Один рік веганські відповіді на поширені запитання в блозі Кіри
Я є веганом вже більше року - і з найкращою волею я не міг уявити нічого іншого. Те, що насправді почалося з місяця випробувань, коли я спробував веганську дієту (я також написав про неї невеликий звіт), швидко стало звичкою та твердою вірою. Це правильно. Чим більше часу проходить, тим більше я в цьому переконуюсь.
Протягом цього першого курсу веганства я спілкувався з багатьма людьми, з тими, кого я знав давно, і з тими, кого я знову зустрів за цей час. Коли з’ясувалося, що я веган, мені задали багато питань. У цьому дописі я об’єднав деякі з цих питань, щоб відповісти на них.
Ви помітили фізичні та психічні зміни в результаті зміни дієти?
Чесно кажучи: ні, принаймні не так, як часто зазначається питання. Я не змінив радикально свій раціон за одну ніч. Натомість я спочатку зупинився на вегетаріанській дієті, а після дев’яти місяців перейшов на чисто рослинну дієту. Протягом періоду, коли я дотримувався вегетаріанської дієти, я поступово їв все менше і менше продуктів з молоком та яйцями. Зміни були рідкими, і відповідно моє тіло також встигло звикнути до зміненої дієти.
Однак дуже змінилося моє ставлення до їжі: я більше ціную хорошу якісну їжу. Я люблю витрачати більше грошей на їжу, коли знаю, що вона регіональна, органічно вирощена та/або торгується справедливо. І я також набагато краще знаю, які інгредієнти в яких продуктах. Звичайно, немає нічого поганого у тому, щоб знати, що ви насправді їсте.
Я також харчуюся лише інтуїтивно. До цього я довгий час підпорядковував свою харчову поведінку цілям, які я встановив, щоб наблизитись до своїх цілей у фітнесі: стільки калорій на день, стільки білків, мало жиру, мало цукру. Усі кліше, які можна мати щодо фітнес-харчування. Апетиту немає? Неважливо, шейк для ваги все ще споживається. Ретроспективно, це, звичайно, не було здоровим відношенням до їжі.
Зараз я їжу те, що хочу, у тій кількості, яку хочу. Це може бути каша з горіхами та фруктами, а також веганська піца. Перш за все, я помічаю одне: мені добре слухати себе. Однак цей підхід, природно, вимагає, щоб можна було задуматися, наприклад, що такі продукти, як чіпси або солодощі, викликають звикання через поєднання інгредієнтів, особливо жирів, солі та цукру. Це не має нічого спільного з інтуїцією, але з харчовою промисловістю, яка стоїть за нею, яка хоче продати більше, щоб збільшити свій прибуток.
Це не складно?
Це питання, безумовно, дуже індивідуальне. У моєму випадку: зовсім не. На початку мені знадобився певний час, щоб звикнути шукати етикетки або читати список інгредієнтів під час покупок. Останнє має позитивний побічний ефект, що ви набагато інтенсивніше маєте справу з їжею, яку ви їсте.
Однак через деякий час ви дізнаєтесь, яка їжа є веганською та де її варто прочитати. І навіть якщо ви спочатку не звикли порушувати старі харчові звички, ви можете бути впевнені: нові звички не сформуються довго, лише із суто рослинними продуктами. Через кілька тижнів мені навіть не доводилось про це думати - стало для мене абсолютно повсякденним і звичним вживати в їжу тільки продукти рослинного походження.
Хіба це не обмежує вас?
Чи є у вас дефіцит харчування?
Вам щось не вистачає? Або якщо бути точнішим: ви не сумуєте за сиром?
Багато людей люблять сир. І молоко в каві. На щастя, зі мною ніколи цього не було. Однак зараз є альтернативи для любителів кави та любителів сиру, такі як вівсяне молоко баріста та замінники веганського сиру. Піца, гамбургери, сосиски на грилі, сир фета, молочний шоколад, печиво - немає нічого, для чого також не існують суто рослинні альтернативи. Хочете ви їх їсти чи ні, звичайно вирішувати вам. Я сам, як правило, з’їдаю кілька продуктів, що замінюють веганів, можливо, “братвурст”, який готують на грилі влітку, інакше на тарілці я переважно маю свіжу, мало або необроблену їжу.
Менше всього мені особисто не вистачає м’яса. В результаті мого інтенсивного вивчення предмета, м’ясо має для мене такий негативний відтінок, що з найкращою волею у світі я не можу уявити, що смак мене коли-небудь припаде до душі. Навіть веганські пиріжки з гамбургерками, які заплутано схожі на м’ясні котлети, мене не приваблюють. Я віддаю перевагу, коли я також можу скуштувати, що моя їжа овочева.
Чому ти веган?
Дивно, але мало хто запитував мене про це. Це призводить до двох припущень: або більшість з них просто не цікавились, або вони насправді вважають веганство правильним харчуванням, але, можливо, самі не зможуть зробити крок і змінити власний раціон. Деякі фактично підтвердили мені останнє. У Кенії, навпаки, мене частіше запитували, чому я не вживаю продукти тваринного походження, оскільки такого способу життя там просто не існує, і, як мінімум, відома вегетаріанська дієта. Більшість людей під час мого перебування в Кенії спочатку припускали, що я можу уникати продуктів тваринного походження за станом здоров'я, і їм було цікаво, коли я сказав, що це мій вибір. Вони змусили мене пояснити, які мої справжні причини.
Я веган із такої кількості причин, що про це міг написати цілу книгу. Тому я обмежусь центральними крилатими фразами: я роблю це заради добробуту тварин та прав тварин, для захисту навколишнього середовища, для біорізноманіття, від голоду, з причин прав людини, для захисту дорогоцінних водних ресурсів і, нарешті, але не менш важливе для мого особистого спокою.
Я не міг цього зробити!
Слід визнати: це не питання. Але це, безумовно, найпоширеніший вислів, який я зустрічав у розмовах про веганство. А моя відповідь? Не потрібно ні того, ні іншого. Але також: я сам би показав кожному, хто сказав мені два з половиною чи трьома роками тому, що сьогодні я переконаний веган, сміявся вголос і думав, що ця людина особливо сміливий жартівник.
Що мене найбільше радує, це те, що я завжди зустрічаюсь з людьми, які чесно цікавляться моїм харчуванням і, загалом, моїм способом життя. Хто задає мені питання і прагне чесного обміну. Мені здається, що мислення змінюється, принаймні для деяких, і відповідальний спосіб життя стає все популярнішим. І я вітаю цей рух від щирого серця!