Офір Рауль Грейзер
1 Офір Рауль Грайзер Кухня Офіра Ізраїльсько-палестинські сімейні рецепти ОСТРОВ
3 Офір Рауль Грайзер Кухня Офіра Ізраїльсько-палестинські сімейні рецепти Сфотографував Мануель Круг Переклад з англійської Клаудії Рушковський INSEL
4 Перше видання 2018 Оригінальне видання Insel Verlag Berlin 2018 Всі права захищені, особливо права на переклад, публічну лекцію та трансляцію по радіо та телебаченню, включаючи окремі частини. Жодна частина твору не може бути відтворена у будь-якій формі (фотографією, мікрофільмом чи іншими процесами) або оброблена, тиражована або розповсюджена за допомогою електронних систем без письмової згоди видавця. Друк: CPI Ebner & Spiegel, Ulm Надруковано в Німеччині ISBN
6 Благородна кунжутна паста з тахіні та її кольорові варіанти 95 Традиційна тахіна 96 Тахіна помаранчевого кольору з паприкою на грилі 97 Зелена тахіна з подрібненою петрушкою 98 Фіалка тахіна з буряком 99 Домашній хумус 104 Тушковані гриби для хумусу 109 Страви з яйцями Не просто шакшука, а багато іншого 113 Класична Shakshuka 117 Зелена Shakshuka зі шпинатом та фетою 118 Болгарський перець на грилі з яйцями та балканським сиром 121 Mafruka Варені яйця з петрушкою та сумахом 122 Яєчний салат з Рона Блотмана 125 страв з овочами, наповненими, запеченими та дуже популярними 127 Цільна капуста в оливковій олії 130 смажена солодка пота Помідори, фаршировані булгуром та зеленню 133 баклажани шейха Махші з помідорами та сиром 134 запіканка "Бідний гриб" 137 Запіканка з кукурудзи та кашкавалу 139 Оливковий сирний тарт 140 Латкес 143 Теплі та заспокійливі супи та рагу з рису, булгура та фрі 145 Суп змішаних грибів та перлової крупи 149 Апельсиновий суп на грилі К Східні продукти 151 Суп на ринку 152 Кнайдлах Маценкнедель як наповнювач супу 156 Запіканка, запечена в духовці з картоплі та перцю 158
7 Хамін, тушонка, приготована за ніч 164 Меджадара з фріке і чорною сочевицею 167 Тушонка шильбато з булгура та помідорів 169 Рис тахдиг з хрусткою картопляною основою 171 Рис Маклуба з запеченими баклажанами 174 Рис бар-міцва із солодкими інгредієнтами 177 Свіжі та хрусткі салати для всіх День 179 Традиційний арабський салат 180 Ногас Лимонний Табуле 185 Трав'яний салат з підсмаженим хлібом та насінням граната 187 Чорна сочевиця зі свіжим лимоном 188 Фріке з помідорами черрі та свіжим коріандром 191 Важливі речі в житті Десерти, солодощі та напої 195 Фруктовий салат Емми 197 Намора ароматний манний торт 198 Сир Knafe та локшина в цукровому сиропі 203 Баклава - арабський делікатес, приготований з тістечка та горіхів Філо 205 Ругелах з халвою 208 Банановий торт з шоколадом 213 Торт з цитрусових фруктів 215 Лимонад 217 Салаб густий, теплий, зимовий молочний напій 219 Екстракт чайного бедуїну з травами та спеціями Це повинно якщо ви знаєте типові інгредієнти, трави, які до них входять, вимірювальна таблиця 227 завдяки 237
9 Ласкаво просимо на мою кухню ВСТУП