Оцінка моносахаридів щодо харчування дітей

Оцінка рівня моносахаридів є однією з основних тем здорового харчування. Який вплив мають прості цукри на здоров’я дітей?

Заява про справедливу оцінку моносахаридів

Здорове харчування - одне з найважливіших питань сьогодення. Тим часом кожна п'ята дитина в Німеччині має надлишкову вагу, і ця частка продовжує зростати. Наслідки для постраждалих дітей є драматичними. Кожен кілограм зайвої ваги збільшує ризик розвитку діабету. Пошкодження суглобів та хвороби серця - подальші наслідки. Однак надмірна вага також призводить до психологічних проблем, оскільки діти страждають від знущань, їх виключають і втрачають впевненість у собі.

Однією з головних причин дитячого ожиріння є вживання занадто багато цукристої їжі. Цукор не тільки міститься у солодощах, але він також знаходиться у верхній частині списку інгредієнтів готових страв, безалкогольних напоїв та нібито здорових злаків. Виникає питання щодо оцінки моносахаридів, оскільки ці прості цукри особливо шкідливі для здоров’я. Однак, критично оцінюючи моносахариди, не слід забувати, що прості цукри є важливими джерелами енергії, які особливо швидко засвоюються кров’ю.

щодо

Моносахариди або прості цукри складаються лише з однієї молекули цукру і тому є найменшими вуглеводами, які неможливо розщепити далі. (# 01)

Чим відрізняються одноразовий і багаторазовий цукри?

Моносахариди або прості цукри складаються лише з однієї молекули цукру і тому є найменшими вуглеводами, які неможливо розщепити далі. Дисахариди та полісахариди (кілька цукрів) утворюються з моносахаридів. Що стосується хімічної будови, моносахариди знову поділяються на різні групи.

Для нашої дієти актуальні лише наступні дві групи:

  • Пентози
  • Гексози

Людський організм не використовує пентози як джерело енергії, вони є будівельними матеріалами генетичного матеріалу. Вишні та чорниця, зокрема, багаті пентозами.

Гексози дуже швидко забезпечують організм енергією. Основними представниками цієї групи є:

  • глюкоза
  • Фруктоза
  • Галактоза

Сахароза, що сильно лається, є подвійним цукром, який складається з однієї молекули глюкози та однієї молекули фруктози. Столовий цукор отримують із цукрового очерету або цукрового буряка, а тому він також відомий як буряковий або тростинний цукор. Білий цукор, що сильно переробляється, також називають промисловим. Всупереч поширеній думці, менш оброблений коричневий цукор настільки ж калорійний і, таким чином, однаково сприяє ожирінню. Подвійні цукри спочатку повинні розщеплюватися травною системою, щоб вони вступали в дію повільніше, ніж одиничні цукру.

Тим не менше, побутовий цукор, сахароза, є однією з найпростіших молекул цукру, які організм швидко перетворює в енергію. Ці так звані «вільні цукри» повинні покривати максимум десять відсотків потреби в калоріях, оскільки, хоча вони забезпечують організм енергією, вони є основною причиною ожиріння завдяки своїй високій щільності калорій.

Ці так звані «вільні цукри» повинні покривати максимум десять відсотків потреби в калоріях, оскільки, хоча вони забезпечують організм енергією, вони є основною причиною ожиріння через свою високу щільність калорій. (# 02)

Гексози забезпечують організм (занадто швидко) енергією

Зараз більшість споживачів усвідомлюють, що цукор використовується під багатьма назвами для виготовлення їжі. Це ускладнює визначення того, чи містить певний продукт багато цукру. Чим далі в списку інгредієнтів перераховані типи цукру, тим більша їх частка в продукті. Тому важливо знати назви цукру, щоб зробити усвідомлений вибір їжі та вживати менш цукристі продукти.

З одного боку, це перевага, що гексози складаються лише з однієї молекули цукру, а отже, особливо швидко забезпечують організм енергією. З іншого боку, це надзвичайно швидко підвищує рівень цукру в крові та стимулює сильне вивільнення інсуліну. Після стрімкої високої продуктивності спостерігається настільки ж швидке падіння продуктивності. Здебільшого ви відчуваєте набагато меншу ефективність, ніж до солодкої закуски. Тому небажано споживати глюкозу, наприклад, в ситуації іспиту, коли вам доведеться досягти високих показників за кілька годин.

