Очистити гливи правильно; та вся інша інформація!

Фото: iStock/Ольга_Афанасьєва

Вешенки доступні цілий рік. Досить причин, щоб дізнатись більше про культивований гриб.

Як почистити гливи? З якими стравами вони найкраще поєднуються? І що саме слід враховувати при покупці? BILD der FRAU інформує вас про популярний сорт грибів.

Вешенки доступні цілий рік і тому користуються великим попитом. Капелюх візуально нагадує мідії, що, мабуть, і дало грибу свою назву. Гриби гливи спочатку походять з Південно-Східної Азії, саме тому вони часто відіграють певну роль в азіатських стравах. Завдяки повному і сильному аромату гливи є одним з найпопулярніших видів грибів на кухні. Оскільки смак нагадує телятину, вони також відомі під терміном «телячий гриб». Чим твердіше і соковитіше м’ясо, тим вища якість їстівного гриба. До речі: стебло настільки ж їстівне і смачне, як і капелюх.

Дізнайтеся нижче всю інформацію про купівлю, зберігання та підготовку гливи.

Вешенки: вся інформація про гриб

Сезон: Вешенки - це культивовані гриби, які вирощують протягом усього року у великих залах за найвищими гігієнічними стандартами. Тож їх можна придбати в будь-який час.
Покупка: Ви можете впізнати свіжі гливи за їх пухким, соковитим зовнішнім виглядом. Кольори їстівних грибів варіюються від світло-бежевого до сірого до коричневого, але різниці у смаці та якості немає. Кінці стебла не повинні бути занадто сухими. Ви можете придбати гливи, розсипані на ринку або запаковані в супермаркеті.
Фактор витрат: Як і гриби, гливи не обмежуються будь-яким сезоном, оскільки їх спеціально розводять. Це також пояснює помірну ціну: гливи коштують в середньому 1,50 євро за 100 г.
Зберігання: Зазвичай не дається найдавніша дата, тому ви ніколи не знаєте, наскільки свіжі гриби. Найкраще використовувати їх якомога швидше після їх придбання. Або ж оберніть гриби кухонним папером і зберігайте в ящику для овочів холодильника. Вешенки тримаються максимум ще два дні. Якщо ви хотіли б мати дещо більше на довгий час або придбали занадто багато, ви також можете заморозити гливи. Але їх слід попередньо бланшувати. Тож вони тримаються замороженими півроку.

Зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографію жіночого бюлетеня

Наші найкращі новини, головоломки, рецепти та путівники тижня для вас електронною поштою та безкоштовно.

Прибирання: Оскільки це культивовані гриби, які ростуть на тюках соломи в залах, чистити дуже просто. Залишки соломи видаляють після збору врожаю. На відміну від лисичок та білих грибів, які ростуть у лісі, на гливах ви навряд чи знайдете залишки грунту. Гриби надходять у продаж добре очищеними. Не потрібно митися - ви можете просто видалити незначні плями за допомогою грибної щітки або кухонного паперу і видалити ножем кінці ручки. Однак потрібна невелика чутливість, оскільки гриби чутливі до тиску. До речі: білий пух на стеблі - це не цвіль, а частина гриба, з яким можна їсти. Біле покриття на капелюшках - це пластинчасті спори грибів вище.
Підготовка: Вешенки дуже універсальні, не в останню чергу завдяки твердому м’ясу. Обсмажені, смажені у фритюрі, варені або смажені на грилі: вони завжди мають чудовий смак. Важливо лише, щоб час приготування був якомога коротшим. Якщо ви готуєте занадто довго, ви ризикуєте, що гриби отримають гумову консистенцію. Сирі гливи мають гіркий смак. Якщо вам це подобається, ви можете використовувати гриби сирими в салаті.
Підходить для: Вешенки - це справжні універсали, які можна використовувати в самих різних стравах. Грибні сковорідки, страви з яєць, з макаронами та у соусах з м’ясом: гливи завжди хороший варіант. До речі, культивовані гриби особливо хороші в азіатських стравах.
Харчові цінності на 100 г: приблизно 11 ккал - 0,2 г жиру - 0 г вуглеводів - 2,4 г білка.
Для вашого здоров'я: Вешенки багаті на вітаміни групи В, С і D і містять багато фолієвої кислоти. Високий вміст білка робить їх ідеальним замінником м’яса для вегетаріанців та веганів.

Гливи: ви б знали?

Дослідження Лейбніцького університету в Ганновері показує тенденції до того, що регулярне вживання глив може навіть знизити рівень холестерину.
Вешенки багаті ніацином - речовиною, важливою для відновлення організму. Хороша порція гливи - це як коротка перерва для м’язів, шкіри, нервів та ДНК.
Вешенки створюють вам гарний настрій - це пов’язано з великою кількістю фолієвої кислоти та всіх містяться в ній вітамінів групи В. Це корисно не тільки для нервів і спокійного сну, але і просто для загального настрою.

Вам до душі страви з гливи? Тоді погляньте на нашу галерею. Там ви знайдете наші найкращі рецепти з гливи:

На нашій тематичній сторінці ви можете ознайомитися з подальшими путівниками щодо всього, що пов’язано з купівлею та приготуванням грибів, та чудовими ідеями рецептів.

Тепер, коли ви знаєте все про гливи, чи хочете ви дізнатись більше про інші види грибів? У нашому великому асортименті довідників грибів ви також можете дізнатись все про ароматичні лисички, смачні білі гриби, різнобічні гриби, масляні гриби, які ви зібрали самостійно, та прекрасні трюфелі. Ми зібрали для вас більше про гриби шиітаке та королівські гливи.