Односторонній лосось а-ля планча та порей-фондю - La p tite kitchen de Pauline

Написав ptitecuisinedepauline та опублікував з Overblog

З гарною погодою останніх днів я хотів винести свою планчу, щоб приготувати страву, щоб насолодитися на терасі.
Я підготував хороший стейк з лосося у супроводі фондю з порею. Це легка у приготуванні і корисна страва з невеликою кількістю жиру.

а-ля

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 4 стейки з лосося
  • 1 кг цибулі-порею
  • 3 ст. ложки оливкової олії
  • солоний перець
  • тертого мускатного горіха
  • квітка солі

Підготовка:

  • Фондю з цибулею-порею:

Очистіть і наріжте цибулю-порей невеликими частинами.
Підрум’яніть їх на оливковій олії, не підрум’янюючи протягом декількох хвилин.
Поменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть на середньому вогні близько двадцяти хвилин.
Коли цибуля-порей звариться, приправте сіллю і перцем та додайте трохи тертих мускатних горіхів.
Накрийте та зарезервуйте.

  • Приготування лосося а-ля планча:

Нагрівайте планку на середньому вогні протягом 5 хвилин.
Покладіть лосося шкіркою вниз, посипте флердель.
Через 3 хвилини зменшіть вогонь планки і продовжуйте готувати близько 5 хвилин.
Після закінчення цього часу зупиніть планчу, накрийте алюмінієвою фольгою і дайте закінчити приготування приблизно 3 хв.

Покладіть фондю з порею на дно тарілки.
Покладіть поверх стейка з лососем.
Посипати fleur de sel.
Подавайте негайно.