Ода для сублімаційного сушіння; Жалюзі
Заморожені сушені фрукти роками знаходять у мюслі, закусках та кондитерських виробах - і все ж вони здаються більш присутніми, ніж будь-коли, асортимент продуктів зростає з кожним днем. Невелика втрата поживних речовин завдяки швидкому збереженню - лише одна з переваг цього процесу, який став частиною здорового харчування. Ліофілізовані фрукти та овочі є хорошою альтернативою, особливо для імпортних сортів, оскільки поживні речовини зберігаються навіть на довгих транспортних шляхах.
Звідки береться ліофілізація?
Процес ліофільного сушіння аж ніяк не є відкриттям 21 століття: історію ліофільного сушіння можна простежити століттями до інків у Південній Америці. Вони використовували комбінацію нічного холоду, сонячного тепла вдень, вітру та зміненого тиску повітря на гірських висотах для принципу ліофільного сушіння, щоб зберегти свою картоплю.
Завдяки пілотованим космічним подорожам НАСА відіграло важливу роль у просуванні досліджень і розробок сублімаційної сушки у харчовому секторі в 1960-х. Ця процедура використовується і сьогодні для догляду за космонавтами.
З тих пір швидке та практичне приготування з використанням ліофілізованої їжі має центральне значення. В наш час це перш за все якість їжі, потреба споживачів у цьому та загалом підвищена обізнаність щодо здоров’я, що пропонують заморожування нових можливостей на споживчому ринку.
Що насправді означає ліофілізація?
Сублімаційне сушіння описує особливо щадний спосіб збереження свіжих продуктів, готових до збору, таких як фрукти та овочі. Їжа заморожується відразу після збору, а потім поміщається у вакуумну ємність. Тут відбувається те, що називається сублімацією: створюючи вакуум при температурі трохи нижче нуля, вода, що міститься в їжі, виходить у вигляді водяної пари.
Цей процес перетворює ліофілізовану їжу на їжу вищого сорту: продукт лише трохи зменшується, вигода від нестачі води внаслідок тривалого терміну зберігання, а інгредієнти свіжого продукту майже повністю зберігаються і не змінюються. Таким чином, колір, аромат і смак не підробляються і залишаються інтенсивними. Таким чином, додавання добавок та консервантів може повністю відмовитися від процесу сублімаційного сушіння.
Завдяки процесу сублімаційного заморожування можна включати високоякісні продукти в раціон навіть поза їх сезонністю чи регіональністю, наприклад, освіжаюче поєднання полуниці, ананасів та манго в суміші "Піна Полуниця" від нашого партнера 1A Reinstoffe.
Потенціал розвитку: стійкість
Виробництво ліофілізованих продуктів в даний час все ще є відносно енергоємним. Необхідне обладнання коштує дорого, тому їжу збирають у центральному місці та не завжди «близько до врожаю». Це означає, що продукцію спочатку потрібно транспортувати туди, щоб там переробити, а потім транспортувати далі. На цьому проміжному етапі виробництва не завжди можна уникнути додаткових логістичних зусиль. Однак: через проміжний етап транспортного ланцюга, який на даний момент все ще необхідний, поєднання заходів з виробництва продукції зосереджено в одному місці, що в цілому є позитивним з точки зору стійкості виробництва. Імпорт із-за кордону як ліофілізованого продукту також позитивно впливає на енергетичний баланс, оскільки одночасно можна транспортувати більше товарів через зменшену вагу та обсяг.
Як ліофільна сушка може принести користь моєму здоров’ю?
Сублімаційне сушіння особливо підходить для високоякісних ароматичних продуктів, чутливих до впливу зовнішнього середовища, таких як температура та кисень. Окрім фруктів та овочів, сюди входять також зелень та кава. Запакована герметично та водонепроникно, їжа може зберігатися в прохолодному та темному місці роками без втрати якості.
