Ode au gras n ° 3 давайте не будемо дурити сир! Аріане Грумбах
Сир - одне з найбільших гастрономічних багатств нашої країни, і це одна з улюблених страв багатьох французів. Однак багато хто з них їдять його з почуттям провини, побоюючись його впливу на їх вагу або здоров'я (ах, страх перед холестерином ...). Йдеться не про те, щоб з’їсти цілий камамбер або зробити тартіфлетку у своєму повсякденному житті, а поласувати нею без надмірностей.
І якщо є можливість, орієнтуючись на якість. Таким чином, проходячи через ярмарок Пари Ферм'є три тижні тому, я натрапив на стенду захоплюючого партнера-виробника сиру Slowfood, із задоволенням поділившись своїм досвідом, пропонуючи сири (багато козлів), вироблені у найкращих традиціях, але цілком поважні до або менш розумні правила Європи ...
За його порадою я схопив кілька різних сирів, більш-менш зрілих (у нього навіть є кози, яким 5 років, але я не пробував!). Я також знайшов дуже смачних салерів, насичених ароматами, вироблених фермою П’єра Леве.
Салерс був досить смачним, дуже насиченим ароматами. Один із козлів, представлений дуже рідкісним, Сен-Жан, уже досить зрілий, був дуже смачним. Другий, ще свіжий “Feuillant”, теж чудовий. Я визнаю, що я був трохи менше шанувальником третього, який мав рік дозрівання, дуже смачного, але трохи сильного на мій смак. Але довелося спробувати !
У будь-якому випадку, яке задоволення їсти дуже хороші сири, смакувати їх невеликими закусками. Я вважаю за краще платити ціну (тут зовсім не надмірну) за якість і їсти її рідше, але насолоджуватися нею.
А ви, з боку сиру, віддаєте перевагу якості чи частоті? А може, і те, і інше ?!
NB: Якщо ви хочете дізнатись більше про продюсера Марейна де Бартассака, я знайшов відео кілька років тому.