Як називаються цукор у списку інгредієнтів?

У виробництві продуктів харчування найчастіше використовують такі типи цукру:

  • Моносахарид глюкоза/Синоніми: декстроза та виноградний цукор
  • Моносахарид фруктоза/фруктоза
  • Моносахарид галактоза/слизовий цукор
  • Дисахарид лактоза/молочний цукор
  • Дисахаридна мальтоза/солодовий цукор
  • Дисахарид сахароза/тростинний цукор, буряковий цукор, промисловий цукор
  • Ізоглюкоза/глюкозо-фруктозний сироп

Сироп глюкоза-фруктоза зазвичай з’являється в кінці списку інгредієнтів, але знову значно збільшує загальний вміст цукру.

Оцінка моносахаридів: відмінності за станом здоров'я

Моносахариди глюкоза, фруктоза та галактоза особливо важливі для харчування. З цієї причини три прості цукру більш детально розглядаються нижче.

Глюкоза всмоктується з їжею, завдяки чому рівень глюкози в крові підвищується після їжі. (# 03)

Глюкоза: важливий постачальник енергії

Глюкоза - це хімічна назва виноградного цукру, найпоширенішого органічного простого цукру та компонента більш складних вуглеводів, таких як крохмаль. Моносахарид швидко передається з кишечника в кров і діє як найважливіший енергетичний носій організму. Глюкоза всмоктується з їжею, завдяки чому рівень глюкози в крові підвищується після їжі. Декстроза утворює основний будівельний матеріал для складних сполук і тому є важливою для функціонування клітин. Глюкоза міститься переважно у фруктах, меді, овочах, молоці та цільнозернових продуктах.

Чиста декстроза призводить до того, що рівень цукру в крові зростає і знову падає так само швидко, як стимулюється вивільнення гормону інсуліну. Результатом є харчова тяга, яка в підсумку призводить до збільшення загального споживання калорій. Крім того, сильно коливаються рівні цукру в крові та інсуліну дуже нездорові. Тому декстроза аж ніяк не є підходящим харчуванням для дітей шкільного віку для підвищення їхньої продуктивності. Після не менш швидкого зниження рівня цукру в крові настає втома і втома.

Фруктоза: нібито здорові прості цукри

Фруктоза сьогодні вважається найнебезпечнішим простим цукром. Фруктоза або фруктовий цукор містяться у фруктах та овочах і в цьому природному вигляді не шкодять. Однак промислово вироблена фруктоза входить до складу багатьох готових продуктів та продуктів харчування, спеціально виготовлених для дітей. Той факт, що він містить фруктозу замість столового цукру (сахарози), повинен заспокоїти батьків.

На відміну від глюкози, фруктоза не може бути легко використана для постачання клітин. Фруктоза, таким чином, забезпечує безліч енергії даремно і, отже, дуже сильно сприяє проблемі ожиріння. Оскільки чиста фруктоза навіть солодша від чистої глюкози, цей простий цукор часто і рясно використовується у виробництві харчових продуктів. Так званий "кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози" слід оцінити як особливо шкідливий для здоров'я. Суміш фруктози та глюкози є результатом складного процесу, який часто включає генетично модифіковані ферменти та генетично модифіковану кукурудзу.

На відміну від глюкози, фруктоза не є необхідною для функціонування організму, тому вона дуже повільно всмоктується тонкою кишкою і транспортується в кров. Для переробки фруктози не потрібен інсулін, саме тому цей простий цукор давно рекомендується діабетикам як здоровий підсолоджувач. В даний час доведено, що фруктоза сприяє підвищенню резистентності до інсуліну і, отже, діабету. Крім того, надмірна вживання фруктози пошкоджує кишечник і частково відповідає за різке збільшення захворювань кишечника. Багато людей відчувають труднощі з перетравленням фруктози і відчувають шлунково-кишкові проблеми після вживання сильно підсолодженої їжі.

