Очистіть його, відваріть або забудьте - харчові інфекції запобігають їм
Очищений фруктовий скимінок - AdobeStock.jpeg
Від діареї мандрівника до гепатиту
Багато відпочиваючих не підозрюють про ризик забруднення їжі. Ви можете отримати набагато більше і гірше, ніж діарея мандрівників. Є неодноразові повідомлення про випадки, коли люди з інфікованими продуктами страждали гепатитом А.
Гепатит А - це запалення печінки, спричинене вірусами. Інфекція передається від людини до людини, серед іншого через споживання фруктів, заражених вірусом, таких як фініки, інжир або горіхи або питна вода. Симптоми з’являються не відразу, а зазвичай приблизно через чотири тижні після зараження. Вони включають легку температуру, біль у суглобах та м’язах, нудоту, діарею, втрату апетиту та біль у шлунку. В результаті можуть виникати такі симптоми, як потемніння сечі, свербіж та пожовтіння шкіри (жовтяниця).
Очистіть його, відваріть або забудьте
Те, що багато хто не підозрює і не пригнічує під південним сонцем і в найкращому святковому настрої: мікроби є скрізь. Не всі з них шкідливі для здоров'я, а деякі навіть необхідні для травлення. Однак шкідливі мікроби, такі як сальмонела, лістерія та кампілобактер, а також віруси, які становлять високий ризик харчових інфекцій і можуть викликати багато проблем зі здоров'ям від діареї до описаного запалення печінки, є проблематичними.
Хоча хороша гігієнічна практика не може повністю запобігти зараженню їжею, вона може значно мінімізувати ризик зараження. Сюди входить, наприклад, ретельне миття та очищення овочів та фруктів перед їх вживанням. Найкраще забути те, що не можна очищати від шкірки або нагрівати. Щоб бути у безпеці, уникайте сирих овочів та (фруктових) салатів, навіть якщо це може бути важко.
Слід також уникати води з-під крана та кубиків льоду, виготовлених з неї у напоях. Натомість пийте мінеральну воду і використовуйте її для чищення зубів, якщо хочете бути в безпеці.
У ресторані чи готелі наполягайте на тому, щоб яйця, м’ясо (включаючи стейки), особливо птиця та риба, завжди добре прогрівалися. Попросіть обслуговуючого персоналу передати це прохання на кухню. Формули для цього, що застосовуються у міжнародному масштабі, є «добре зробленими» або «bien cuit» у франкомовних країнах. В ідеалі при варінні, запіканні та приготуванні на грилі продукти готуються протягом десяти хвилин при мінімум 70 градусах Цельсія, щоб усі патогенні мікроби були безпечно знищені.
Висновок
З харчовою інфекцією не можна заважати. Окрім того, що не дуже приємно проводити значну частину найкрасивіших (і дорого оплачуваних) тижнів року в "тихому місці", харчове отруєння може мати і дуже серйозні наслідки для здоров'я, які можуть з'явитися лише через тижні після подорожі додому.
Навіть якщо або саме через те, що споживання необробленої їжі є в тренді, необхідно попереджати про некритичне поводження з продуктами харчування, особливо за кордоном. Гарна (кухонна) гігієна та дотримання золотого правила «чистити, варити чи забути» можуть зменшити ризик зараження, але не повністю виключати ризик мікробів. (ack)