Кукурудзяна олія, кукурудзяна олія
Кукурудза (Zea mays) - це вид злаків із сімейства солодких трав (Poaceae). Кукурудза є одним з найважливіших видів зерна у світі і є основним продуктом харчування у багатьох країнах. Він переробляється в різні харчові продукти і може використовуватися як квашена кукурудза в качані, кукурудзяний крохмаль, кукурудзяна крупа, як смачна закуска і як висока якість Кукурудзяна олія або. Кукурудзяна олія, купувати. Легкозасвоювана кукурудзяна олія без холестерину - ідеальне їстівне масло для щоденного приготування їжі.
Добування та походження
Кукурудзяну олію отримують із жирних зародків зерна кукурудзи шляхом холодного або гарячого пресування та екстракції. На один літр цінної олії потрібно близько 100 кілограмів кукурудзи. Рафінована і екстрагована кукурудзяна олія отримується за допомогою хімічних процесів і з додаванням тепла. Кінцевий продукт - це масло без кольору, смаку та запаху. Рафінована олія надає жовтуватий колір додаванням бета-каротину. Рафінована кукурудзяна олія трохи легше нагрівається, ніж рідна олія.
Рідне кукурудзяне масло холодного віджиму пресують обережно і без додаткового нагрівання, а потім лише фільтрують. Всі цінні інгредієнти зберігаються. Високий вміст вітаміну Е заважає рідкій олії занадто швидко прогіркнути. Кукурудзяна олія холодного віджиму має прекрасний, червонуватий колір.
Кукурудза - це стара культура, яку цінували тисячі років тому. Їх оригінальним будинком є тропічний південь Мексики. На той час можна було вирощувати кукурудзу з дикорослих видів трав "Теосинте".
Після того, як Христофор Колумб приніс його в Європу з Карибського басейну в 1483 р., Незабаром було виявлено багатогранність рослини. Їх поширення вже не можна було зупинити. Сьогодні кукурудзу садять по всьому світу. Основними країнами-виробниками є США, Китай, Мексика та Бразилія.
Зберігання та термін зберігання
Щоб кукурудзяна олія занадто швидко не прогіркла, захищайте її від тепла, світла та кисню. Найкраще зберігати прохолодне і темне місце. Рафінована кукурудзяна олія в оригінальній упаковці зберігатиметься приблизно 18 місяців. Невідкрита, незаймана олія залишається свіжою до 12 місяців. Масло слід заливати в скляну пляшку коричневого або темно-зеленого кольору. Відкриту пляшку щільно закривають і зберігають у холодильнику. Потім кукурудзяна олія повинна бути витрачена протягом двох-трьох місяців.
Використання кукурудзяної олії в кулінарії
На кухні переважно використовується рафінована кукурудзяна олія, яка підходить для ретельного тушкування та приготування їжі, але звичайно ж для приготування холодних страв. Однак кукурудзяна олія холодного віджиму більш багата на вміст і має більш насичений смак.
З метою збереження цінних інгредієнтів натуру кукурудзяної олії холодного віджиму не слід нагрівати. Застосовується для вдосконалення салатів та страв із сирої їжі. Це надає соусам, майонезу та заправкам особливий смак. Приготовлені страви можна не тільки допрацювати за допомогою бризки кукурудзяної олії, але і покращити. Олія особливо добре поєднується з овочевими та зерновими стравами. Якщо ви вживаєте 100 г кукурудзяної олії, ваше тіло набирає близько 883 кілокалорій.
Інгредієнти та здоров’я
Кукурудзяна олія містить приблизно 14% насичених жирних кислот (11% пальмітинової кислоти та 3% стеаринової кислоти), 25% мононенасичених жирних кислот (олеїнова кислота) та приблизно 55% поліненасичених жирних кислот (приблизно 53% лінолевої кислоти та 1% ліноленової кислоти). Вітаміни А, Е і К, мінерали та мікроелементи також містяться в олії.
Регулярне вживання кукурудзяної олії запобігає зміцненню артерій і підтримує оновлення клітин. Підвищується здатність до концентрації уваги та зміцнюється імунна система. Вітамін К важливий для згортання крові. Вітамін Е підвищує працездатність та життєвий тонус. Це також позитивно впливає на шкіру та волосся. Нові дослідження припускають, що кукурудзяна олія також може позитивно впливати на ревматичні захворювання.