Телевізійний кухар Йоганн Лафер; Я був у фізичній кризі; WiWo
Шеф-кухар Йоганн Лафер змінив дієту, схуд до цього дня 15 кілограмів - і досі насолоджується їжею. В інтерв’ю.
51-річний Йоганн Лафер - найвідоміший німецький телевізійний кухар. Уродженець Граца готує у своєму ресторані високої кухні в Штромбурзі в Хунсрюке. Лафер одружений і має двох дітей.
Джерело: AP
WirtschaftsWoche: Пане Лафер, одним із ваших догматів щодо кулінарії є: ні з чого нічого не походить. Потім ви зазвичай наливаєте кухоль крему в каструлю або додаєте шматок вершкового масла. Це вже не стосується?
Йоганн Лафер: Але. Чому ти питаєш?
Тому що найвідоміший телевізійний кухар Німеччини зараз написав книгу про схуднення. Уникайте їсти зараз?
Заради Бога. Я занадто люблю хорошу їжу за це, і я хочу продовжувати пробувати те, що готую я та інші.
Тим не менш, ти хотів щось змінити. Чому?
Минулого року я був у фізичній та психічній кризі. Мене зламали, бо я зробив занадто багато.
Ти з’їв собі сало?
Наприкінці виснажливих днів я винагородив себе їжею. Я прийшов додому о 23:00 та насолоджувався великим блюдом з сиром з фіговою гірчицею. У якийсь момент я важив 106 кілограмів і вже не почувався добре.
Тож більше не пізні сирні блюда?
Ні. Але цього недостатньо. Я хочу продовжувати насолоджуватися смачною їжею.
Продовжуйте їсти і все одно худніть. Як це працює?
Я натрапив на дієтолога Детлефа Папе, який тренував мене.
Лікар вважає, що власний інсулін, який виділяє підшлункова залоза після їжі, є жировим агентом. Тому він хоче обмежити свою виплату, вибравши правильну їжу. Що це означає для вас?
Я дотримувався кількох простих правил: вранці я вживаю лише такі вуглеводи, як хліб, мюслі чи фрукти, але жодного білка. В обідній час є змішана їжа: все дозволено, головне, щоб вона була різноманітною. Увечері подають лише білкові продукти, такі як м’ясо, риба або кварк, але не містять вуглеводів, таких як злаки, картопля або солодкі фрукти. Я намагаюся робити п’ятигодинну перерву між прийомами їжі, щоб випити води або несолодкого чаю або кави.
Чому?
Лікар пояснив це так: так підшлункова залоза може відпочивати під час перерв та під час сну. Тим часом організм отримує свою енергію безпосередньо з жирових клітин, а не з більш доступних вуглеводів.
Це все ще звучить як дієта, чи не так?
Ні, це зміна дієти, і я зможу продовжувати рухатися довше без будь-яких проблем - не вимагаючи нічого відмовлятися. Оскільки, на відміну від дієти, я можу повноцінно харчуватися рекомендованими продуктами. 50 рецептів, що містяться в книзі, мають на меті показати, що стрункість однозначно може бути приємною. (Йоганн Лафер/Детлеф Папе: "Лафер зменшується", Gräfe und Unzer Verlag, 192 сторінки, 19,90 € буде опубліковано в лютому 2009 р.)
Як щодо вас з рухом?
Спорт на витривалість та вправи на розтяжку, природно, змушують кілограми швидше падати. Але я визнаю, що не завжди вдаюся до цього.
Найголовніше питання: скільки ви тим часом втратили методом?
За рік я схудла на 15 кілограмів. Отже, трохи більше кілограма на місяць.
Будемо відвертими: що ти отримуєш на вазі так швидко після Різдва?
Печиво, тістечка та гуси, природно, залишили свій слід і на мені. У мене може бути кілограм або два більше. Але вони також зникають знову, тому що мені в цілому стало краще завдяки зміні дієти.