною раніше, коли я забув листя салату під сонцем, що б'ється об вікно кухні.
У мене також є порада, якщо у вас немає соковижималки та є невелика кількість салату, який потрібно віджати. Помістіть кілька листочків у велику чисту суху чайну серветку. Потім струсіть або закрутіть тканину, і краплі води осядуть на тканині і поглинуться нею. Відкрийте чайний рушник і магія! Ваш салат добре віджатий. Ще ефективніше, якщо ваша рушник для посуду досить товстий і дуже сухий.
Зберігання салату
Після того, як листя салату звільниться від усіх крапель води, помістіть їх у поліетиленовий пакет (типу мішка для морозильної камери), де ви попередньо вистелите один або 2 аркуші абсорбуючого листя або паперовий рушник. У цій ситуації також волійте брати мішок, достатньо великий, щоб залишити трохи місця, щоб ваші листя не подрібнилися. А потім покладіть все в ящик для овочів вашого холодильника; ваш салат повинен зберігатись таким чином більше тижня. Крім того, він уже підготовлений і готовий до використання. Однак, якщо твій хліп заповнений, то поклади його у досить просторий відсік без ризику замерзання.
Ще одна порада щодо зберігання - розмістити салат у герметичній коробці.. Здається, ваш салат можна тримати до 2 тижнів. Але, чесно кажучи, я ніколи не пробував, і якщо у вас є, розкажіть про свій досвід у коментарях, щоб допомогти іншим. 🙂
Як приготувати салат
Зелений салат смачний сирий, з простим вінегретом або невеликим соусом. Крім того, він дуже добре поєднується з ароматними травами або приправами, такими як цибуля-цибуля, цибуля-шалот, петрушка, сирий часник, ... Ви також можете додати інші овочі, такі як огірок, помідори ... І навіть фрукти, такі як яблука, апельсини, ...
Тоді існує безліч оригінальних рецептів зелених салатів. як салат Цезар, змішаний зелений салат, зелений салат з креветками, зелений салат з куркою, змішаний зелений салат, ... Словом, ви це зрозуміли, існує безліч ідей рецептів зеленого салату на будь-який смак.
Насправді існують навіть рецепти приготованого зеленого салату. На жаль, я їх усіх не знаю, але, наприклад, я із задоволенням поклав кілька листочків у свій суп з локшиною. І я завжди чекаю кінця приготування, бо салати тендітні і готуються дуже швидко.
Однак є різноманітні салати, які добре тримаються в кулінарії. Ви знаєте салат з айсбергом? Це американська батавія, яка прибула до Франції 30 років тому.
І нарешті, якщо салат зазвичай їдять як закваску або як додаток до страви (наприклад: стейк, картопля фрі тощо), його також можна їсти в кінці їжі. Дійсно, нічого подібного на невеликий салат з хорошим оцтом, щоб закінчити дуже важку або дуже насичену їжу. Або він може чудово супроводжувати сирне блюдо перед десертом.
Однак я хотів би закінчити цей розділ кількома порадами щодо приготування салату на кухні. Тому, Ви можете або подрібнити свій салат перед подачею (або для потреб рецепта), або залишити листя як є, і кожен поріже свій салат на тарілці. Цей останній спосіб корисний, коли у вас є гості, яким не подобається напівпрозора біла частина салату, тоді як інші терплять їх.
Ось, тепер ви знаєте все про те, як приготувати салат. Але скажи мені ... ти знаєш цей звичай, що НІКОЛИ ніколи не слід різати салат ножем, але лише руками? Яка ваша думка щодо ?