Одна Кларафінна, дві Кларафінна

Це Клара. Тонкий, тонкий, або кларафіна, тобто. У мене багато спогадів про цю ніжну душу ...

Коли їй виповнився 1 рік, я створив для неї торт - торт, симфонію смаків, текстури та поживні речовини, призначений задовольнити як потребу в задоволенні розпещених смакових рецепторів, так і потребу в харчуванні та здоров’ї. З тих пір він був у списку обраного в нашому меню. Майте місце для сніданку, вечері або полиці:).

У «класів» у Клари багато колег-алергіків, тож її іменинний торт повинен був бути без горіхів і без тваринного білка.

Крім того, я думав, що, враховуючи молодий вік дітей у групі та малу кількість зубів 🙂, не завадило б мати адекватну консистенцію, щоб цуценята не тонули.

І останнє, але не в останню чергу тому, що вона, Клара, завдяки відданості та відданості матері є вегетаріанкою та прикладом, вартим наслідування в дитячому садку. Там, де вони живуть і працюють, у Лондоні вегетаріанська дієта та її послідовники не піддаються стигматизації, критиці та зловживання. Навпаки, після того, як вони з’явилися з цим пирогом у класах, Ана, мати Клари, розповіла мені, як вихователі просили її принести їм більше рецептів.

ТОРТ -КЛАРАФІННА ТОРТ

Підходить для будь-якої вікової категорії, починаючи з 7 місяців навіть за інгредієнтами та консистенцією.

Час підготовки: 5 хвилин. Час випікання: 1 година. Порції: 6-7.

1/2 склянки (моя чашка - 200 мл) - попередньо зволожена.
1/2 склянки лободи - попередньо зволоженої
Можна використовувати лише пшоно або просто лободу, її не потрібно змішувати.
2 яблука (без плодоніжок)
1 банан або, якщо у вас немає або не хочеться, використовуйте ще 2 яблука
10 кураг - регідратація заздалегідь за 10–12 годин
3 склянки рідини (вода або рослинне молоко, підсолоджене фініками або сирий сироп агави)
натуральний ванільний порошок - 1 чайна ложка
необов’язково: якщо ви хочете стільницю «шоколадна мокка», додайте 1 столову ложку порошку ріжкового дерева та 1 столову ложку розчинної кави з злаків.

Добре змішайте, поки вони не стануть однорідною пастою, і покладіть отриманий склад в лоток (товщина 1 см виходить в лоток А4). Залиште в духовці при 180 градусах - 1 годину. Вийнявши, залиште охолонути на кілька годин, щоб затвердіти. Зрештою, це буде як більш відполірована полента. Це не означає, що воно незріле, але саме так воно вважалося.

Крем: Шоколадний мус

2-3 авокадо (залежно від того, якою чи товстою ви хочете, щоб був шар шоколаду).
На кожне 1 авокадо покладіть 1/3 чайної ложки ванільного порошку, 1-2 столові ложки меду (бажано вершкового), 2 столові ложки порошку ріжкового дерева або, для аромату «мокка»: 1 столова ложка порошку ріжкового дерева і 1 столова ложка розчинної кави.
Змішайте всі інгредієнти ручним блендером або перемішайте добре-добре виделкою, поки все не набуде консистенції майонезу.
Якщо ви хочете більш густий крем, ви також можете додати суміші до вищезазначеного складу, кілька чайних ложок вареної лободи.

Фруктове інтермецо: між верхівкою та шоколадним кремом ми можемо додати тонкий шар чогось кислуватого та ароматного фруктового, наприклад будь-що з наступного: вишнева паста, абрикосова паста, чорнична паста, паста будь-яких інших ягід (паста виходить з фруктів, покладених у блендер і, можливо, але необов’язково змішаних з невеликою кількістю вершкового меду).

Додавши фруктовий шар над прилавком, залиште його охолонути на кілька годин. Мені здається, що від дня до дня це оптимальний варіант подачі. Додайте шоколадний крем незадовго до подачі.

Що ми насправді їмо? Про основні інгредієнти, пшоно, лободу, авокадо, порошок ріжкового дерева, знайдіть інформацію тут.

Оновлення (2 червня 2015 р.): Як я і обіцяв, я буду прикладом успіху деяких рецептів фотографіями від читачів. Мадаліна, мати Майї, якій було 2 роки, приготувала торт Кларафінна без шоколаду, бо авокадо з нею зіграв:). Добре і добре, тим більше, що інтермецо робили з малини з бабусиного подвір’я! Мені подобаються кольори та спосіб декорування! З днем народження, Майя! 🙂

Торт Кларафінна для Майї

Яке містить повне меню?

Мета, заради якої ми повинні їсти, - це зміцнення здоров'я, особливо довгострокового. На першому місці серед причин захворювання - незнання харчування та його поверхневий підхід (доктор Колін Кемпбелл). Сучасна система заохочує суспільну плутанину та твердження про окрему поживну речовину окремо (наприклад, про кальцій, залізо, білок, вітамін В12, незамінні жирні кислоти тощо), а не про рекомендації щодо повноцінного харчування. Сучасні публічні дебати щодо охорони здоров’я мають дуже мало спільного з тим, що робить нас хворими, і набагато більше пов’язані із медичним страхуванням. Найбільш ігнорованою науковою істиною про здоров'я є те, що дієта, що складається з цільних продуктів рослинного походження, може запобігти, а в багатьох випадках припинити розвиток і навіть скасувати серцеві захворювання, діабет, рак, ожиріння та інші хронічні захворювання. "На жаль, наукові відкриття про дієту та хвороби маргіналізуються політичною силою масових та взаємовигідних ділових інтересів - м'яса, молочних продуктів, цукру, ліків та хірургії". (Доктор Колін Кемпбелл, д-р Колдуел Б. Ессельстін-молодший, хроніка Сан-Франциско, 17 березня 2009 р.).

