Зневоднення фруктових розчинів в домашніх умовах

Дієтологи говорять про це зневоднення фруктів є здоровим способом їх збереження, але рекомендує помірне споживання, оскільки вони містять більше калорій, ніж свіжі. Комерційні сухофрукти можуть містити консерванти, тому було б непогано почати зневоднювати їх вдома.

Ось як це зробити!

Що передбачає зневоднення плодів?

Перш за все, не плутайте цукати з зневодненими. Хоча вони схожі, вони готуються по-різному та мають інші харчові цінності. Коротко, зневоднення фруктів передбачає виведення з них води, що є основною причиною псування їжі.

Які основні етапи зневоднення фруктів?

Першим кроком є вибір фруктів. В принципі, ви можете використовувати будь-який бажаний фрукт: яблука, банани, сливи, вишні, виноград, цитрусові, нектарини, абрикоси, персики, ананаси, інжир тощо. Не рекомендуються ті, у яких багатий вміст води, наприклад, кавун, але якщо ви наріжете їх тонкими скибочками і вистачить терпіння, ви можете також перевірити їх. Вибирайте тільки добре дозрілі, але не стиглі, здорові на вигляд плоди. Тоді подумайте, який спосіб ви будете використовувати для їх сушіння, сучасний чи класичний - як ми побачимо нижче, у вас є кілька рішень під рукою.

Підготовка фруктів для сушіння передбачається миття, очищення (за необхідності) та розрізання їх навпіл (для невеликих плодів) або на тонкі скибочки (більші плоди). Виноград можна сушити насінням. Важливо, щоб усі скибочки були приблизно однакового розміру, щоб сушити одночасно.

Тоді це випливає косметичне лікування плодів, що допомагає їм зберігати колір навіть після процесу зневоднення. Крім того, лікування також забезпечує споживання вітаміну С, що добре, оскільки в процесі сушіння харчова цінність плодів зменшується.

Це лікування проводиться за допомогою лимонного соку або аскорбінової кислоти, також відомої як вітамін С. Все, що вам потрібно зробити, це розчинити дві столові ложки аскорбінової кислоти (порошку) в літрі холодної води, а потім вставити скибочки. фруктів у розчині протягом 5 хвилин. Добре злийте їх, а потім висушіть на паперових рушниках. Якщо ви використовуєте лимонний сік, змішайте його в рівних кількостях з холодною водою. Наприклад, чашка соку додається в чашку води. Залиште розчин діяти на 10 хвилин, видаліть шматочки фруктів віночком і дайте їм висохнути.

Розчини для зневоднення фруктів

Після виконання попередніх кроків перейдіть до зневоднення фруктів, для чого необхідно використовувати джерело тепла.

Зневоднення плодів шляхом сонячного висушування

Сушіння на сонці є найдавнішим способом сушіння їжі, але варто спробувати лише в тому випадку, якщо повітря чисте, рівень вологості низький і у вас є кілька поспіль сонячних днів. Не можна забувати терпіння, адже це натуральне рішення для сушіння фруктів вимагає кількох днів для хорошого результату.

Тобі потрібно: дерев'яний піднос або решітка, тонка тканина або сітка.

Покладіть скибочки в лоток або на решітку, залишаючи простір між ними, і накрийте їх тонкою тканиною, щоб захистити від комах та пилу. Перевертайте фрукти кожні дві години або принаймні раз на день, щоб висохли з обох сторін. Протягом ночі плоди забирають додому і прибирають на наступний день, поки процес сушіння не завершиться. Перевірте скибочки, розрізавши один з них навпіл. Якщо ти почуваєшся вогким, це означає, що я не готовий. Залежно від того, наскільки соковиті плоди, їх сушка повинна тривати від 3 до 6 днів, поки не залишиться лише 20% вологи.

Зневоднення фруктів в духовці

Тобі потрібно: деко з решіткою, алюмінієвою фольгою або папером для випічки (якщо ви використовуєте решітку на плиті).

Помістіть шар фруктових скибочок у піднос з решіткою або накрийте решітку печі папером для випічки, поставте духовку на температуру не вище 60 ° C і залиште дверцята злегка відчиненими, щоб повітря могло циркулювати. Постійно перевіряйте стан плодів і перевертайте їх на інший бік на кілька годин, поки вони не будуть готові.

Зневоднення фруктів в духовці це триває набагато менше, ніж на сонці, але не слід залишати все без нагляду.

Сушіння плодів у дегідраторі

Якщо сушіння фруктів стає звичним для вашого домогосподарства, ви можете інвестувати в дегідратор їжі, який набагато швидший, ніж два рішення, і не завжди потрібно контролювати його. Вам не потрібні інші кухонні інструменти (підноси, мангали), оскільки вони постачаються повністю обладнаними. Все, що вам потрібно зробити, - це розмістити фрукти на полицях дегідрататора.

Упаковка та зберігання сухофруктів

Якщо ви не хочете їсти зневоднені фрукти в найближчі дні або ви висушили велику кількість, упакуйте їх і зберігайте належним чином, щоб ви могли насолоджуватися ними кілька місяців. Ви можете покласти їх у скляні банки, чисті, сухі та герметично закриті, або у паперові пакети. Зберігайте контейнери в прохолодному темному місці, в холодильнику або морозильній камері, але час від часу перевіряйте їх стан.

Ідеї для вживання сухофруктів

Зневоднені фрукти - відмінна закуска завдяки своєму чудовому аромату та смаку. Вони допомагають урізноманітнити меню і можуть стати основними інгредієнтами на вашій кухні. З них можна готувати різні десерти, салати, сніданки з йогуртом і крупами, плов, м’ясні страви тощо. Крім того, сухофрукти можуть задовольнити вашу тягу до солодощів, тому ви більше не будете відчувати потреби вживати комерційні солодощі, багаті калоріями та синтетичними добавками. Вони також можуть бути основним рішенням для перекусів на роботі, оскільки вони дають вам енергію та допомагають позбутися почуття голоду, від якого ви стискаєтесь у найневідповідніші моменти.