Галактоза виділяється в організмі, коли лактоза розщеплюється. (# 04)

Галактоза: Нові результати дослідження мозку

Галактоза або слизовий цукор - це третій простий цукор, який слід враховувати при оцінці моносахаридів. У природі галактоза зустрічається не поодинці, а лише у зв’язку з лактозою (молочним цукром). В організмі галактоза виділяється при розщепленні молочного цукру. Тільки після того, як організм перетворить галактозу в глюкозу, цей простий цукор можна використовувати як постачальник енергії для клітин.

Галактоза обговорюється в галузі природної медицини як способу лікування деменцій. Простий цукор повинен служити альтернативним постачальником енергії для мозку, оскільки інсулінозалежне засвоєння глюкози у цих пацієнтів більше не працює. З цією метою молочний цукор розщеплюється на складові, щоб виділити галактозу. Професор Вернер Ройттер з Берліна та професор Андреас Ган з Ганновера виявили, що ефективність пам'яті покращилася після споживання галактози.

Оцінка моносахаридів незрозуміла

Безсумнівно, правильно, що надмірне споживання цукру шкодить здоров’ю. Прості цукри потрапляють у кров набагато швидше, ніж складніші вуглеводи, такі як множинні цукри. Оскільки ці полісахариди спочатку повинні розщеплюватися організмом, вони забезпечують організм енергією протягом більш тривалого періоду часу і менше навантажують рівень цукру в крові. Найвідомішим полісахаридом є крохмаль, який міститься, наприклад, у картоплі, рисі чи зерні. Однак не можна підсолоджувати кількома цукрами, оскільки солодкий смак створюється лише тоді, коли довголанцюгові молекули руйнуються.

Діти люблять солодощі, і це також цілком природно, адже грудне молоко вже має трохи солодкуватий смак. (# 05)

Харчування дитини має бути без цукру?

Діти люблять солодощі, і це цілком природно, адже грудне молоко вже має трохи солодкуватий смак. Моносахарид глюкоза необхідний для функціонування наших клітин. Якщо клітинам не вистачає цукру, існує навіть загроза гіпоглікемії, що загрожує життю. На жаль, глюкоза майже не насичується. Тож якщо ви покриваєте свої потреби у калоріях солодощами, ви все одно будете голодні, так що загальна кількість калорій збільшиться.

Натомість фруктоза не потрібна як постачальник енергії, але вона порушує обмін речовин і навіть перешкоджає спалюванню жиру. Крім того, фруктоза перетворюється в жирові відкладення навіть швидше, ніж глюкоза, і блокує відчуття ситості. Надмірне споживання фруктози, особливо якщо вона виробляється промисловим способом, збільшує ризик діабету, серцево-судинних захворювань, кишкових проблем та ожиріння.

Чесна оцінка моносахаридів робить висновок, що вони здорові, коли їх містять у фруктах, овочах та молоці. Одночасно ви також приймаєте вітаміни, вторинні рослинні речовини, клітковину та мінерали, а також мікроелементи цих продуктів. Оскільки заборони лише дратують, солодощі не слід повністю забороняти, а навпаки, дозувати. Дієтологи припускають, що максимум десять відсотків потреби в калоріях повинні покриватися солодощами.

Фотографії на фото: © Shutterstock: обкладинка: spline_x - # 01: spline_x - # 02: _New Africa - # 03: ratmaner - # 04: xamnesiacx - # 05: Оксана Кузьміна

Про Ребекку Лібіг

Ребекка Лібіг на восьмому місяці вагітності. Вони з чоловіком насолоджуються захоплюючим часом, сповненим очікуванням своєї дитини. Від першої нудоти до рухів вашої дівчини вони тримаються на всьому. Зрештою, ви хочете згадати цей час пізніше. При плануванні дитячої кімнати ідеї розходяться. Однак є одне, у чому Ребекка та її чоловік погоджуються: вони справді хочуть насолоджуватися захоплюючим часом. Ребекка планує три роки залишатися вдома з дочкою. Її чоловік також хотів би взяти два місяці батьківської відпустки.