Це є вирішальною перевагою порівняно зі свіжими продуктами, які не обробляються негайно: внаслідок ферментативного та/або хімічного окислення та в’янення відбуваються втрати поживних речовин і втрачаються, зокрема, вітаміни та вторинні рослинні речовини. Тепло, світло та кисень прискорюють ці процеси.
У поєдинку з фруктовими чашками, що йдуть, сушіння заморожуванням також виграє, оскільки цінні інгредієнти, такі як вітаміни та фруктовий сік, можуть просочитися крізь порізані поверхні фруктів у чашках фруктів, що йдуть. Поживні речовини та смак випаровуються, волога, що утворюється, забезпечує оптимальне живильне середовище для патогенних мікроорганізмів, а на додачу все, споживання пластику збільшується завдяки зовнішній упаковці.
Завдяки щадному процесу консервування сублімаційним сушінням ви маєте можливість в будь-який час року вживати корисні продукти вищої якості та інтегрувати їх у своє повсякденне життя як частину здорового харчування.
У повсякденному житті ви можете покривати одну або кілька із п’яти рекомендованих порцій фруктів та овочів ліофілізованими фруктово-овочевими продуктами. Через концентрацію цих продуктів навіть половина жмені вважається однією порцією.
Споживаючи фрукти та овочі, ви постачаєте свій організм важливими макро- та мікроелементами, такими як вітаміни та мінерали, які підтримують ваше тіло в його природних функціях та забезпечують вас енергією.
Як я можу включити в свій раціон ліофілізовані продукти?
Як і у випадку з незліченними прикладами застосування, тут також застосовується стара порада: насолоджуйтесь в міру. Не бажано покривати споживання фруктів та овочів виключно ліофілізованими продуктами, оскільки їм, природно, не вистачає чогось вирішального через процес консервації: води. Тому що ми не лише поглинаємо його у вигляді чистої рідини, коли п’ємо, але й через їжу. Це також важливо при засвоєнні водорозчинних вітамінів. Суміші, які можна приготувати за допомогою змішувача Vejo Smart Mix, забезпечують великий вибір різних фруктів та овочів преміум якості та у ліофілізованому вигляді. Потім вони знову змішуються з водою, яка була виведена з них під час сублімаційного сушіння і, отже, знову доступна для організму.
Це ідеальне рішення для того, щоб скористатися ліофілізованими фруктами та овочами в активному повсякденному житті: кожен смузі готується з додаванням 180 мл води, у вас є швидке і в той же час дуже здорове джерело свіжості, ви можете використовувати важливі макро і Поглинайте мікроелементи, вживаючи фрукти та овочі. Завдяки біорозкладаним капсулам, розробленим Bertsch Industries, вам представлений широкий асортимент смачних ароматів та нова та стійка стратегія упаковки, яка максимально обходиться без пластику. Сублімаційне сушіння також має тут позитивний ефект: менший обсяг їжі означає, що потрібно менше пакувального матеріалу. Ще один крок до більш свідомого, стійкого і, насамперед, ресурсозберігаючого життя у повсякденному житті.
Просто думка ...
Той факт, що ми живемо у викинутому суспільстві, особливо яскраво проявляється в харчовому секторі: у 2015 р. Найбільша частка продуктів, утилізованих у Німеччині, припадала на приватні домогосподарства. 7,2 мільйона тонн їжі опинилось у сміттєвому баку вдома.
Окрім того, що причини цього пов'язані в першу чергу з неправильно витлумаченою датою останнього терміну, ми могли б зробити вирішальний внесок у те, що менше сміття виробляється для сміттєвого баку, більш свідомо купуючи свіжі товари.
Тут може зіграти роль інтеграція ліофілізованих фруктово-овочевих продуктів у наше споживання їжі з її численними харчовими та фізіологічними перевагами. Вони пропонують альтернативу швидкопсувним свіжим продуктам, особливо для зайнятих людей, які відсутні в господарстві.
Наступні суміші повністю складаються з ліофілізованих та органічно вирощених фруктів та овочів: змішана ягода, тропічна, чиста зелень, пінья зелень, пінья полуниця.