Огірки в оцті (болгарський) кисло-солодкі міські ароматизатори

Огірки в оцті (болгарському) кисло-солодкі. Рецепт огірка в банку з оцтом, без консервантів, маринований з цибулею і насінням гірчиці. Огірки залишаються хрусткими і мають дуже приємний солодкуватий смак, крім кислотності оцту.

Я зробив це огірки в болгарському оцті як альтернатива рецепту, усталеному в нашій сім’ї: мариновані огірки з часником і чебрецем. Рецепт моєї матері ніколи не підводить! Ви можете знайти його тут.

Цей рецепт огірків у оцті дещо відрізняється від згаданого вище. Покладіть скибочки цибулі, насіння гірчиці і, іноді, гілки кропу (замість кропу). Все це надає цілком інший смак цим солінням. Це консерви в магазинах, які абсолютно відрізняються від тих, до яких я звик у домі. Але мені також подобаються болгарські огірки, тому я вирішила готувати їх вдома, без консервантів, звичайно. Ми не ставимо консервований саліцилат або аспірин у своєму будинку. Немає gelfix для джемів та джемів. Це мистецтво знати, як робити природні консерви, і нам пощастило, що прабабуся Буя навчала нас, з покоління в покоління, цим чудовим рецептам.

З наведених нижче інгредієнтів виходить 1 банка 640 мл огірка в оцті. Ви можете помножити кількості за необхідності.

Враховуйте погоду надворі, і якщо дуже спекотно, не соліть! Зазвичай соління застосовують восени, у вересні - жовтні!

360 г огірків
1 чайна ложка насіння гірчиці
1 невелика нарізана цибулина
4-5 горошин перцю
повний марара
1-2 смужки хрону
1 невеликий гострий перець
Необов’язково: 1 -2 зубчики часнику (я не клав)
Необов’язково: скибочки або смужки моркви (я не клав)

200 мл води
5 г соленої солі (ніколи)
6 г цукру
90 мл простого оцту 9 градусів

Як скласти рецепт огірків у кисло-солодкому болгарському оцті?

Що нам потрібно для цього рецепта?

Ось декілька необхідних інгредієнтів: огірки (краще було б огірки маленькі, як соління), цибуля, хрін і палички кропу. Хрін зберігає хрусткі соління.

Я омивала огірки. Я очистив цибулю і нарізав його скибочками.

Я також очистив хрін і розділив його на довгі та вузькі смужки. Я також промила гострий перець. Банки мили і стерилізували (і кришки!) Таким чином як я докладно описав тут.

Як покласти соління в банки для солінь?

На дно банки я поклав 2-3 скибочки цибулі, гілочку кропу і посипав кілька гірчичників.

Я набив огірки (стоячи) так, щоб вони якомога щільніше прилягали до банки. Серед них я кладу смужки хрону та гострий перець. Також можна покласти часник і моркву. Зверху я закінчив скибочками цибулі, насінням гірчиці, а тепер поклав горошок перцю.

Щоб краще зафіксувати вміст, я засунув сушені гілки кропу в рот банки. Вони також дуже приємно відчуватимуть ці огірки в оцті.

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane

Як зробити соління з оцтом для кисло-солодких солінь?

Для розсолу з оцтом моя формула така: на 1 л води я поклав 25 г солі, 30 г цукру і 450 мл оцту. В цілому це дає приблизно 1,5 л розсолу з оцтом. На 1 банку 640 мл мені потрібно було 300 мл розсолу з оцтом. Якщо хочете, можете покласти більше цукру (подвійного). Я не люблю дуже солодке ...

Я кип’ятила воду в горщику з сіллю та цукром. Коли закипіло, я додав оцет і загасив вогонь. Сіль повинна бути спеціальною для солінь (ніколи). Я дав розсолу 5 хвилин охолонути, а потім за допомогою поліролі залив його гарячим по огірках у банку. Я обов’язково розмістив банки на металевому підносі, перш ніж заливати розсіл. Метал допомагає розсіювати тепло, приймаючи його і усуваючи тепловий удар, який може призвести до розриву банок.

Банку з огірками в оцті я даю охолонути, перш ніж прикручувати кришку. Ось так виглядає наступний день. Вони вже змінили колір.

На дозрівання огірків в болгарському оцті потрібно 4-6 тижнів. Це триває дуже добре і через 1 рік, якщо їх правильно приготувати і зберігати на холоді.

Ви побачите, наскільки ці огірки хрусткі в оцті, якщо приготувати їх за цим рецептом! Не ошпарюйте, не кип’ятіть і не стерилізуйте банки в марині після наповнення.

Варто спробувати хоча б зробити банку кисло-солодкого огіркового оцту! Ви не пошкодували!