Один дослідник раку, який 6 років сидів на кето-дієті, пояснює, як він це робить
Шість років тому Девід Харпер вважав, що він відносно здоровий.
Професор фізіології анатомії любив випадкове печиво, але він часто займався фізичними вправами, готував поживні страви вдома і намагався дотримуватися звичайних дієтичних порад: не надто багато калорій, низька кількість жиру.
Але Харпер починав розуміти, що, можливо, насичені жири - це не так вже й погано, і що, можливо, саме вуглеводи змусили його напхати зайві кілограми і посилити запалення.
"Ми вже 40 років говоримо людям неправильно харчуватися, і ми бачимо результати", - заявив Харпер Business Insider.
Він вважає, що дієти з високим вмістом вуглеводів і жиру є основною причиною того, що ми спостерігаємо високий рівень діабету, високий кров'яний тиск, ожиріння та рак. Це пов’язано з тим, що дієта з високим вмістом цукру призводить до швидкого підвищення рівня інсуліну в організмі. З часом ці стрибки в інсуліні можуть призвести до інсулінорезистентності та, зрештою, довгострокових проблем зі здоров’ям, таких як високий кров’яний тиск, діабет 2 типу, запалення та ожиріння.
Тож за кілька років до того, як Леброн Джеймс і Кардашянс з’ясували, що кетогенна дієта з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру може мати певні переваги, Харпер спробував.
[Детальніше: Силіконова долина ̵
Харпер
Харпер, який навчався математичній динаміці біорідини, викладає анатомію, фізіологію та патологію в Університеті долини Фрейзер в Британській Колумбії. Він сказав, що це була одна з причин, чому кето-дієта мала для нього сенс.
"Саме знання, отримані моєю кар'єрою в анатомії, фізіології та патології, привели мене до висновку, що це абсолютно правильно щодо способу роботи людського тіла", - сказав він.
Харпер сидів на дієті зі своєю дружиною, щоб перевірити, як це було протягом декількох місяців.
"За 12 тижнів я втратив близько 22 кілограмів жиру в організмі", - сказав він, додавши, що більша частина його була в його середовищі. Раніше він не був великим хлопцем - близько 5'9 "зросту і приблизно 177 фунтів - але зараз він важить приблизно 150.
Причина, чому кето-дієта ефективна для схуднення та контролю над деякими захворюваннями, полягає в тому, що вона принципово змінює спосіб роботи нашого тіла: на традиційній дієті наші тіла автоматично досягають вуглеводів, щоб спалити першими, перед використанням жирів як вуглеводів швидше та легше розщеплюються.
Але коли вуглеводів немає, наш організм починає спалювати жир як основне джерело палива і виробляти кетонові тіла в печінці, які організм може перетворити в енергію. як працює тіло Харпера щодня. Його система покладається на такі жири, як вершкове масло, олія та сало як основне джерело енергії, а не упаковує ці жири як надзвичайні ситуації.
Харпер сказав, що навіть не був голодним, якщо пропустив їжу або дві. [19659020] Харпер не їсть тонн м'яса і не відмовляється від вина
Харпер каже, що часто починає день з їжі жирного йогурту з деякими ягодами та смаженими горіхами. Іншими ранками його сніданок може бути беконом та яйцями з невеликою кількістю помідорів та авокадо.
Його ласун зник, сказав він. Натомість він зголодніє до жирної їжі.
"Те, чого я прагну, - це масло", - сказав він. "Мені подобається масло, що годується травою. Я міг би їсти такі речі, як сир".
Якщо він виходить вдень, він може замовити бреве латте, яке готується з вершками, а не з цільним молоком. Більшість дієтологів, які страждають кето, уникають навіть самого жирного молока, оскільки воно містить занадто багато вуглеводів (особливо цукру), щоб бути сприятливим для кетозу. Харпер завжди тримає при собі запас горіхів, коли він у дорозі.
[Детальніше: Найсмачніша, найдивовижніша їжа, яку ви можете їсти на кето-дієті]
На обід він часто обирає салат з куркою або рибою зверху. Вечері, які він готує, - це, як правило, страви з макаронних виробів, або, зрідка, м’ясно-картопляні страви, за винятком того, що він замінює картоплю або макарони з круп на низьковуглеводні альтернативи, такі як цвітна капуста або гарбуз. Часто йому вистачає їжі з сиром. Він уникає квасолі та яблук, у яких занадто багато вуглеводів, щоб вважати їх кетом, але іноді для солодкого частування ви п’єте склянку вина або жуєте ягоди.
"Це все справжня їжа, яка походить з рослин, і я не їжу величезної кількості м'яса", - сказав Харпер.
Коли він готує курку, він тримає жирну шкіру та маленькі шматочки стейка, який він обирає (19659020) Кето-дієта - це зовсім не дієта
Харпер не вважає, що кето-дієту слід випробувати як швидке виправлення, і він не любитель кето "їзди на велосипеді": вправи, що переключаються між перебуванням у стані кетозу та вживанням більше вуглеводів.
"Ви повинні взяти участь, і ви дійсно повинні сказати:" Я вже давно пішов невірним шляхом, і я готовий відмовитися від багатьох цих продуктів, які мені дуже подобаються ", я емоційно прив'язаний і збираюся перейти на інший раціон, тому що це сприятиме покращенню здоров'я ", - сказав він.
Але кілька застережень щодо кето-дієти - це нормально. Це не для всіх - люди з проблемами нирок або печінки та вагітні жінки можуть схильні до серйозного ризику, якщо спробувати дієту. (19459006)
Харпер також сказав, що багато людей можуть помилково сприймати кето як привід наповнювати бекон та яйця щоранку, але насправді це не так. Правильна кето-дієта складає близько 70-80% жиру, з не більше 10-15% вуглеводів. Це означає, що більшість людей намагаються тримати споживання вуглеводів нижче 50 грамів на день і зберігають лише помірну кількість білка.
Інші кінезіологи вважають, що кето-дієта може мати небезпечний вплив на спортивні показники людей, і важко знати, які можливі побічні ефекти може мати довготривала дієта з високим вмістом жиру для здорової людини, оскільки ми поки що не маємо твердих результатів досліджень. Дієти з низьким вмістом вуглеводів, такі як кето, дозволяють легко нехтувати важливими поживними речовинами, такими як магній, кальцій і калій, які містяться у свіжих високовуглеводних продуктах, таких як квасоля, банани та овес.
Однак кетогенні дієти вже є добре встановленим методом боротьби з діабетом 2 типу, і цей план застосовується для зменшення випадків епілептичних нападів у дитячому віці протягом майже 100 років. Деякі вчені також вважають, що дієта з високим вмістом жиру може обіцяти запобігання хворобі Альцгеймера, і є деякі ранні вказівки, які можуть допомогти покращити певні результати лікування раку, коли вони застосовуються разом із ліками. (Харпер є частиною дослідницької групи, яка досліджує, як дієта може покращити лікування хворих на рак молочної залози.)
Але Харпер не вважає, що кето слід вважати модною дієтою.
"Ви не можете зробити це на півдорозі", - сказав він. "Ти повинен бути всім і всім назавжди".