Я також отримую повідомлення, в яких виправдано - виправдано - стурбованість питанням, як створити меню, завдяки якому - особливо дітям - не буде позбавлено жодної поживної речовини, необхідної для гармонійного та здорового розвитку. Я завжди пояснюю, що це набагато простіше, ніж здається, але не настільки просто, щоб обмежити наше дослідження лише кількома рядками нижче. Минулого року ми опублікували схему, згідно з якою кожен може скласти щоденне меню, якщо дієта складається з цільних продуктів (нерафінованих, необроблених промислових), з низьким вмістом жиру (включаючи овочі) та високим вмістом клітковини, переважно якщо не виключно) рослинного походження. Перш ніж відновити цю інформацію, я нагадую вам, що приклад цієї схеми можна знайти на сторінці "Меню дня".

Завдяки цьому типу дієти для мене відкрився новий світ барвистої, смачної, енергійної, свіжої та надзвичайно поживної їжі. Мені подобається такий спосіб харчування - простий у приготуванні, легкий в очищенні (без приготування жиру!) І такий поживний. Мені також подобається, що цей світ не є об’єктом пропаганди агропродовольчої галузі. Він базується на науці і спрямований на здоров'я, а не на прибуток. Висловлює та демонструє увагу до довкілля та використання ресурсів. З цієї точки зору це також навчальний спосіб харчування, особливо для дітей, чуйних до природи. І останнє, але не менш важливе: це найкращий можливий захист для нашої сім’ї від агресивного забруднення всіх видів.

Я рекомендую разом із діаграмою нижче серії статей, які я опублікував у розділі Харчова освіта.

Ранок, стіл на основі фруктів і круп. Найважливіший прийом їжі протягом дня, рекомендація полягає в тому, щоб забезпечити значне споживання енергії і, отже, містити:

свіжі фрукти
цільні зерна (у будь-якому вигляді: пластівці, пророщені у фруктових салатах, варені, запечені, печиво, тістечка з категорії Десерти)
рослинне молоко (на сторінці Зміст ви знайдете рецепти, а також причини того, чому ми не споживаємо молоко тваринного походження або - краще сказати - те, що сьогодні вважається молоком. У майбутньому я опублікую більше про молочні продукти)
горіхи/насіння
меду та/або зневоднених фруктів

Мені не знайома дискусія на тему "Чи правильно чи неправильно поєднувати фрукти з чимось іншим?" і я коротко відповів своєю точкою зору тут.

Обід, їжа з овочів, бобових та злакових культур. Рекомендація полягає в тому, щоб містити щось «живе», сире, тобто бути якомога барвистішим і складатися з:

термічно приготовані та/або сирі овочі та зелень у вигляді супів, салатів, макаронних виробів, пирогів, страв та заправлені зеленим та живим (цибуля, часник, кріп, петрушка, солодка, чебрець, базилік, розмарин тощо)
бобові (я тут пояснив, як і чому споживаю їх найбільш термічно підготовленими). Одне з найцінніших поєднань - бобові з цілісними зернами (сочевиця з рисом, горох з лободою тощо). Так само для спецій, спецій.
варені або запечені крупи (у вигляді хліба, сухариків) або фаршировані (в салатах).

Вечеря, найпростіша і найшвидша для засвоєння їжа за день. Або фрукти - можливо злаки, або овочі - можливо злаки. У природному стані або готуються в різних формах десертів, відповідно супів, пюре, пирогів, салатів, як вони з’являються на сторінці Рецепти або Меню дня.

закуски виключно за потреби та лише для дітей, під час вагітності та лактації або під час реконвалесценції); два на день, близько 10:00 та 16:00. Перекуси між прийомами їжі, незалежно від того, скільки теорій та порад дієтологів ви читали, шкодять здоров’ю та хорошому травленню. Я пояснив, чому в статтях про харчову освіту. Закуски можуть бути: фруктом або видом овочевого пюре (морква, цвітна капуста, селера, огірок тощо); свіжовичавлені фруктові або овочеві соки (концентрована їжа); щось із цільних зерен.

Доктор Колін Т. Кемпбелл, почесний професор біохімії харчування в Корнельському університеті та автор книги "Дослідження Китаю", рекомендує на сторінці 260 розділ "Як харчуватися": рекомендації:

"Їжте все, що хочете, якомога різноманітніше, від цільної їжі, нерафінованої, рослинного походження "., і наводить конкретні приклади фруктів, овочів (суцвіття, стебла та листя, коріння, бобові, гриби, горіхи/фундук) та цільного зерна.

“Мінімізувати: рафіновані вуглеводи, такі як цільнозернові макарони, білий хліб, цукор, солодощі та більшість тістечок та тістечок; додані рослинні олії та риба ".

"Уникайте: м’ясо, сало, молочні продукти, яйця ”

Харчування вирішально впливає на наше здоров’я, і наші діти не повинні платити за те, щоб батьки ігнорували цю істину. Я бажаю, щоб, коли Петро і Павло дозріють і сприймуть довгострокові переваги продовольчої освіти, яку вони отримали від мене, я прочитаю у їхніх блакитних очах: "Дякую, мамо!" замість "Мамо, якби я знав тоді ..."